- 18 Mart 2018
- 28.497
- 110.992
- 34
- Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Kadınlar Kulübü'ne ücretsiz üye olmak için tıklayın...
Yöresel Tarif Etsiz Çiğköfte(Adıyaman Yöresinden) Efor Nar Ekşisi Sponsorluğunda)
- Konu Sahibi Mcz09
- Başlangıç Tarihi
Yöresel Yemekler
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Teşekkür ederim. Dışarda yapılanda ketçap var ve yağ çok fazla. Elimden geldiğince yapmaya çalıştım.
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Çok teşekkür ederim.Ellerine sağlık canım, başarılar dilerim
- 27 Mayıs 2016
- 6.615
- 19.687
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Teşekkür ederim. Normalde kıymalı yapılıyorda ben kemdim de yiyeyim diye kıymasız yaptım. Çiğ et bakteri üretiyor ya.Cokk güzel olmuş ellerine saglik, biz bunu yagli kofte(kiyma) diye yapiyoruz. Yore ismi farkli icerigi ve yapılışı baya benziyor. Basarilar dilerim
Sizin yöre nere oluyor?
- 27 Mayıs 2016
- 6.615
- 19.687
Maraş eşimin yöresi. Evet kiyma katiliyor istenirse ama. Onlar buna çiğköfte degil direk mesela kiyma diyorlar. Sebebini bilmiyorum. Onu demek istemistim
Mesela çiğköfte yoguralim mi degil de kıyma yoguralim mi
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Oda iyiymiş :))) değişiyor isimler :)Maraş eşimin yöresi. Evet kiyma katiliyor istenirse ama. Onlar buna çiğköfte degil direk mesela kiyma diyorlar. Sebebini bilmiyorum. Onu demek istemistim
Mesela çiğköfte yoguralim mi degil de kıyma yoguralim mi
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Teşekkürler.
Aynen valla. Bende bayılırım:))
Ama olduğum yerde çiğköftenin ne olduğunu bilr bilmeyen insanlar var. Hele lahmacunu
hiç bir yerde yapabilen yok. Memlekete gittikçe yiyorum. Allah ın nimeti ama yapamayan yapmasın bence.
- 1 Nisan 2011
- 38.036
- 70.822
Sen gel ben sana yaparim lahmacun:) sende bana cig kofte yaparsin:)Teşekkürler.
Aynen valla. Bende bayılırım:))
Ama olduğum yerde çiğköftenin ne olduğunu bilr bilmeyen insanlar var. Hele lahmacunu
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Çok isterim :)
Keşke yakın bir yerlerde olsakta yapsak
bu aralar hatta geçen haftalarda çok ihtiyacım vardı. Çok sağol - 1 Nisan 2011
- 38.036
- 70.822
Bursada kaldim bi sure. Arada gidiyorum ama:)) bursada olmayan birsey yokki:)
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Hım şimdi nerdesin ben muğladayım. Herkes otçul. Alışkanlıktan bizde etçiliz :))) alışmak zor oluyor
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Teşekkür ederim:)Ellerinize sağlık
- 11 Mart 2013
- 9.602
- 12.964
- 26 Mayıs 2014
- 13.528
- 15.850
Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık emeksiz yemek olmuyorMerhaba :)
Öncelikle herkese başarılar dilerim.Memleketimin en sevdiğim yemeği desem yeridir valla:)
Tarife geçmeden hikayesini yazayım şuraya:
Çiğ Köfte’nin Tarihi Kral Nemrut’a Dayanıyor
Çiğ köftenin vatanı olan Adıyaman’da, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi şu şekilde anlatılıyor;’’Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir. Halkına verdiği emir ile krallıktaki bütün ağaç ve odun parçalarını büyük bir meydanda toplatır. Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahimi yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir.
Halk kralın emriyle günlerce tahta parçalarını meydanda toplamıştır. Dağda avlandığı için bu emirden habersiz olan bir avcı, avladığı geyiği evine getirerek eşinden pişirmesini ister. Eş kralın ateş yakma yasağını anlatır. Avcı da çaresiz emre itaat eder. Avcı geyiğin sağ arka butunu ayırır, ince ince taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur. Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir.’’
Ve tabi üzerinden geçen bunca zamanda tariflere eklemeler çıkarmalar yapılmış.
Etli veya etsiz her şekilde muhteşem
Malzemeler:
1, 5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz(salçamızda tuzlu)
4 yemek kaşığı isot
1 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet limonun suyu
Yarım demet maydanoz ve yarım demet yeşil soğan
Süslemek için marul
Eki Görüntüle 2206667
Eki Görüntüle 2206668
Bulguru çiğköfte leğenine koyuyoruz.
Üzerine salçayı ekleyip bir süre karıştırıyoruz. Üzerine rendelediğimiz sarımsak ve soğanları da ekliyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206671
Eki Görüntüle 2206672 Eki Görüntüle 2206674 Eki Görüntüle 2206675
yıkadığımız limonları da kesip çekirdeklerini ayıklandıktan sonra onlarıda koyup biraz daha yoğuruyoruz.
