- 3 Mart 2016
- 18.150
- 76.551
- Konu Sahibi Yokuspokus
- #1
Yeniden merhaba hanımlar 
Yarışmaya ikinci katılışım... Dedim geçen düz "Sebzeli makarna" yazdık olmadı, bu kez afilli bi şeyler yazayım başlığa. Yoksa bildiğiniz düz akıtma yapacağım
Ama kendi yorumumla tabiysi :))
Sohbet kıvamında bir tarif vereyim istiyorum, hem şu vakitte herkeşler yatmış uyumuş, buralarda kendi kendime konuşayım, püfleri vereyim, biraz mutfağımda coşayım istiyorum ^_^
Öncelikle gelsin malzemeler:
Sizin için özel ışıklandırma bilem yaptım, dikkat ettiyseniz.
Neyse hemen malzemeleri sayayım:
Krep kısmı için:
PINAR Labne peynir (1/4 kullanılacak)
1 yumurta
2 su bardağı PINAR Süt
11-12 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kakao
4 tatlı kaşığı şeker
Bir çimdik tuz
(Pişirme için sıvı yağ)
Şimdi bu bizim Fransız krepler (Bizim yalnız), Amerikan kreplerden daha akışkan olup tüm bu malzemeleri kek yapar gibi karıştırmanız ve yakın (Kekten daha akışkan) bir kıvam elde etmeniz yeterli gelecek. Şeker, kakao oranı elbette zevke göre şekilleniyor ve fakat şekeri çok kaçırmamanız tavsiyemdir. Unu da elimden geldiğince ölçmeye çalıştım, göz kararı artık.
Şöyle bir kıvam.
Devam edelim. Bir kepçe yardımı ile, hazırladığımız krep hamurumuzu, işte bildiğimiz krep mantığında, yağladığımız yapışmaz büyük bir tavaya döküyor ve tek tek kısık ateşte pişiriyoruz. Şimdi yağ kısmında bir püfümüz var. Kreplerimiz yapışır mı yapışmaz mı, yok krep olmadı bu kızartma oldu, yağ çekti vırt zırt olayı yaşamamak için, yağı tavaya değil, temiz bir kağıt peçeteye alıyor ve tavayı bu peçete yardımı ile yağlıyoruz. Bu kreplerimizin tam ayarında pişmesi için yardımcı olacak. Dileğe göre kalın, dileğe göre ince dökebilirsiniz, ince olursa rulo haline getirmesi daha kolay olur tabiysi, bir de haddinden fazla kalın yaparsanız çevirirken dağılma ihtimali de o oranda artacak. (Ah tavadaki atışlarımı eklesem kesin birinciyim de, neyse
)
Yağlama-pişirme de şöyledir efendim:
Şöyle de bir rengi var, işte kakaoyu arttırarak rengini biraz daha koyu hale getirebilirsiniz, acılığı da şekerle tolere edebilirsiniz, bunlar hep damak-görsellik vs işleri olduğu için biraz da keyif yani. Krep zaten çok yoruma açık bişiy (Felsefemi de yaparım )
Tamamdır, işin krep kısmı böyle canlar.
Krema kısmı için:
3 yumurta
Yarım lt Pınar süt (Ilık olacak)
80 g toz şeker
180 g un
Portakal kabuğu rendesi
Vanilya
(Dileğe göre bir yemek kaşığı tereyağı, Olmasa da olur yani şeapmayın)
Bu tam pastacı kreması tarifim, şaşmaz.
Tabi ben bununla kafama göre oynar dururum, o fincan bu bardak bakarım yani kaç gram neye denk geliyor diye salt meraktanO Gramları 1 buçuk fincan şeker, 2 fincan un olarak da kullanabilirsiniz.
Neyse, Şeker-un-yumurta bunları bi karıştırarak başlıyoruz hanımlar, sonra üzerine vanilin/vanilya ve portakal kabuğu rendesini de ilave ediyoruz öyle bi karıştırıyoruz. Portakal kabuğu rendesi, bildiğimiz üzere yumurta kokusunu alması için, eğer portakal tadı baskın istiyorsanız daha çok rende kullanın. Yalnız portakalın kabuğundaki acı suyun akmaması için dikkat edin.
Sonrasında oda sıcaklığındaki sütü de ilave ederek, un kokusu gelmeyene kadar orta ateşte karıştırarak pişireceksiniz. İki fokur fokur etse yeter zaten. Yağ ilave etmek isterseniz son anda ocağı kapatırken ilave edip iki karıştırsanız tamamdır. Ben yağsız yapıyorum genelde, daha hafif oluyor ancak krema içinde hafif tereyağı tadı sevenler ilave edebilir.
Teemaam.
Şimdi gelelim birleştirme kısmına.
Öncelikle dikkat attanşıns plis, bunu yapmayın:
Yani bu kadar krema doldurmayın, rulo haline getirecekseniz taşar (Kimse görmüyorken yiyecekseniz serbest tabiysi )
İşte artık içine, istediğiniz meyveyi, marmelattır, reçeldir vb krema ile birlikte dahil edersiniz. İster ikiye katlayın, ister rulo yapın, ister kesin servis edin, ister benmari usulü çikolata eritin vs vs... ^_^
Ve gelelim en sevdiğim kısma, süsleme ve son hali:
Şöyle sarıp kesip sosladım, (Gündüz gözüyle çektim ekledim artık bunu, son fotoda içi bu kadar belli olmadığı için yakından görün istedim:
Burada da sunuma hazırızz:
Afiyet olsunn (Banaaa )
Yarışmaya ikinci katılışım... Dedim geçen düz "Sebzeli makarna" yazdık olmadı, bu kez afilli bi şeyler yazayım başlığa. Yoksa bildiğiniz düz akıtma yapacağım
Ama kendi yorumumla tabiysi :))
Sohbet kıvamında bir tarif vereyim istiyorum, hem şu vakitte herkeşler yatmış uyumuş, buralarda kendi kendime konuşayım, püfleri vereyim, biraz mutfağımda coşayım istiyorum ^_^
Öncelikle gelsin malzemeler:
Sizin için özel ışıklandırma bilem yaptım, dikkat ettiyseniz.
