-
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Mutfak Püf Noktaları Tarhana piirmek yardm
- Konu Sahibi Liar
- Başlangıç Tarihi
canım tarhanan toz halindeyse (bazı yerlerde hamur halinde kullanılır)önce yağ salça katacaksan kıymayı kavur bi güzel sonra üzerine yeterince tarhana ekle ve biraz daha kavur ve çok sıcak olmayan hatta ılık su koy kaynayıncaya kadar sürekli karıştır topaklanma olmaz ozaman kolay gelsin
Canlar-toz tarhanayı şöyle pişiriyorum.Biraz sıvı yağda yarım kaşık biber salçasını kavuruyorum.Soğuk suyu döktükten hemen sonra tarhanayı ekliyorum.Kaynayıncaya kadar hiç bırakmadan karıştırıyorum sonra 2-3 diş sarımsak ve bir avuç haşlanmış nohut ekliyorum.İnmesine yakında biraz nane çok az kekik koyuyoru.Denemenizi tavsiye ederim dostlarım bayılırlar.Afiyet olsun : )))))
ben domates rendelıyorum bıraz salca pulbıber kekik nane tuz tereyagı kıyma bunları once tencereye koyup orta ateste kavuruyorum uzerıne su ekleyıp kaynamaya bırakıyorum kyanayınca tarhanayı yukardan azar azar dokup karıstırıyorum .bı kac dakka karıtırıp pısmeye bırakıyorum.cok ama cok lezzetlı her yıyen nası yaptın dıye soruyor tavsıye ederım:)
Son düzenleme:
Her yörenin farklı tarhanası olur .Bizim tarhanamız kırmızı tarhana. Ben bu şekilde pişiriyorum
Önce 1 domates rendeliyorum 1küçük sivribiber doğruyorum biraz yag koyuyorum önce onları kavuruyorum sonra yarım yemek kasıgı salca katıyorum birazdaha kavuruyorum.sonra yarımlitre kadar soguksu katıyorum içine bir tablet tavuk bulyon atıyorum su sogukken tarhanayı katıyorum top topolmaması içinn kaynayana kadar karıştırıyorum .yalnız kısık ateşte pişirirsen daha güsel olur. kaynadıktan sonra daha kısık atete 3 dkk kadar daha pişiriyorum .Yarım litre suya 3 yemek kasığı tarhana tabi tarhanadan tarhanaya değişiyor cok ince ise biraz daha katabilirsin.
Önce 1 domates rendeliyorum 1küçük sivribiber doğruyorum biraz yag koyuyorum önce onları kavuruyorum sonra yarım yemek kasıgı salca katıyorum birazdaha kavuruyorum.sonra yarımlitre kadar soguksu katıyorum içine bir tablet tavuk bulyon atıyorum su sogukken tarhanayı katıyorum top topolmaması içinn kaynayana kadar karıştırıyorum .yalnız kısık ateşte pişirirsen daha güsel olur. kaynadıktan sonra daha kısık atete 3 dkk kadar daha pişiriyorum .Yarım litre suya 3 yemek kasığı tarhana tabi tarhanadan tarhanaya değişiyor cok ince ise biraz daha katabilirsin.
benim tarifimde şöyle kıymasız olanında işlem sırası aynı fakat içine tablet bulyon atabilirsiniz, yazında salça yerine rendelemnmiş domates daha iyi olur.
KIYMALI TOZ TARHANA,
önce sıvıyağı hemen arkasından yağ kızmadan kıymasını ilave ederim
fazla dağıtmadan kıymayı kavururum çok karıştırarak ve fazla kavurursanız kıyma özelliğini kaybeder bulgur gibi olur
suyunu salıp çekinçeye kadar kavrulur toz tarhana ilave edilip biraz kavrulur sonra salça ilave edilir
salça hafifçe pişince kokusunu hissedersiniz sonra sıcağa yakın ılık su ilave ederek hafifçe karıştırısınız kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya gerek yok
tarhana piştiği şurdan anlarsınız bu hep sorulur. üzerinde köpük birikmez ve şeffaf parlak bir görünüm almışsa çorba olmuştur diğer unlu çorbalarda da durum aynıdır.
bunun içine kalan fasulye yemeğinin tanelerinide atıp bir dk. kadar kaynatırsanız. kadir inanırın flimlerinde annesinden istediği FASULYELİ TARHANAYI yapmış olursunuz annem bize yapardı çokta lezzetlidir deneyin derim tabiki kşın....
