- 8 Aralık 2011
- 45.743
- 166.615
- 798
Yöresel ve sevdiğim bir çorba ,Erzincanlı değilim ama öğrendiğim kadarıyla yapmaya çalıştım,sürç-i lisan ettiysem affola
Çorbamız 4 aşamalı bir çorba.
Malzemeler:
Ana aşaması İçin
1 küçük soğan ince yemeklik kıyılmış
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık domates ve biber salçası
1 kase 1 gün evvelinden ıslatılmış nohut
1 kase ev eriştesi ( ben yaptığım yarı yarıya kepekli undan yazın kış için hazırlıyorum )
Sıçak su ve tuz
Köftesi İçin:
250-300 gr azyağlı dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı biber ve karabiber
biraz un
Terbiyesi İçi:
1 kase yoğurt
Üzerinin sosu için
1 kaşık teryağı
Kırmızı biber ve nane
Yapılışı:
Önce köfteleri yaparak başlıyalım
Un hariç tüm malzemeyi birleştirip bir köfte harçı yapıyoruz,bir tepsi gibi geniş bir kabı unlayıp harçtan küçük küçük paçalar koparıp yuvarlıyoruz .
Bu köftekleri hazılatıktan sonra dolaba kaldırıyoruz.
Sıra ana bölümüne geçiyoruz .
Önce soğanı yağı tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz,
Arkasından salçayı kokusu çıkana kadar kavurup nohutları ekliyoruz sonra sıcak su ve tuz ilavesi yaparak nohutları pişmeye bırakıyoruz
Nohutlar piştikten sonra önce şeyriyeler 15 dakika sonra yuvaldığımız köfteleri çorbabımıza ilave edip 10 dakika kadarda onları pişiriyoruz.
Sıra terbiyesine geldi.
Yoğurdumuzu iyice çırpıp pürüz hale getirelim ocağın altını kapatıp yoğurdu bir ele çorbayı hızlı hızlı karıştıralım diğer elimizle yavaş yavaş tebiyeyi ilave edelim burdaki püf nokta yoğurdun kesimemesine dikkat etmek.
Sıra üzerinin sosu için
Yağımızı sos tavamıza alalım sonra köpürtene denk ısıtalım,köpüren yağa önce kırmızı pul biberi ve arkasından naneyi ilave ettip karıştıralım sonrada tençeremizin içerisine dökelim.
Çorbabımız hazır....
Sunum...
Yarışmacı arkadaşlara başarılar dilerim...
Bazı teknik aksaklıklardan dolayı bana yardımcı olan canım arkadaşım Nevoş'a çok teşkkür ederim.
Çorbamız 4 aşamalı bir çorba.
Malzemeler:
Ana aşaması İçin
1 küçük soğan ince yemeklik kıyılmış
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık domates ve biber salçası
1 kase 1 gün evvelinden ıslatılmış nohut
1 kase ev eriştesi ( ben yaptığım yarı yarıya kepekli undan yazın kış için hazırlıyorum )
Sıçak su ve tuz
Köftesi İçin:
250-300 gr azyağlı dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı biber ve karabiber
biraz un
Terbiyesi İçi:
1 kase yoğurt
Üzerinin sosu için
1 kaşık teryağı
Kırmızı biber ve nane
Yapılışı:
Önce köfteleri yaparak başlıyalım
Un hariç tüm malzemeyi birleştirip bir köfte harçı yapıyoruz,bir tepsi gibi geniş bir kabı unlayıp harçtan küçük küçük paçalar koparıp yuvarlıyoruz .
Bu köftekleri hazılatıktan sonra dolaba kaldırıyoruz.
Sıra ana bölümüne geçiyoruz .
Önce soğanı yağı tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz,
Arkasından salçayı kokusu çıkana kadar kavurup nohutları ekliyoruz sonra sıcak su ve tuz ilavesi yaparak nohutları pişmeye bırakıyoruz
Nohutlar piştikten sonra önce şeyriyeler 15 dakika sonra yuvaldığımız köfteleri çorbabımıza ilave edip 10 dakika kadarda onları pişiriyoruz.
Sıra terbiyesine geldi.
Yoğurdumuzu iyice çırpıp pürüz hale getirelim ocağın altını kapatıp yoğurdu bir ele çorbayı hızlı hızlı karıştıralım diğer elimizle yavaş yavaş tebiyeyi ilave edelim burdaki püf nokta yoğurdun kesimemesine dikkat etmek.
Sıra üzerinin sosu için
Yağımızı sos tavamıza alalım sonra köpürtene denk ısıtalım,köpüren yağa önce kırmızı pul biberi ve arkasından naneyi ilave ettip karıştıralım sonrada tençeremizin içerisine dökelim.
Çorbabımız hazır....
Sunum...
Yarışmacı arkadaşlara başarılar dilerim...
Bazı teknik aksaklıklardan dolayı bana yardımcı olan canım arkadaşım Nevoş'a çok teşkkür ederim.
Son düzenleme: