Gelincik ciceginden serbet nasil yapılıyor?

Günaydın, bu ta pandemi başlarındaki bir postum :) Ah o zamanlar durumun bu kadar vahim olacağını ben bile tahmin etmiyordum. Hatta çevremdekilere “hayal kurmayın bu pandeminin bitmesi en erken Haziran ortasını bulur, aslında Temmuz, hatta Ağustosu bile bulabilir” dediğimde bana kızıyorlardı “yok artık ne kadar karamsarsın” diye

...
Gelincik şerbetini ben hayatımda ilk defa geçen sene yapmıştım. Bu sene de yaptım ama sadece bahçemizde çıkan gelinciklerle. Bu gelincik çiçekleri Nisan Mayısta patlar, mevsimi kısadır ama taşın içinden bile çıkarlar :). Gelincik yaprağı toplarken dikkat edilmesi gereken önemli bir husus var o da çiçeğin kendisini koparmamaktır; sadece yaprakları alınacak, ortasındaki siyah tohum kısmı dalında kalmalı aksi halde çiçek ölür ve gelecek sene çıkmaz bir daha. Ben gelincik toplarken önce çiçeğin bir tarafındaki yaprakları iki parmağım arasında tutuyorum, çok hafif çekince geliyor, sonra öteki tarafındakileri de aynı şekilde alıyorum ve üzerinde tohum kaldıysa diye biraz silkeleyip üflüyorum. Yapraklar toplandıktan sonra hemen kullanmak gerekiyor, bekleyince çabuk pörsüyor. İşin en zahmetli kısmı yaprakların teker teker ayıklanmasıdır; yaprağın dibindeki siyah kısım kopartılarak atılmalı, sadece kırmızı kısmı kullanılacak. Sonra ayıklanan gelincik yaprakları suda havalandırılarak yıkanır ve süzülür. İnternette bir sürü gelincik şerbeti tarifi var ben benim kullandığım tarifi anlatayım:
Gelincik yaprakları önce bir kavanoza alınır, bir ölçü gelincik yaprağına ½ ile 1 ölçü arasında şeker ilave edilir, üzerine 1 çay kaşığının ucuyla limon tuzu eklenir (asıl ölçü 3 su bardağı gelincik yaprağı için 1 çay kaşığı limon tuzudur, limon tuzu kırmızı rengin korunmasını sağlıyor, aksi halde kararıyor) Sonra bu gelincik yaprakları şeker ve limon tuzu ile güzelce karıştırılıp biraz eziliyor. Üstüne de bir ölçü kaynar su ilave ediliyor, ve az bir şey, sadece şekeri eritecek kadar karıştırılıyor. Bu şekilde kavanoz üç gün güneşte bekletiliyor. Ardından süzülüp, şişelere aktarılıp buzdolabında saklanır. İçileceği zaman bardağa bir miktar şurup aktarılıp, ağız tadınıza göre üzerine su ilave edilerek şerbet hazırlanıyor. Çok hoş çiçek kokulu bir içecek oluyor. Ben şerbetten süzdüğüm yaprakları da değerlendiriyorum, biraz limon tuzu, su ve şekerle kaynatıp reçel yapıyorum. O da gül reçeli gibi oluyor :)