durun o zaman size tarifi uzun uzun yazam bakalım anlatabilecek miyim. bu yaptığımız şeyi yufka yada lavaş gibi birşeye dürüm yapıp yiyorsunuz ismini bilmiyorum ama gaziantepli olan varsa bilir orada bir yerde yemiştim çok beğenmiştim. burada eşimin iş yerinden biri yapmış bir gün beni de davet ettiler. gel ekmek arası nohut yiyeceğiz diye . ben şok
tarif: burada mühim olan nohutu yumuşatmak, yemekteki nohut gibi olmayacak bildiğiniz hamur haline gelecek nohut. bu kısmı zor zaten ama ipucunu öğrendim.
miktar valla dilediğiniz gibi yapın :) ben yarım kilo nohutla yaptım. nohutu bir gece önce bir tatlı kaşığı karbonat attığınız suyun içinede bekletin. ertesi gün o suyu dökün tekrar su ve karbonat atıp içine azıcıkda kişniş(tane olacak) atıp düdüklüde ağzı açık olarak kaynatın 5-10dk. kaynadıktan sonra süzün ve soğuk su ile çalkalayın nohutu. elinizle ovarak tüm kabuğu çıkıyor o kabukları da süze süze arındıracaksınız elinizde yarı pişmiş nohut kalacak. onu tekrar düdüklüye atın yüzünü azıcık geçecek kadar su. fazla koymayın. şayet nohutlar hala biraz sertse azıcık karbonat daha atabilirsiniz ama az. sonra baharatlar en önemlisi lezzeti veren kişniş. pul biber karabiber ve sevdiğiniz ne varsa doldurun. bu sefer düdüklünün ağzını kapatıp 20 dk (kaynayıp kapağı buhar konumuna aldıktan sonra) kaynatın. soğuyup açtıktan sonra tuz ve az zeytin yağı gezdirin. bunun hamur gibi olması lazım. ben patates ezici ile karıştırdım valla resmen hamur oldu. zaten bilmeyen nohut olduğunu anlamaz. bu bulamacı lavaşa bolcana ve sıcakken sürüyonuz, içine ince kıyılmış soğan ve zevke göre (küçük küçük yaptım ben) doğranmış kızartılmış patates. bunu dürüm yapıyonuz sonracıma afiyetle yiyonuz. yalnız feci birşey oluyo dolduruşa gelip 2-3 dürüm yemeyin sonra valla nefes alamıyonuz. ben bir daha ki sefere içine acık turşuda doğrayacam dürüm yaparken sanırım güzel olur. arkadaşım gelecek yılbaşında da ona yapacam yoksa çarşambadan sonra töbe yemecem birşey :)
ay kızlar diyet topiğinde yazdığım tarife bakın atılacam kesin :))
tarif: burada mühim olan nohutu yumuşatmak, yemekteki nohut gibi olmayacak bildiğiniz hamur haline gelecek nohut. bu kısmı zor zaten ama ipucunu öğrendim.
miktar valla dilediğiniz gibi yapın :) ben yarım kilo nohutla yaptım. nohutu bir gece önce bir tatlı kaşığı karbonat attığınız suyun içinede bekletin. ertesi gün o suyu dökün tekrar su ve karbonat atıp içine azıcıkda kişniş(tane olacak) atıp düdüklüde ağzı açık olarak kaynatın 5-10dk. kaynadıktan sonra süzün ve soğuk su ile çalkalayın nohutu. elinizle ovarak tüm kabuğu çıkıyor o kabukları da süze süze arındıracaksınız elinizde yarı pişmiş nohut kalacak. onu tekrar düdüklüye atın yüzünü azıcık geçecek kadar su. fazla koymayın. şayet nohutlar hala biraz sertse azıcık karbonat daha atabilirsiniz ama az. sonra baharatlar en önemlisi lezzeti veren kişniş. pul biber karabiber ve sevdiğiniz ne varsa doldurun. bu sefer düdüklünün ağzını kapatıp 20 dk (kaynayıp kapağı buhar konumuna aldıktan sonra) kaynatın. soğuyup açtıktan sonra tuz ve az zeytin yağı gezdirin. bunun hamur gibi olması lazım. ben patates ezici ile karıştırdım valla resmen hamur oldu. zaten bilmeyen nohut olduğunu anlamaz. bu bulamacı lavaşa bolcana ve sıcakken sürüyonuz, içine ince kıyılmış soğan ve zevke göre (küçük küçük yaptım ben) doğranmış kızartılmış patates. bunu dürüm yapıyonuz sonracıma afiyetle yiyonuz. yalnız feci birşey oluyo dolduruşa gelip 2-3 dürüm yemeyin sonra valla nefes alamıyonuz. ben bir daha ki sefere içine acık turşuda doğrayacam dürüm yaparken sanırım güzel olur. arkadaşım gelecek yılbaşında da ona yapacam yoksa çarşambadan sonra töbe yemecem birşey :)
ay kızlar diyet topiğinde yazdığım tarife bakın atılacam kesin :))