evimizde kış hazırlıkları yapanlar...hadi paylaşalım..önerelim...öğrenelim..:)

xxmutluxx .!.:

Teşekkür ederim cevabın için bende bu sene deneyim dediğin şekilde...Ben 1 senelik evliyim yeni yeni öğreniyorum böyle şeyleri.Bu sene anneminde yardımıyle bezelye,barbunya,menemen ve reçel yapıp koyduk difrize...Biraz yeşil fasülye,domates ve biber daha koymayı düşünüyorum...Turşu çok yemiyoruz yüzden yapmayı düşünmüyorum...Dolmayı eşim yemediği için yapmıyorum hiç anneme gittiğimde o yapıyor ben yiyorum... Bunlar dışında ne yapabilirim başka :26::26:

Patlıcanıda denerim mutlaka

Genişletmek için tıkla...

canım baya koymuşsun maşallah bişey kalmamış zaten :) afiyetle yiyin inşallah..
ama eğer seviyorsanız mantı yapıp koyabilirsin, sigara böreği koyabilirsin...kırmızı et biberlerini közleyip veya haşlayıp kabuklarını soyup poşetleyip koyabilirsin çok güzel bi mezedir....

GökyüzündeDans .!.:

kızlar bana ölçüleriyle şu lutenitsa tarifini verirmisiniz

Genişletmek için tıkla...

valla canım ben bu modern ismini bilmiyorum :) biz acı sos veya kahvaltılık sos meze gibi isimlerde hitap ediyoruz kendilerine :)
eğer dediğin buysa tarifini yazayım..acılı sosa mı diyorsun?

gazeldustubaglara .!.:

valla canım ben bu modern ismini bilmiyorum :) biz acı sos veya kahvaltılık sos meze gibi isimlerde hitap ediyoruz kendilerine :)
eğer dediğin buysa tarifini yazayım..acılı sosa mı diyorsun?

Genişletmek için tıkla...

yok canım o değil hani şu patlıcan biber közlemesiyle yapılan kahvaltılık sos bir ara yemiştim çok hoşuma gitmişti tavsiye ederim ama nasıl yapıldığını malesef bilmiyorum

gazeldustubaglara .!.:

sende aramıza hoşgeldin canım...bebeğini sağlıkla kucağına almayı nasip etsin rabbim...
yazını dikkatle okudum evet malesef öyle katkı dolu ürünler yiyoruz ki, hatta yerken bildiğimizi sandığımız şeylerin tam aksine hiç bilmediğimiz ürünler olduğuna şahit oluyoruz... ben mesela geçen sene öğrendim hazır satılan kaymaklı yoğurtların üzerindeki o bir parmak kalınlığındaki kaymağın aslında kaymak olmadığını öğrendim. ne olduğunu öğrenince ikinci şoku yaşadım..o yüzden 3 senedir evliyim ve her zaman yoğurdumu kendim yaparım.... elden geldiğince sağlıklı beslenmek adına çabalıyorum ufak oğlum var onada hazır şeyler yedirmemeye çalışıyorum....elbette hazır gıdalardan kurtuluş yok bu devirde, ama meseleyi en aza indirmek bile bir kardır diye düşünüyorum....
hazırlıklarınız gayet lezzetli geliyor kulağa... eğer imkanınız varsa yaptıklarınızın resimlerini burdan ekleyebilirseniz çok seviniriz...çünkü bu forumda yeni evli olup veya çalışan bayan olup da tecrübesi bilgisi olmayan çok kardeşlerimiz var...birbirimizden edindiğimiz tavsiyelerle birçok hazırlık yaptık bu kış için...ve halada faydalanıyoruz...ben mesela yeter artık başka yapmayacam yeter bu kadar diyorum, ama ertesi gün burdan yeni bi tarif görüyorum ve hemen imrenip yapıyorum :)
sizdende resimlerle paylaşmanızı rica ediyoruz kolay gelsin canım..

Genişletmek için tıkla...

Hoş buldum

Amin inşallah! Güzel dileklerinize teşekkür ederim.

Son yıllarda gıda konusunda ortaya çıkan gerçekler adeta paniğe kapılmama yol açtı.
Hele ki hamile olmam sebebiyle çok fazla dikkat eder hale geldik.Hele ki İstanbul'da
dikkat etmek çok daha zor.Milyonlarca insanın yaşadığı yerde her türlü sahtekarlık var.
Ne kadar korunmaya çalışsak da elbette ki maruz kalıyoruzdur.

Bir yerlerde yoğurdun üzerindekinin margarin olduğunu okumuştum.
Asla margarin tüketmeyen biri olarak bana çok itici gelmişti.
Tabii ki;tek sebebi bu değildi.Hazır yoğurtların içerisinde katkı maddelerinin olması ve besleyici değerinin az olması ,süt tozu katkısı bulunması vs. gibi nedenlerle 'ekşiyebilen' yoğurt yapmayı ve tüketmeyi daha sağlıklı buluyorum.

