- 1 Şubat 2011
- 6.681
- 159
- 363
Besinlerin saklama kuralları olduğunu belirten Sağlık Bakanlığı kuralları şöyle sıraladı.
Patates: Işık patatesin renginin yeşile dönmesine neden olabilir. Bu yüzden patates karanlık, serin, kuru ve hava akımı olmayan yerlerde saklanmalı.
Soğan: Soğan için en iyi saklama ortamı ise kuru, hava akımı olan serin yerlerdir.
Kuru besinler: Serin, karanlık, kuru ve havalandırılabilen yerlerde saklanmalı. Bu besinlerin saklandığı yerin nemli olması küflerin çoğalmasına neden oluyor.
Mikroorganizma ve enzimler belirli bir sıcaklık derecesinde faaliyet gösterdikleri için besinler soğuk yerde saklanırsa, tazeliklerini koruyabiliyor. Besinlerin bozulmadan saklanma süresi dolabın ve deponun ısı derecesine göre değişiyor.
Sağlık Bakanlığı besinler konusunda vatandaşı uyardı
Sağlık Bakanlığı, besinleri hazırlama, pişirme ve saklamada dikkat edilmesi gereken noktalar konusunda vatandaşları uyardı.Hazırlamak ve pişirmek için besinlere uygulanan işlemlerin besleyici değeri artırabileceği gibi azaltabileceğine de dikkat çeken bakanlık, satın alınan gıda maddelerinin sağlıklı bir şekilde saklanması ve hazırlanmasının da önemli olduğunu vurguladı. Bakanlığın internet sitesinde yapılan açıklamada; ekmek ve kurabiye hamurunun mayalandırılmasının besleyici değeri artırdığı, kimyasal kabartıcıların ise azalttığı ifade edildi.
Sağlık Bakanlığı'nın açıklamasına göre, ekmek ince dilimlenip kızartılırsa besleyici değeri azalıyor. Tarhana, yoğurt ve unun karışımıyla mayalandırılarak yapıldığından, besleyici değeri yüksek oluyor. Pişirirken içine pişmiş nohut, mercimek ve havuç eklenmesi değerini daha da artırıyor. Tarhana güneşte kurutulursa; süt ve yoğurt aydınlık yerde bekletilirse vitamin B2, vitamin B6 ve folik asit değerleri azalıyor. Yumurta, süt, yoğurt, peynir ve tahinle yapılan tatlıların besleyici değerleri, sadece un, yağ, şeker kullanılarak yapılanlardan fazla oluyor. Şeker yerine pekmez kullanılması, besleyici değerini daha da artırıyor. Sütlü tatlı yaparken şekerin önceden konulması gerekiyor. Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler iyi pişirildiğinde sindirimi kolaylaşıyor ve böylelikle protein değeri artıyor. Yumurta çiğ yenirse ya da sarısının etrafı yeşillenecek kadar hızlı ateşte, uzun süre pişirilirse, besleyici değeri azalıyor. Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilirse ve haşlama, pişme suları atılırsa, vitamin ve mineralleri azalıyor. Meyveler kesildikten ya da suyu sıkıldıktan sonra bekletilirse C vitamini değeri azalıyor. Süt uzun süre kaynatılırsa vitaminleri azalıyor. Pastörize ve sterilize edilmemiş süt kabarınca ateşten alınırsa, mikropları ölmüyor. Yağ yakıldıktan sonra yemeğe konursa, sağlığa zararlı duruma geliyor. Yoğurdun yeşilimsi suyu atılırsa vitamin değeri azalıyor.
Patates: Işık patatesin renginin yeşile dönmesine neden olabilir. Bu yüzden patates karanlık, serin, kuru ve hava akımı olmayan yerlerde saklanmalı.
Soğan: Soğan için en iyi saklama ortamı ise kuru, hava akımı olan serin yerlerdir.
Kuru besinler: Serin, karanlık, kuru ve havalandırılabilen yerlerde saklanmalı. Bu besinlerin saklandığı yerin nemli olması küflerin çoğalmasına neden oluyor.
Mikroorganizma ve enzimler belirli bir sıcaklık derecesinde faaliyet gösterdikleri için besinler soğuk yerde saklanırsa, tazeliklerini koruyabiliyor. Besinlerin bozulmadan saklanma süresi dolabın ve deponun ısı derecesine göre değişiyor.
Sağlık Bakanlığı besinler konusunda vatandaşı uyardı
Sağlık Bakanlığı, besinleri hazırlama, pişirme ve saklamada dikkat edilmesi gereken noktalar konusunda vatandaşları uyardı.Hazırlamak ve pişirmek için besinlere uygulanan işlemlerin besleyici değeri artırabileceği gibi azaltabileceğine de dikkat çeken bakanlık, satın alınan gıda maddelerinin sağlıklı bir şekilde saklanması ve hazırlanmasının da önemli olduğunu vurguladı. Bakanlığın internet sitesinde yapılan açıklamada; ekmek ve kurabiye hamurunun mayalandırılmasının besleyici değeri artırdığı, kimyasal kabartıcıların ise azalttığı ifade edildi.
Sağlık Bakanlığı'nın açıklamasına göre, ekmek ince dilimlenip kızartılırsa besleyici değeri azalıyor. Tarhana, yoğurt ve unun karışımıyla mayalandırılarak yapıldığından, besleyici değeri yüksek oluyor. Pişirirken içine pişmiş nohut, mercimek ve havuç eklenmesi değerini daha da artırıyor. Tarhana güneşte kurutulursa; süt ve yoğurt aydınlık yerde bekletilirse vitamin B2, vitamin B6 ve folik asit değerleri azalıyor. Yumurta, süt, yoğurt, peynir ve tahinle yapılan tatlıların besleyici değerleri, sadece un, yağ, şeker kullanılarak yapılanlardan fazla oluyor. Şeker yerine pekmez kullanılması, besleyici değerini daha da artırıyor. Sütlü tatlı yaparken şekerin önceden konulması gerekiyor. Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler iyi pişirildiğinde sindirimi kolaylaşıyor ve böylelikle protein değeri artıyor. Yumurta çiğ yenirse ya da sarısının etrafı yeşillenecek kadar hızlı ateşte, uzun süre pişirilirse, besleyici değeri azalıyor. Sebzeler doğrandıktan sonra bekletilirse ve haşlama, pişme suları atılırsa, vitamin ve mineralleri azalıyor. Meyveler kesildikten ya da suyu sıkıldıktan sonra bekletilirse C vitamini değeri azalıyor. Süt uzun süre kaynatılırsa vitaminleri azalıyor. Pastörize ve sterilize edilmemiş süt kabarınca ateşten alınırsa, mikropları ölmüyor. Yağ yakıldıktan sonra yemeğe konursa, sağlığa zararlı duruma geliyor. Yoğurdun yeşilimsi suyu atılırsa vitamin değeri azalıyor.
