Gurme Mağazalar
ıZMıR’DE SABAH DEMEK BOYOZ DEMEK, BOYOZ DEMEK DOSTLAR DEMEK..
ıZMıR SABAHLARININ VAZGEÇıLMEZ LEZZETı OLAN BOYOZUN VAZGEÇıLMEZ ADRESı OLMAYI BAŞARAN DOSTLAR FIRINI, BU DEFA DA BOYOZU DONDURARAK YURT DIŞINA SATMAYI BAŞARDI.
ızmir sabahlarının vazgeçilmez lezzetidir boyoz.
Yahudi böreği olarak da bilinen ve ızmirlilerin aşık olduğu bu lezzet ızmir dışında hiçbir şehirde bulunmaz, bulunsa da ızmir’deki gibi olamaz.
Rivayete göre ızmir’de boyozun en iyisini Avram adlı bir usta yaparmış.
Avram Usta’nın yanında çalışıp, boyoz yapmanın inceliklerini öğrenenler de bu geleneksel lezzeti günümüze kadar taşımışlar.
Tıpkı Alsancak Dostlar Fırını’nı kuran Mustafa Akar gibi...
Dostlar Fırını, 1983 yılında Avram Usta’nın yanında yetişen Mustafa Akar tarafından kurulmuş.
Mustafa Bey’in oğulları ırfan ve Hakan Akar ise babalarından devraldıkları bu ünlü fırını bugünlere taşımayı başarmışlar.
Kurulduğu tarihten bu güne Alsancak Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nin sonunda hizmet
veren ızmir’in bu ünlü fırını, ızmir kültürünün en önemli parçası olan boyozu her sabah müdavimleri ile buluşturuyor.
ızmir’de boyoz birçok yerde üretiliyor ancak “Boyoz” denildiği anda herkesin aklına
Bir tek fırının adı geliyor..
Bu fırının adı, Alsancak Dostlar Fırını.
Çünkü bu fırında üretilen boyozun lezzetini başka bir yerde bulabilmek kesinlikle mümkün değil.
Tüm ızmir uykudayken, sabah saat 04.00’te hummalı bir çalışma başlıyor Dostlar Fırını’nda.
Önce kara fırın yakılıyor, hemen ardından da usta eller tarafından hazırlanan boyozlar tepsilere diziliyor.
Diziliyor ama hemen fırına sürülmüyor. Çünkü boyozun çıtır çıtır olanı makbul.
Bunun için de biraz sabırlı olmak ve fırını dinlendirmek gerekiyor.
06.00’da tepsiler sıra ile karafırına sürülüyor.
Saatler 06.30’u gösterdiğinde ise dumanı üstünde olan boyozlar müdavimleri ile buluşmaya başlıyor..
ısteyene sade, isteyene ıspanaklı olarak..
O saatten itibaren Alsancak Dostlar Fırını’nda “üçe bir”, “beşe iki” sesleri de yükselmeye başlıyor..
Bu seslerdeki rakamlar, sadece ızmirlilerin bildiği gizli bir şifre adeta.
Bilmeyenler için hemen belirtelim, bu ifadeler kaç boyozun kaç yumurta ile birlikte istenildiğini anlatıyor.
ıyi kızarmış boyozun olmazsa olmazı yumurta da sizin bildiğiniz yumurtalardan değil.
Çünkü boyoza eşlik eden yumurtanın pişirilme yöntemi de, rengi de, tadı da çok farklı.
Neden mi ? Onu da söyleyelim.
Boyozun yanında yenilen yumurtalar suyun içerisinde, kara fırında pişiriliyor.
Hem de tam 15 saat.
Evet, yanlış okumadınız, tam 15 saat.!
Yumurtaya o eşsiz lezzeti veren de zaten bu pişirme yöntemi.
Hiç kaynamadan, yavaş yavaş pişen yumurta bu yüzden kahverengi oluyor.
Akar kardeşler boyozun son derece meşakkatli bir ürün olduğunu söylüyor ve Alsancak Dostlar Fırını’nın tiryakilik yaratan boyozunun sırrını çok kaliteli malzemeler kullanılması ve usta ellerde hazırlanması olarak açıklıyorlar.
Akar kardeşler, gerçek boyoz olarak tanımladıkları ürünlerinin ayiçiçek yağı ve tahin kullanılarak üretildiği için yağlı gözüktüğünü belirtiyor ve ekliyorlar,
“Piyasada yağsız boyoz diye satılan ve aslında margarin ile imal edilen boyozlar ile kıyaslandığında bizim boyozlarımız çok daha sağlıklıdır.”.
Alsancak Dostlar Fırını’nın ızmir’de ve ızmir dışında yaşayan boyoz tutkunlarını çok mutlu edecek bir de sürprizi var..
Onların bu sürprizi, boyoz tutkunlarının istedikleri anda evlerinde, işyerlerinde, vb. yerlerde sıcak sıcak boyoz yiyebilmelerini sağlıyor..
Sürprizin adı, tahmin edebileceğiniz gibi dondurulmuş boyoz.
Akar kardeşler boyozu dondurmayı denemişler ve bu konuda çok başarılı olmuşlar..
Onların boyozu dondurarak satma fikirlerinin gerçekleşmesi ise en çok yurt dışındaki müşterilerini sevindirmiş.
Nasıl sevindirmesin ki..
Yurt dışında yaşayan boyoz müdavimleri, Akar kardeşlerin geliştirdiği bu metod sayesinde ülkelerine dönerken sevdiklerine boyoz resimleri yerine artık sahici boyoz götürebiliyorlar..
Ve siz..
ızmir’e gelip bu müthiş lezzeti henüz denemeyenler..
Size bu lezzeti mutlaka deneyin dememize gerek var mı ?
Biz, bu okuduklarınızdan sonra “Alsancak Dostlar Fırını” adını bir yere not edeceğinizden eminiz.
buyrun arkadaşlar,boyozun bizim için önemi ve burda bahsedilen fırınla ilgili yazılanların tamamı doğru.muhteşemler...
http://www.izmirextra.com/default.asp?tabID=394 alıntıdır