Allah uzun ,sağlıklı ömür versin oğlunuza.
Ben de bebeğim doğup da ek gıdaya başlama zamanı gelince asla hazır mama vermeyi düşünmüyorum.Onu en sağlıklı şekilde bebek çorbaları ve yemekleriyle beslemek istiyorum.

Tabii ki;elimden geldiğince resim eklemeye çalışırım.
Dün sizin tarif ettiğiniz patlıcanlı domatesi yaptım.İlk kez yaptım.Patlıcanın her türlüsünü çok severim.

Farklı tarifleriniz varsa bekliyorum. :13:

Vincaminor .!.:

Ben de sizin yaptığınız gibi yapmıştım.Fakat yeşil ve kırmızı biberle yapmıştım.
Şimdi anlıyorum ki;benim 'hatam' sirke koymam olmuş.Sirke biberleri eritmiş.
Bir de domateslerin kabuklarını soymuştum ve yağsız yapmıştım.

Cevabınız için çok teşekkür ederim.Sanırım annem de böyle yapıyordu.

Peki ,o yaptıklarımı dökmeli miyim?Bir işe yarar mı?
Kötü kokmuyor ,bozulma falan yok.

Genişletmek için tıkla...

Ben sirkeli yapıyorum. Ama keskin sirke sevmezseniz kaynayıp soğumuş su ile seyreltebilirsiniz. Biberi sirke değil de kullandığını sudaki klor eritmiştir.

Vincaminor .!.:

Hoş buldum

Amin inşallah! Güzel dileklerinize teşekkür ederim.

Son yıllarda gıda konusunda ortaya çıkan gerçekler adeta paniğe kapılmama yol açtı.
Hele ki hamile olmam sebebiyle çok fazla dikkat eder hale geldik.Hele ki İstanbul'da
dikkat etmek çok daha zor.Milyonlarca insanın yaşadığı yerde her türlü sahtekarlık var.
Ne kadar korunmaya çalışsak da elbette ki maruz kalıyoruzdur.

Bir yerlerde yoğurdun üzerindekinin margarin olduğunu okumuştum.
Asla margarin tüketmeyen biri olarak bana çok itici gelmişti.
Tabii ki;tek sebebi bu değildi.Hazır yoğurtların içerisinde katkı maddelerinin olması ve besleyici değerinin az olması ,süt tozu katkısı bulunması vs. gibi nedenlerle 'ekşiyebilen' yoğurt yapmayı ve tüketmeyi daha sağlıklı buluyorum.

Allah uzun ,sağlıklı ömür versin oğlunuza.
Ben de bebeğim doğup da ek gıdaya başlama zamanı gelince asla hazır mama vermeyi düşünmüyorum.Onu en sağlıklı şekilde bebek çorbaları ve yemekleriyle beslemek istiyorum.

Tabii ki;elimden geldiğince resim eklemeye çalışırım.
Dün sizin tarif ettiğiniz patlıcanlı domatesi yaptım.İlk kez yaptım.Patlıcanın her türlüsünü çok severim.

Farklı tarifleriniz varsa bekliyorum. :13:

Genişletmek için tıkla...

canım sen yine masum duymuşsun yoğurdun üzerindekini..:) ben duyduğumda şok olmuştum üzerine peçete koyuyorlarmış
evet yanlış duymadın bildiğimiz peçete.... çok inandım ben çünkü gerçekten kaymaklı yoğurtların üzerindeki kaymak tabakası ( güya) kalıp gibi kalkıyor.. bi ucundan tutup bütünce kaldırılıyor...peçete olduğu doğru sanırım..iğrendim resmen...
neyse baya hazırlık yapmışsın hamile halinle kolay değil bunlar tebrik ederim..
bende bitirdim hazırlığı yeter diyorum yeni bi tarif görüyorum burda tekrar deniyorum :) çok pisboğazım sanırsam :)

gazeldüstübaglara senin nicki hep güzeltosba diye okuyorum hahahaha daha yeni farkettim biliyo musun

atractive .!.:

gazeldüstübaglara senin nicki hep güzeltosba diye okuyorum hahahaha daha yeni farkettim biliyo musun

Genişletmek için tıkla...

güzel tosbağa mı :) ha hahaha ayy çok güldüm :) iyi bi tespit olmuş :) nasıl benzettin kız tosbağaya..allah iyiliğini versin :))

gazeldustubaglara .!.:

güzel tosbağa mı :) ha hahaha ayy çok güldüm :) iyi bi tespit olmuş :) nasıl benzettin kız tosbağaya..allah iyiliğini versin :))

Genişletmek için tıkla...

ay kız ne bileyim ya bende şaşırdım kendime arlarda bosluk yok ya başta ki gazeli"güzel" düştübağlara kısmınıda "tosba" yapıvermiş beynim

gazeldustubaglara .!.:

canım normal sarıyorsun sigara böreklerini sonra poşetleyip koyuyorsun...çıkarınca da hiç çözmesini bekleme o zaman ıslanıyor yufkalar...direk çıkar kızart... paçanga böreği hakkında bi fikrim yok canım hiç yapmadım o yüzden bilgi veremeyeceğim...

Genişletmek için tıkla...

Çok teşekkür ederim cevabın için birazda ondan koyayım bari pratik oluyo valla




Bir de kızlar şu patlıcanı kızartıp buzluğa atmak sağlıksız diyorlar peki közlenmişşide mi sağlıksız acaba :26:

gazeldustubaglara .!.:

valla canım ben bu modern ismini bilmiyorum :) biz acı sos veya kahvaltılık sos meze gibi isimlerde hitap ediyoruz kendilerine :)
eğer dediğin buysa tarifini yazayım..acılı sosa mı diyorsun?

Genişletmek için tıkla...

Lütenitsa ,Balkanlar ülkelerinde yetişen bir baharatın adı.Tadı kekik'i kimyonu andıran bir baharat.Sosun içine bu baharattan konularak yapıldığı için olsa gerek sosun adına ;lutenitsa demiş olabilirler.Ama bu lütenitsa denilen baharat Türkiye'de yetişmiyormuş.
Aslında Türkçe adı;patlıcanlı kahvaltılık sos olabilir. =)

Benim baba tarafım mübadelede Yunanistan'dan İzmir'e göçle gelmişler.Babannem de bu sostan yaparmış ,adına da lütenitsa dermiş.Rahmetli annem de ondan öğrenmiş ,o da yapardı.Ben de ondan görmüştüm.

Ben şöyle yapıyorum:
1kg. topan patlıcan (közlemesi daha kolay oluyor)
2kg. kırmızı biber (közlenecek)
4kg. armut domat (uzun domates)
1/2kg.sivri acı biber (acı isteyenler için)
1/2 havuç (havuç koymak istemeyen 1 çorba kaşığı şeker ilave edebilir.Ben havuç koymuyorum.)
2 baş sarımsak (sarımsağım ölçüsünü 5 başa kadar arttırabilrsiniz)
2 çay bardağı sızma zeytinyağ (isteyeyen riviera zeytinyağ ya da başka sıvı yağlardan kullanabilir.
Tuzunu tadarak ayarlayabilrsiniz.
Baharat olarak ,Lütenitsa denilen baharattan bulamadığımız için;kimyon ,kekik,biberiye ya da mercanköşk kullabilir.
(Ben bir tutam biberiye ve 1/2 çay kaşığı kimyon koyuyorum.Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

1-Patlıcanı ,kırmızı biberi ocakta közleyip ,soyun ,küp doğrayın.

2-Domatesleri soyup (isteyen kabuklu yapabilir)küp doğrayıp tencerede biraz kaynatın..(ben domatesin çekirdek yerlerini çıkarıyorum.Sosun daha kıvamlı olmasını sağlıyor)

3-Acı biberleri küçük doğrayıp domatesle birlite kaynamaya bırakın.

4-Doğranmış patlıcan ve kırmızı biberleri ve sarımsakları ve şekeri (havuç kullanmayacaksanız) ekleyin bir süre daha kaynatın.
Domatesin rengi değişince olmuş demektir.(yaklaşık 1/2 saat orta ateşte ,arada bir karıştırarak.)

5-Son olarak zeytinyağı ,tercih ettiğiniz baharatları ve tuzu ekleyip ,altını kapatın.

6-Bu arada kavanozlarınız kaynar sudan geçirilmiş ve kurulamış olmalıdır.(kavanozun içinde asla su ,buhar olmasın)
Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun.

7-Kavanoz kapaklarını kaynatın.Bir bezle tutarak kapatın.Kağıt havlu üzerine ters çevirin.

8-Ertesi gün kavanozların üzerine tarih atıp (ben yaptığım her şeyin üzerine tarih atıyorum)buzdolabının alt raflarında saklayın.(eviniz kombiliyse asla dışarıda bırakmayın)

yercekimlikaranfil .!.:

Ben sirkeli yapıyorum. Ama keskin sirke sevmezseniz kaynayıp soğumuş su ile seyreltebilirsiniz. Biberi sirke değil de kullandığını sudaki klor eritmiştir.

Genişletmek için tıkla...

Bu çabucak oluşan ve çabuk tüketilmesi gereken bir turşu.
İçine su girmiyor ki...Sadece domatesin suyuyla oluyor.

