Alıntıdır...
Yarım kg yağsız sinirsiz çiğköftelik kıyma(iki kere çekilmiş)
Yaklaşık bir kilo ince köftelik bulgur,
Üç kaşık domates salçası,
Üç kaşık acı biber salçası,
Üç iri kuru soğan,
5-6 adet sarımsak,
Köfte baharı,
Kırmızı biber,
Karabiber,
Tuz,
İnce kıyılmış yarın demet maydanoz,
Ve ince kıyılmış yarım demet taze soğan,
Bol kıvırcık ve lavaş
Soğanı ve sarımsağı beraber rondoda iyice çekelim.Tepsiye alalım,Üzerine önce salçaları alıp soğanın acısı çıkana kadar iyice yoğuralım bu arada bol bol ağlayacağız hava akımının olduğu bir yerde yapmak gerek.Soğanın suyu çekilince biberi tuzu baharatı ekleyelim.Biraz daha yoğuralım.Eti ekleyip iyice yoğuralım.Hani klasik bi çiğköfte yoğurma şekli vardır avuç içinde çamaşır çitiliyo gibi ben onu artislik olsun diye yaparlar sanıyordum ama gerekli imiş,etin iyice pişmesi için.Eti iyice yoğurduğumuzdan emin olunca bulguru azar azar yoğura yoğura ekleyelim.Bulgurun kıtırlığı kalmayana dek yoğuralım.Elimizi arada soğuk suya batıralım ya da bir kaç küp buz ekleyelim köftemize.
Tadını tuzunu biberini kontrol edip maydanoz ve soğanı ekleyelim ve yine soğuk su yardımıyla yumru yumru yapıp servis tabağına dizelim.Yanına buz gibi ayranla afiyetle yiyelim.
Yarım kg yağsız sinirsiz çiğköftelik kıyma(iki kere çekilmiş)
Yaklaşık bir kilo ince köftelik bulgur,
Üç kaşık domates salçası,
Üç kaşık acı biber salçası,
Üç iri kuru soğan,
5-6 adet sarımsak,
Köfte baharı,
Kırmızı biber,
Karabiber,
Tuz,
İnce kıyılmış yarın demet maydanoz,
Ve ince kıyılmış yarım demet taze soğan,
Bol kıvırcık ve lavaş
Soğanı ve sarımsağı beraber rondoda iyice çekelim.Tepsiye alalım,Üzerine önce salçaları alıp soğanın acısı çıkana kadar iyice yoğuralım bu arada bol bol ağlayacağız hava akımının olduğu bir yerde yapmak gerek.Soğanın suyu çekilince biberi tuzu baharatı ekleyelim.Biraz daha yoğuralım.Eti ekleyip iyice yoğuralım.Hani klasik bi çiğköfte yoğurma şekli vardır avuç içinde çamaşır çitiliyo gibi ben onu artislik olsun diye yaparlar sanıyordum ama gerekli imiş,etin iyice pişmesi için.Eti iyice yoğurduğumuzdan emin olunca bulguru azar azar yoğura yoğura ekleyelim.Bulgurun kıtırlığı kalmayana dek yoğuralım.Elimizi arada soğuk suya batıralım ya da bir kaç küp buz ekleyelim köftemize.
Tadını tuzunu biberini kontrol edip maydanoz ve soğanı ekleyelim ve yine soğuk su yardımıyla yumru yumru yapıp servis tabağına dizelim.Yanına buz gibi ayranla afiyetle yiyelim.