Limonların suyu bitince kabuklarını ayırıyoruz.
Eki Görüntüle 2206673
Bir kapta önceden ıslattığımız isota sumak nar ekşisi ve tuz ekleyip bulgura yavaş yavaş karıştırıp yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206678
Eki Görüntüle 2206680 Eki Görüntüle 2206681
Yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Eki Görüntüle 2206682
Ve bir güzel yoğuruyoruz.Son olarakta ısıttığımız yağı üzerine döküp beş dakika daha yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206683
Altına marul dizdiğimiz tabağa sıkım yapıp servise hazırlıyoruz.
İşte bu kadar...
Biraz yorucu ama yapmaya değer...
Ve işte sunum
Eki Görüntüle 2206684
Eki Görüntüle 2206686
Eki Görüntüle 2206688
Eki Görüntüle 2206692
Eki Görüntüle 2206693
Eki Görüntüle 2206694
Eki Görüntüle 2206699
Eki Görüntüle 2206717
Eki Görüntüle 2206718
Eki Görüntüle 2206719
Bir yanlışımız olduysa kusura bakmayın. Benden bu kadar... herkese tekrar başarılar diliyorum.
basarilar diliyorum
- 2 Aralık 2015
- 30.831
- 103.275
Ellerinize sağlık ,çok severim ,çiğköfteyi sevmeyen çok azdır herhaldeMerhaba :)
Öncelikle herkese başarılar dilerim.Memleketimin en sevdiğim yemeği desem yeridir valla:)
Tarife geçmeden hikayesini yazayım şuraya:
Çiğ Köfte’nin Tarihi Kral Nemrut’a Dayanıyor
Çiğ köftenin vatanı olan Adıyaman’da, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi şu şekilde anlatılıyor;’’Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir. Halkına verdiği emir ile krallıktaki bütün ağaç ve odun parçalarını büyük bir meydanda toplatır. Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahimi yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir.
Halk kralın emriyle günlerce tahta parçalarını meydanda toplamıştır. Dağda avlandığı için bu emirden habersiz olan bir avcı, avladığı geyiği evine getirerek eşinden pişirmesini ister. Eş kralın ateş yakma yasağını anlatır. Avcı da çaresiz emre itaat eder. Avcı geyiğin sağ arka butunu ayırır, ince ince taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur. Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir.’’
Ve tabi üzerinden geçen bunca zamanda tariflere eklemeler çıkarmalar yapılmış.
Etli veya etsiz her şekilde muhteşem
Malzemeler:
1, 5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz(salçamızda tuzlu)
4 yemek kaşığı isot
1 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet limonun suyu
Yarım demet maydanoz ve yarım demet yeşil soğan
Süslemek için marul
Eki Görüntüle 2206667
Eki Görüntüle 2206668
Bulguru çiğköfte leğenine koyuyoruz.
Üzerine salçayı ekleyip bir süre karıştırıyoruz. Üzerine rendelediğimiz sarımsak ve soğanları da ekliyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206671
Eki Görüntüle 2206672 Eki Görüntüle 2206674 Eki Görüntüle 2206675
yıkadığımız limonları da kesip çekirdeklerini ayıklandıktan sonra onlarıda koyup biraz daha yoğuruyoruz.
Limonların suyu bitince kabuklarını ayırıyoruz.
Eki Görüntüle 2206673
Bir kapta önceden ıslattığımız isota sumak nar ekşisi ve tuz ekleyip bulgura yavaş yavaş karıştırıp yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206678
Eki Görüntüle 2206680 Eki Görüntüle 2206681
Yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Eki Görüntüle 2206682
Ve bir güzel yoğuruyoruz.Son olarakta ısıttığımız yağı üzerine döküp beş dakika daha yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 2206683
Altına marul dizdiğimiz tabağa sıkım yapıp servise hazırlıyoruz.
İşte bu kadar...
Biraz yorucu ama yapmaya değer...
Ve işte sunum
Eki Görüntüle 2206684
Eki Görüntüle 2206686
Eki Görüntüle 2206688
Eki Görüntüle 2206692
Eki Görüntüle 2206693
Eki Görüntüle 2206694
Eki Görüntüle 2206699
Eki Görüntüle 2206717
Eki Görüntüle 2206718
Eki Görüntüle 2206719
Bir yanlışımız olduysa kusura bakmayın. Benden bu kadar... herkese tekrar başarılar diliyorum.
Çiğköfte daha önce yapmayı denemiştim evde ama fazla beceremdim,tadı daha çok kısır gibi olmuştu,ve de bayağı oyalayıcı kol kasları gereken bir yemek,o yüzden yapana da helal olsun diyorum 
başarılar dilerim 
- 26 Nisan 2018
- 6.175
- 9.454
Teşekkür ederim:)
Benzer Konular
