Herkese Merhaba kategorimiz "Çorba Tarifleri"
Bu ay yöresel ve tek başına bir ana yemek bile olabilecek bir çorba tarifi vereceğim.Bunun yoğurtlu versiyonunu çok sık yaparım ama bu tarifte ayrı güzel oluyor.
Yüksük Çorbası, Türkiye’nin güney illerinden Adana ve Mersin yörelerine özgü, geleneksel bir çorba türüdür. Adını, geçmişte mantı hamurunun küçük halkalar şeklinde kesilmesinde kullanılan "yüksük" adlı araçtan almaktadır. Yörede bazı kaynaklarda "yüzük çorbası" ya da "mantı çorbası" olarak da adlandırılmaktadır. Bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilen, doyurucu ve besleyici bir yemek türü olarak yerel mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Yüksük Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı mantı
1 su bardağı nohut
1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et ( kavurmada olur)
4 su bardağı su ( et suyu ekledim)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Nar ekşisi ( eklemeyi unuttum)
İsteğe bağlı bir diş sarımsak
Mantı için malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
Mantı içi için
200 Gr kıyma
1 kuru soğan rendesi
Pulbiber tuz
Mantı Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz.Yumurta, su ve tuzu karıştırıp unu ekliyoruz ve çok kuru olmayan bir hamur elde ediyoruz.
Kıyma,baharat,tuz ve soğanı karıştırıyoruz.
İki minik bezemiz oluyor bununla 4 su bardağı civarında mantı çıkıyor.
Fazla mantıları daha sonra kullanmak için buzlukta saklayabilirsiniz.
Dilerseniz tek başına bir ana yemek gibi tamamını kullanabilirsiniz.
Hamurumuzu merdane ve oklava yardımı ile açıyoruz.
Küçük şeritler halinde kesiyoruz.Daha sonra kare şeklinde minik minik kesiyoruz.
İç harcı koyup bohça şeklinde katlıyoruz.
Dilerseniz hazır mantı kullanabilirsiniz.Bundan sonra olan aşamalar çok kolay...
Yüksük Çorbası Yapılışı
Etimizi pişiriyoruz.Et size kalmış isterseniz koymayın.
Tencereye etimizi alıp üzerine su ekliyoruz pişmeye bırakıyoruz.
Suyunuda kullanacağız.
Tencereye yağlarımızı ekliyoruz.
Salça , sarımsak ve baharatları ekleyip kavuruyoruz.Üzerine et suyunu ekliyoruz.Dilerseniz normal su kullanın.
Su kaynayınca sırasıyla nohut,et ve mantıları ekliyoruz.
Tuzunu ekliyoruz.
Ekşi seviyorsanız bu aşamada nar ekşisi ekleyin.
Mantılar üste çıkınca çorbamız pişmiş oluyor.Servise geçebilirsiniz.
Bu ay yöresel ve tek başına bir ana yemek bile olabilecek bir çorba tarifi vereceğim.Bunun yoğurtlu versiyonunu çok sık yaparım ama bu tarifte ayrı güzel oluyor.
Yüksük Çorbası, Türkiye’nin güney illerinden Adana ve Mersin yörelerine özgü, geleneksel bir çorba türüdür. Adını, geçmişte mantı hamurunun küçük halkalar şeklinde kesilmesinde kullanılan "yüksük" adlı araçtan almaktadır. Yörede bazı kaynaklarda "yüzük çorbası" ya da "mantı çorbası" olarak da adlandırılmaktadır. Bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilen, doyurucu ve besleyici bir yemek türü olarak yerel mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Yüksük Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı mantı
1 su bardağı nohut
1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et ( kavurmada olur)
4 su bardağı su ( et suyu ekledim)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Nar ekşisi ( eklemeyi unuttum)
İsteğe bağlı bir diş sarımsak
Mantı için malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
Mantı içi için
200 Gr kıyma
1 kuru soğan rendesi
Pulbiber tuz
Mantı Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz.Yumurta, su ve tuzu karıştırıp unu ekliyoruz ve çok kuru olmayan bir hamur elde ediyoruz.
Kıyma,baharat,tuz ve soğanı karıştırıyoruz.
İki minik bezemiz oluyor bununla 4 su bardağı civarında mantı çıkıyor.
Fazla mantıları daha sonra kullanmak için buzlukta saklayabilirsiniz.
Dilerseniz tek başına bir ana yemek gibi tamamını kullanabilirsiniz.
Hamurumuzu merdane ve oklava yardımı ile açıyoruz.
Küçük şeritler halinde kesiyoruz.Daha sonra kare şeklinde minik minik kesiyoruz.
İç harcı koyup bohça şeklinde katlıyoruz.
Dilerseniz hazır mantı kullanabilirsiniz.Bundan sonra olan aşamalar çok kolay...
Yüksük Çorbası Yapılışı
Etimizi pişiriyoruz.Et size kalmış isterseniz koymayın.
Tencereye etimizi alıp üzerine su ekliyoruz pişmeye bırakıyoruz.
Suyunuda kullanacağız.
Tencereye yağlarımızı ekliyoruz.
Salça , sarımsak ve baharatları ekleyip kavuruyoruz.Üzerine et suyunu ekliyoruz.Dilerseniz normal su kullanın.
Su kaynayınca sırasıyla nohut,et ve mantıları ekliyoruz.
Tuzunu ekliyoruz.
Ekşi seviyorsanız bu aşamada nar ekşisi ekleyin.
Mantılar üste çıkınca çorbamız pişmiş oluyor.Servise geçebilirsiniz.