- 10 Ağustos 2009
- 26.179
- 18.338
- 823
www.eshaber.org/mobil/haber/39101/tereya-yo-urt-ve-peynirde-hile-kt.html
Tereyağı, yoğurt ve peynirde hile
çıktı
SAKARYA (EsHaber.org)- Sakarya'da
tüketime sunulan süt ürünlerinde
yapılan araştırmada bazı terey
SAKARYA (EsHaber.org)- Sakarya'da
tüketime sunulan süt ürünlerinde
yapılan araştırmada bazı tereyağı,
yoğurt ve peynirlerde hileye
rastlanıldı. Araştırılan tereyağların
yüzde 30'unda, yoğurtların yüzde
16'sında ve peynir örneklerinin
yüzde 10'unda bitkisel yağ
katılarak hile yapıldığı belirlendi.
Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Gıda
Mühendisliği Bölümü'nde süt
ürünleri arasında tüketim miktarı
yüksek olan tereyağı, yoğurt ve
peynir gibi süt ürünlerinde bitkisel
yağ katılarak yapılan tağşişlerin
belirlenmesine yönelik bir
araştırma yapıldı. Türkiye’nin
değişik bölgelerinde ya da
işletmelerinde üretilip Sakarya
piyasasında satışa sunulan 26
tereyağı, 25 yoğurt ve 40 peynir
örneği yaklaşık bir yıllık periyot
içerisinde piyasadan toplanarak
analize tabi tutuldu. Çalışma
sonucunda analiz edilen tereyağı
örneklerinin 8’inin, yoğurt
örneklerinin 4’ünün ve peynir
örneklerinin de 4 tanesinin hileli
olduğu tespit edildi. Ayrıca
uygulanan analizin sonuçlarının
güvenilirliği test edildi ve analiz
metodunun yüzde 90 güvenilir
olduğu görüldü.
SAÜ Gıda Mühendisliği Bölümü
Başkanı Prof. Dr. Ahmet Ayar, süt
ve süt ürünlerine son zamanlarda
yapılan en önemli taklit ve tağşişin
süt yağı yerine kullanılan
doyurulmuş bitkisel yağlar
olduğunu söyledi. Araştırma
sonucunun Türkiye’de tüketime
sunulan süt ürünlerine bitkisel yağ
ilave edilerek hile yapıldığını bir
kez daha ortaya koyduğunu
anlatan Ayar, "Tağşiş amacıyla
büyük oranda margarin
kullanılıyor. Ürünün içeriğinde
bitkisel yağ katıldığı etiketinde
ifade edilmiyor ya da ürünler
etiketsiz olarak piyasaya sürülüyor.
Tüketici etiketine baksa bile tağşiş
olduğunu anlaması imkansız. Hile
yapılması hem sağlık hem de
haksız rekabet açısından sorun
oluşturuyor. Avrupa'da da
imitasyon (süt yağı yerine
margarinin kullanıldığı ürün ya da
diğer süt bileşenleri yerine bitkisel
kaynaklarının kullanıldığı ürün) süt
ürünleri satılıyor. Ancak bunların
etiketlerinde ürünün imitasyon
olduğu çek belirgin bir şekilde
gösteriliyor. Bu tür süt ürünleri
pizza gibi hazır gıdaların
hazırlanmasında kullanılıyor." dedi.
'İŞLETMELER DAHA SIKI
DENETLENMELİ'
Katkı maddelerinin piyasada
izlenmesinin önemli olduğunu
kaydeden Ayar, "Alınan
margarinler nerelerde nasıl
kullanılıyor? Bu takip edilmeli.
AB'de izlenebilirlik sistemi var.
Bizde de uygulanıyor. Ama yeterli
değil. Bu sorunun çözümünde
işletmelerin mesleki etik kurallara
uyması konusunda işverenlerin
eğitilmesi, işletmelerin daha sıkı
denetlenmesi ve işletmeye giren
katkıların takibi etkili olacaktır."
değerlendirmesinde bulundu.
EsHaber.org
Menü Anasa... Hesab...