KIYMALI TOZ TARHANA,
önce sıvıyağı hemen arkasından yağ kızmadan kıymasını ilave ederim
fazla dağıtmadan kıymayı kavururum çok karıştırarak ve fazla kavurursanız kıyma özelliğini kaybeder bulgur gibi olur
suyunu salıp çekinçeye kadar kavrulur toz tarhana ilave edilip biraz kavrulur sonra salça ilave edilir
salça hafifçe pişince kokusunu hissedersiniz sonra sıcağa yakın ılık su ilave ederek hafifçe karıştırısınız kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya gerek yok
tarhana piştiği şurdan anlarsınız bu hep sorulur. üzerinde köpük birikmez ve şeffaf parlak bir görünüm almışsa çorba olmuştur diğer unlu çorbalarda da durum aynıdır.
bunun içine kalan fasulye yemeğinin tanelerinide atıp bir dk. kadar kaynatırsanız. kadir inanırın flimlerinde annesinden istediği FASULYELİ TARHANAYI yapmış olursunuz annem bize yapardı çokta lezzetlidir deneyin derim tabiki kşın....
ben toz halindeki tarhanayı önce suya koyuyorum tarhananın üstünü geçecek kadar 1 saat suda bekliyor
ondan sonra yağ,salca kavuruyorum üstüne kaynamış su döküyorum sonra suda beklettiğim tarhanayı yavaş yavaş ekliyorum karıştırıyorum.kaymak gibin oluyor
topak topak oluyorsa süzebilirsin ölede güzel oluyor.ben bazen suya koymuyorum acele yapacaksam çocuğu haliyle topaklaşıyor süzgeçten süzüyorum mis gibin oluyor.
ondan sonra yağ,salca kavuruyorum üstüne kaynamış su döküyorum sonra suda beklettiğim tarhanayı yavaş yavaş ekliyorum karıştırıyorum.kaymak gibin oluyor
topak topak oluyorsa süzebilirsin ölede güzel oluyor.ben bazen suya koymuyorum acele yapacaksam çocuğu haliyle topaklaşıyor süzgeçten süzüyorum mis gibin oluyor.
E
EU3
Ziyaretçi
Ben ev tarhanasi kullaniyorum. Önce tencereye 1 yemek kasigi tereyag atiyorum. Siviyag bana biraz agir geliyor. Sonra yag eriyince bir kasik tarhana 1 kasik domates salcasi bir tutam pul biber döküyorum, hepsini biraz kavuruyorum. Ardindan sicak suyu döküyorum tencereye ve hemen icine 3-4- kasik tarhana aktariyorum.. ve kaynayana kadar karisiritip pisiriyorum. Sicak suyu kullaniyorum cünkü gercekten tarhanalar topak topak olmuyor..
margarini eritiyoruz sonra salça katıyoruz 1 paket et bulyon koyuyoruz(süper oluyo) biraz kavrulduktan sonra daha önceden soğuk suya ısladığımız 1 kase tarhanayı (toz tarhana) soğuk suyla birlikte tencereye koyup,tuzunu atıp iyice kaynayana kadar, hiç bırakmadan karıştırıyoruz.kaynayınca üstünde köpük kaldıysa alıyoruz nane atıyoruz.ocağın altını kapattıktan sonrada çorbanın üstüne bikaç damla sıvıyağ gezdiriyoruz(parlak görünmesini sağlıyo)
Afiyet bal şeker olsunn..
(tarhanayı annemler köyde yapıyolar .hamur yapılıyor sonra parça parça serip kurutuluyor sonra değirmene gidiyor.biz küçükken elle ovar küçültürdük artık değirmende yapılıyor.)
Afiyet bal şeker olsunn..
(tarhanayı annemler köyde yapıyolar .hamur yapılıyor sonra parça parça serip kurutuluyor sonra değirmene gidiyor.biz küçükken elle ovar küçültürdük artık değirmende yapılıyor.)
