8 biftek,
200 gr. gravyer veya kaşar peyniri
2 kaşık tereyağ veya margarin,
1 soğan,
Tuz ve karabiber
Soğan rendelenir. Suyu alınıp tuz ve karabiber atılır. Etler batırılıp ağız kapalı olarak bir gece buzdolabında dinlendirilir.
Peynir ve yağ bir tencereye konur. Kaynar su bulunan başka bir kabın üzerinde veya çok hafif ateşte eritilir.
Biftekler alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir. Kurumaması için önce bir yüzleri sonra öteki tarafları pişirilir.
Sıcak sıcak üzerine erimiş peynir dökülür.