Neyse hemen malzemeleri sayayım:
Krep kısmı için:
PINAR Labne peynir (1/4 kullanılacak)
1 yumurta
2 su bardağı PINAR Süt
11-12 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kakao
4 tatlı kaşığı şeker
Bir çimdik tuz
(Pişirme için sıvı yağ)
Şimdi bu bizim Fransız krepler (Bizim yalnız), Amerikan kreplerden daha akışkan olup tüm bu malzemeleri kek yapar gibi karıştırmanız ve yakın (Kekten daha akışkan) bir kıvam elde etmeniz yeterli gelecek. Şeker, kakao oranı elbette zevke göre şekilleniyor ve fakat şekeri çok kaçırmamanız tavsiyemdir. Unu da elimden geldiğince ölçmeye çalıştım, göz kararı artık.
Şöyle bir kıvam.
Devam edelim. Bir kepçe yardımı ile, hazırladığımız krep hamurumuzu, işte bildiğimiz krep mantığında, yağladığımız yapışmaz büyük bir tavaya döküyor ve tek tek kısık ateşte pişiriyoruz. Şimdi yağ kısmında bir püfümüz var. Kreplerimiz yapışır mı yapışmaz mı, yok krep olmadı bu kızartma oldu, yağ çekti vırt zırt olayı yaşamamak için, yağı tavaya değil, temiz bir kağıt peçeteye alıyor ve tavayı bu peçete yardımı ile yağlıyoruz. Bu kreplerimizin tam ayarında pişmesi için yardımcı olacak. Dileğe göre kalın, dileğe göre ince dökebilirsiniz, ince olursa rulo haline getirmesi daha kolay olur tabiysi, bir de haddinden fazla kalın yaparsanız çevirirken dağılma ihtimali de o oranda artacak. (Ah tavadaki atışlarımı eklesem kesin birinciyim de, neyse
)Yağlama-pişirme de şöyledir efendim:
Şöyle de bir rengi var, işte kakaoyu arttırarak rengini biraz daha koyu hale getirebilirsiniz, acılığı da şekerle tolere edebilirsiniz, bunlar hep damak-görsellik vs işleri olduğu için biraz da keyif yani. Krep zaten çok yoruma açık bişiy (Felsefemi de yaparım
)Tamamdır, işin krep kısmı böyle canlar.
Krema kısmı için:
3 yumurta
Yarım lt Pınar süt (Ilık olacak)
80 g toz şeker
180 g un
Portakal kabuğu rendesi
Vanilya
(Dileğe göre bir yemek kaşığı tereyağı, Olmasa da olur yani şeapmayın)
Bu tam pastacı kreması tarifim, şaşmaz.
Tabi ben bununla kafama göre oynar dururum, o fincan bu bardak bakarım yani kaç gram neye denk geliyor diye salt meraktan
O Gramları 1 buçuk fincan şeker, 2 fincan un olarak da kullanabilirsiniz.Neyse, Şeker-un-yumurta bunları bi karıştırarak başlıyoruz hanımlar, sonra üzerine vanilin/vanilya ve portakal kabuğu rendesini de ilave ediyoruz öyle bi karıştırıyoruz. Portakal kabuğu rendesi, bildiğimiz üzere yumurta kokusunu alması için, eğer portakal tadı baskın istiyorsanız daha çok rende kullanın. Yalnız portakalın kabuğundaki acı suyun akmaması için dikkat edin.
Sonrasında oda sıcaklığındaki sütü de ilave ederek, un kokusu gelmeyene kadar orta ateşte karıştırarak pişireceksiniz. İki fokur fokur etse yeter zaten. Yağ ilave etmek isterseniz son anda ocağı kapatırken ilave edip iki karıştırsanız tamamdır. Ben yağsız yapıyorum genelde, daha hafif oluyor ancak krema içinde hafif tereyağı tadı sevenler ilave edebilir.
Teemaam.
Şimdi gelelim birleştirme kısmına.
Öncelikle dikkat attanşıns plis, bunu yapmayın:
Yani bu kadar krema doldurmayın, rulo haline getirecekseniz taşar
(Kimse görmüyorken yiyecekseniz serbest tabiysi )İşte artık içine, istediğiniz meyveyi, marmelattır, reçeldir vb krema ile birlikte dahil edersiniz. İster ikiye katlayın, ister rulo yapın, ister kesin servis edin, ister benmari usulü çikolata eritin vs vs... ^_^
Ve gelelim en sevdiğim kısma, süsleme ve son hali:
Şöyle sarıp kesip sosladım, (Gündüz gözüyle çektim ekledim artık bunu, son fotoda içi bu kadar belli olmadığı için yakından görün istedim:
Burada da sunuma hazırızz:
Afiyet olsunn (Banaaa
) Son düzenleme:
Yarışmada bol şans diliyorum