Galeri Video Yazarlar
Haberin Resmi
2015-05-08 E... Paylaş
Yorum Yap
Tereyağı, yoğurt ve peynirde hile
çıktı
SAKARYA (EsHaber.org)- Sakarya'da
tüketime sunulan süt ürünlerinde
yapılan araştırmada bazı terey
SAKARYA (EsHaber.org)- Sakarya'da
tüketime sunulan süt ürünlerinde
yapılan araştırmada bazı tereyağı,
yoğurt ve peynirlerde hileye
rastlanıldı. Araştırılan tereyağların
yüzde 30'unda, yoğurtların yüzde
16'sında ve peynir örneklerinin
yüzde 10'unda bitkisel yağ
katılarak hile yapıldığı belirlendi.
Sakarya Üniversitesi (SAÜ) Gıda
Mühendisliği Bölümü'nde süt
ürünleri arasında tüketim miktarı
yüksek olan tereyağı, yoğurt ve
peynir gibi süt ürünlerinde bitkisel
yağ katılarak yapılan tağşişlerin
belirlenmesine yönelik bir
araştırma yapıldı. Türkiye’nin
değişik bölgelerinde ya da
işletmelerinde üretilip Sakarya
piyasasında satışa sunulan 26
tereyağı, 25 yoğurt ve 40 peynir
örneği yaklaşık bir yıllık periyot
içerisinde piyasadan toplanarak
analize tabi tutuldu. Çalışma
sonucunda analiz edilen tereyağı
örneklerinin 8’inin, yoğurt
örneklerinin 4’ünün ve peynir
örneklerinin de 4 tanesinin hileli
olduğu tespit edildi. Ayrıca
uygulanan analizin sonuçlarının
güvenilirliği test edildi ve analiz
metodunun yüzde 90 güvenilir
olduğu görüldü.
SAÜ Gıda Mühendisliği Bölümü
Başkanı Prof. Dr. Ahmet Ayar, süt
ve süt ürünlerine son zamanlarda
yapılan en önemli taklit ve tağşişin
süt yağı yerine kullanılan
doyurulmuş bitkisel yağlar
olduğunu söyledi. Araştırma
sonucunun Türkiye’de tüketime
sunulan süt ürünlerine bitkisel yağ
ilave edilerek hile yapıldığını bir
kez daha ortaya koyduğunu
anlatan Ayar, "Tağşiş amacıyla
büyük oranda margarin
kullanılıyor. Ürünün içeriğinde
bitkisel yağ katıldığı etiketinde
ifade edilmiyor ya da ürünler
etiketsiz olarak piyasaya sürülüyor.
Tüketici etiketine baksa bile tağşiş
olduğunu anlaması imkansız. Hile
yapılması hem sağlık hem de
haksız rekabet açısından sorun
oluşturuyor. Avrupa'da da
imitasyon (süt yağı yerine
margarinin kullanıldığı ürün ya da
diğer süt bileşenleri yerine bitkisel
kaynaklarının kullanıldığı ürün) süt
ürünleri satılıyor. Ancak bunların
etiketlerinde ürünün imitasyon
olduğu çek belirgin bir şekilde
gösteriliyor. Bu tür süt ürünleri
pizza gibi hazır gıdaların
hazırlanmasında kullanılıyor." dedi.
'İŞLETMELER DAHA SIKI
DENETLENMELİ'
Katkı maddelerinin piyasada
izlenmesinin önemli olduğunu
kaydeden Ayar, "Alınan
margarinler nerelerde nasıl
kullanılıyor? Bu takip edilmeli.
AB'de izlenebilirlik sistemi var.
Bizde de uygulanıyor. Ama yeterli
değil. Bu sorunun çözümünde
işletmelerin mesleki etik kurallara
uyması konusunda işverenlerin
eğitilmesi, işletmelerin daha sıkı
denetlenmesi ve işletmeye giren
katkıların takibi etkili olacaktır."
değerlendirmesinde bulundu.
EsHaber.org
Menü Anasa... Hesab...
Galeri Video Yazarlar
Haberin Resmi
2015-05-08 E... Paylaş
Yorum Yap