lalus2373 şekerli kurabiyelerin tarifini paylaşabilir misin?
Tabii ki, ne demek. Tarifi aldığım internet sitesinin adresini vereyim. Benim orjinal tarifim değil zira:)
Şeker Hamuru ile Süslemeye Uygun Kurabiye Tarifi - Cookiepoint. En güzel tarif bu. Çünkü şeker hamuruna uygun kurabiye için kabartma tozu olmaması gerekiyor, kurabiyeler piştikten sonra büyüyor biraz biliyorsunuz. O zaman da kurabiye yaptığınız kalıpla şeker hamuru kalıpları uymuyor, ama bu tarife birebir uyarsanız çok fazla sorun yaşamıyorsunuz. Link açılmayabilir diye altta tarifi kopyaladım.
Kurabiye Tarifi
200 gr. Tereyağ ( oda sıcaklığında )
200 gr. Pudra şekeri
1 yumurta ( oda sıcaklığında )
400 gr. Un ( kullanmadan önce homojenize bir yapı oluşturması için lütfen unu eleyiniz. )
İsteğe göre 1 paket vanilya, tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz. Miktarı tamamen sizin damak tadınıza kalmış.
Pişme Isısı 200 derece
Pişme Süresi 10 - 12 dakika
Oda sıcaklığında bulunan tereyağ ve pudra şekerini mikser yardımı ile yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çırpınız. Sonra yine oda sıcaklığındaki yumurtayı parça parça yavaşça karışıma ekleyiniz, bu işlemi yaparken mikserin hızını düşürün. Bu esnada eğer koyacaksanız vanilya, tarçın vs. de karışıma koyun ve iyice birbirleri le karışıncaya kadar çırpın. Karışımınız pürüzsüz bir krema kıvamına gelince mikserin hızını en alt seviyeye alıp acele etmeden yavaşça unu azar azar ekleyin. Unu tamamen eklediğinizde karışımınız yumuşak bir hamur kıvamını alacaktır. Her unun yapısı farklı olduğundan bazen 400 gr. un karışımınızı tam bir hamur haline getirmeyebilir, eğer hamur cıvık olursa biraz daha un katın, fakat çok da kuru bir hamur yapmayın. Hamur kuru olursa kurabiye yaparken açma işleminde zorlanırsınız. İdeal hamur kıvamı mikser duvarlarına yapışmayan ortada toplanmış yumuşak ıslak kıvamlı bir hamurdur.
Elde ettiğiniz hamuru tezgah üzerinde alınız. Elinizle yuvarlak olacak şekilde toplayıp streche sarınız. Hamurunuzu kullanmadan önce mutlaka 30 dakika buzdolabında dinlendiriniz. Yeterli süre dinlenmiş hamur artık işlenmeye hazırdır.
Hamurunuzu tezgaha alınız, ve merdane yardımı ile yaklaşık 1 veya 1,5 cm kalınlığında açınız. Bu işlemi yaparken hamurunuzun yapışmaması için tezgahı ve merdanenizi unlamayı unutmayınız. Açtığınız hamuru istediğiniz kurabiye kalıbı ile kesip fırın tepsinize belli aralıklarla yerleştiriniz. Fırın tepsisine kurabiyelerin pişerken yapışmaması için mutlaka pişirme kağıdı koyunuz.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10 12 dakika pişiriniz. Fırınların modeline göre ısı ayarları az da olsa farklılık gösterdiğinden verdiğim süreye bağlı kalmadan mutlaka kurabiyelerin pişme durumunu kontrol ediniz.. Kurabiyelerin üzeri hafif sarardığında fırından alınız ve şeker hamuru ile süslemeden önce mutlaka iyice soğuyana kadar bekleyiniz. Kurabiyeleriniz artık süslemeye ve afiyetle yenmeye hazırdır