Aaa bir de ben buzluğuma yeşilfasülye ve mısır attım yazmayı unutmuşum eksik kalmasınlar valla gücenirler dedim

friedman .!.:

Aaa bir de ben buzluğuma yeşilfasülye ve mısır attım yazmayı unutmuşum eksik kalmasınlar valla gücenirler dedim

Genişletmek için tıkla...

mısır bende attım canım, haşlayıp öyle koçanıyla koydum......
garnitür olarak makarna salatalarına da katıyorum.... yada bazen eşim sevdiği için çıkarıp sıcak suda bekletip öylece tuz atıp kemirmesine bayılıyoruz :))

-7-8 poset cacık(madımak)
-9 poset taze fasulye
-2 musakkalık,2guvenclık,4 karnıyarıklık patlıcannn
-2 koslenmıs kırmısı bıber,
-2 poset mısır
-2 kg seftalı recelı
-2,5 kg cılek,
-3 kg gul recelı
-melemenlerın sayısı ck ve daha devam yapmayaaa
-tursu 2 5 kg yapıldı dahada yapılabılır:)
-3 kg kayısı recelııı
-patlıcan kozlemeyı dusunyrmm
-kuru dolmalıkpatlıcanıhazır alıcamm obur ay(tazesını beklyrmmm)
-4 bag kurutulmus bamyaa
- aklıma baskadaa gelmıyorrrrrrrrrrrrrr he ekmek yapacagızz yufkaa kısın yemeyeeeeeeeeeeeeeeeee56:

friedman .!.:

Çok teşekkür ederim cevabın için birazda ondan koyayım bari pratik oluyo valla




Bir de kızlar şu patlıcanı kızartıp buzluğa atmak sağlıksız diyorlar peki közlenmişşide mi sağlıksız acaba :26:

Genişletmek için tıkla...

valla canım ona kalırsa kavanoz konserveye de sağlıksız diyorlar...hatta et kıyma türlerini az az alıp tüketin yoksa sağlıksız oluyor diyorlar..iyide bacım kurbanda etleri napalım yani mecbur aylarca dondurucuda kalıyorlar..yani ufak ayrıntılara takılırsak hiç bişey yapmamak lazım...mesela yıllarca uzamanlar dediler konserve yapmak yerine sebzeleri kurutun diye...ama bi süre sonra da dediler kurutmak da çok masum değilmiş... açık alanda günlerce kuruyan sebze içinde bakteri muhafaza ediyormuş...hatta bilenler bilir, kuruyup kaldırdıktan sonra özellikle evi sıcak olan kişiler bilir, böcekleniyor güveleniyor...işte bu bakteriler ilk başta gözle görülmediği için biz temiz sanıyoruz ama sıcak olan ortamda beslenip gelişiyor ve güve halini alıyor..yani içinde saklı duruyor bakteriler.. o yüzde lafın kısası yapılan herşeyde az da olsa bakteri mikrop gibi canlılar olması kaçınılmaz...bunlarda kurtuluş yok gibi bişey...steril bir ortamda yaşayamadığımız için mecburen bu tarz şeyleri görmezden gelmemiz lazım...kaldı ki hazır gıdalarda yazar üzerinde bazılarının, el değmeden üretildi falan gibi...mesele el değilki...hijyen ellere dayalı değil sadece...nerde yetişti nasıl o hale geldi....
bunlardan kaçış yok ama en aza indirgemek için çabalamalıyız elbette...fakat bu çabaları kendimizi harap edercesine değil tabi...önlem alırız gerisi takdiri ilahi :)

suzan6638 .!.:

-7-8 poset cacık(madımak)
-9 poset taze fasulye
-2 musakkalık,2guvenclık,4 karnıyarıklık patlıcannn
-2 koslenmıs kırmısı bıber,
-2 poset mısır
-2 kg seftalı recelı
-2,5 kg cılek,
-3 kg gul recelı
-melemenlerın sayısı ck ve daha devam yapmayaaa
-tursu 2 5 kg yapıldı dahada yapılabılır:)
-3 kg kayısı recelııı
-patlıcan kozlemeyı dusunyrmm
-kuru dolmalıkpatlıcanıhazır alıcamm obur ay(tazesını beklyrmmm)
-4 bag kurutulmus bamyaa
- aklıma baskadaa gelmıyorrrrrrrrrrrrrr he ekmek yapacagızz yufkaa kısın yemeyeeeeeeeeeeeeeeeee56:

Genişletmek için tıkla...

maşallah memlekette sebze meyve bırakmamaışsınız..gelin kaynana bir olup :)
afiyetle yiyin canım... bamya sezonunu ben kaçırdım..ona üzülüyorum çok sevdiğim için.. artık hazır kurutulmuş alıp yaparım