Yöresel Tarif Perde pilav/Siirt

Pirinç ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır.
Badem ve fıstık, yağda pembeleştirilip alınır. Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir. Sıcak piliç suyu konup pişirilir (önce harlı, sonra orta, en son hafif ateşte).
20 dakika kapak açılmadan demlenir. Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır.
Kavrulmuş fıstık, badem ve kuş üzümü, küçük parçalara ayrılmış piliç eti, tuz, karabiber, pilava ilave edilir.
HAMURUN YAPILIŞI:
1 küçük paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yoğrulur. Merdane ile 2- 3 mm. kalınlıkta açılıp yağlanmış, yuvarlak dipli bir tencereye yerleştirilir. (Kenarlarından hamur sarkmalıdır.)
Hazırlanan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. (Pilav sıcak olmalıdır.)
Sarkan hamurlar üzerine kapatılır. Orta hararetli fırında, kızartılıp servis tabağına ters çevrilir.

hımmmm perde pilav yemede yanında yat valla ben siirtliyim ve annem çok güzel yapar ahhh annecimmm benim ellerin dert görmesin

Bu pilavı çok merak ediyorum.

perde pilav benim vazgecilmezim ))
ellerinde bakir tencere olmayanlar ayni islemi kucuk kaselerle yapip firin tepsisine ters cevirip cikartin ve boylece kucuk perde pilavciklar )) yapabilirsiniz...