- 1 Şubat 2011
- 6.681
- 159
- 363
Ön bilgi;
Maklube (Arapça: مقلوبة "kalıplanmış")
Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir.
Maklube,Arapça bir kelimedir.Türkçe anlamı kalıplanmış"tır. Ayrıca Türk mutfak kültüründe de bu yemek mevcuttur.Sohbet toplantılarının vazgeçilmez yemeklerinden olduğu gibi, Ramazan aylarında da severek tüketilir.
MAKLUBE; Ortadoğuya has olmasının yanında binlerce yıllık bir geçmişi olan,lezzetine doyumsuz bir yemektir.
Ortadoğu,yemek kültürü bakımından dünyanın sayılı coğrafyalarından biridir,dolayısıyla maklubenin beğenisi de diğer yemeklere nazaran açık ara öndedir.
Sini ortasına pişirilen maklube ters çevirilerek yerleştirilir. Etrafına salata ve yoğurt ile süsleme yapılır. Bu süsleme agız tadına göre değişiklik gösterebilir.
Maklube yemeği zahmetli ve çok vakit alan bir o kadar da bereketli ve lezzetli bir et yemeğidir.
(alıntı)
MALZEMELER;
SÜSLEMEK İÇİN MALZEMELER;
HAZIRLANIŞI;
Yemeğimize başlamadan önce pirinçlerimizi bikaç saat önceden tuzlu sıcak suda bekletiyoruz...
Diğer yandan arpacık soğanlarımızı temizliyor,etimizi iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Herbirini pişirmeye hazır hale getirip bekletiyoruz.
Tuzlu tereyağımızı geniş ve derin bir tavaya ekleyip yanmayacak şekilde eritiyoruz ve ardından ilk önce kuşbaşı doğradığımız etlerimizi ilave ediyoruz.
Etlerimiz mühürlenip suyunu bıraktıktan sonra suyunu çekmesini beklemeden arpacık soğanlarımızı etlerimize ekliyoruz.
Harlı ateşte etler ve soğanları etin suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pilav tenceremizi ocağa alıp hiç yağ koymadan etli ve arpacık soğanlı karışımımızı ekliyoruz.
Üzerine tuzlu suda bekletip bol su ile yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ilave ediyor hiç karıştırmadan pirinçlerin üzerini geçecek kadar su döküyoruz.
Ve kısık ateşte normal pilav yaparkenki gibi demlene demlene pişmesini sağlıyoruz.
Pilavımız pişerken süslemek için salatalık malzemelerimizden domates,salatalık,marul ve mor lahanamızı iyice yıkayıp süzüp istediğimiz ölçülerde doğruyoruz.
Havuçlarımızın dış yüzeyini traşlayıp rendeliyoruz.
Süzme yoğurdumuzu çok fazla ezmeden çırpıyoruz.
Tüm salatalık malzemelerimiz hazırlanırken pişip demlenen pilavımızı kullanmak istediğimiz tepsimize ters çeviriyoruz.
Tencerenin tabanına bikaç darbe vurup etlerimizin rahat çıkmasını sağlıyoruz.
Hazır olan maklubemizi salata ve yoğurt ile istediğimiz şekilde süslüyor servise hazır hale getiriyoruz.
Maklubemiz hazır...
Afiyet olsun.
Yarışmaya katılacak tüm arkadaşlarıma canı gönülden başarılar diliyorum,herkesin ellerine emeğine sağlık...
Maklube (Arapça: مقلوبة "kalıplanmış")
Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir.
Maklube,Arapça bir kelimedir.Türkçe anlamı kalıplanmış"tır. Ayrıca Türk mutfak kültüründe de bu yemek mevcuttur.Sohbet toplantılarının vazgeçilmez yemeklerinden olduğu gibi, Ramazan aylarında da severek tüketilir.
MAKLUBE; Ortadoğuya has olmasının yanında binlerce yıllık bir geçmişi olan,lezzetine doyumsuz bir yemektir.
Ortadoğu,yemek kültürü bakımından dünyanın sayılı coğrafyalarından biridir,dolayısıyla maklubenin beğenisi de diğer yemeklere nazaran açık ara öndedir.
Sini ortasına pişirilen maklube ters çevirilerek yerleştirilir. Etrafına salata ve yoğurt ile süsleme yapılır. Bu süsleme agız tadına göre değişiklik gösterebilir.
Maklube yemeği zahmetli ve çok vakit alan bir o kadar da bereketli ve lezzetli bir et yemeğidir.
(alıntı)
MALZEMELER;
- Yarım kg dana eti
- 15-20 adet arpacık soğan
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 4 yemek kaşığı tuzlu tereyağ
SÜSLEMEK İÇİN MALZEMELER;
- 5-6 adet domates
- 5-6 adet salatalık
- 5-6 adet havuç
- 1 orta boy mor lahana
- 1 adet büyük marul
- 1 kase süzme yoğurt
HAZIRLANIŞI;
Yemeğimize başlamadan önce pirinçlerimizi bikaç saat önceden tuzlu sıcak suda bekletiyoruz...
Diğer yandan arpacık soğanlarımızı temizliyor,etimizi iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Herbirini pişirmeye hazır hale getirip bekletiyoruz.
Tuzlu tereyağımızı geniş ve derin bir tavaya ekleyip yanmayacak şekilde eritiyoruz ve ardından ilk önce kuşbaşı doğradığımız etlerimizi ilave ediyoruz.
Etlerimiz mühürlenip suyunu bıraktıktan sonra suyunu çekmesini beklemeden arpacık soğanlarımızı etlerimize ekliyoruz.
Harlı ateşte etler ve soğanları etin suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pilav tenceremizi ocağa alıp hiç yağ koymadan etli ve arpacık soğanlı karışımımızı ekliyoruz.
Üzerine tuzlu suda bekletip bol su ile yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ilave ediyor hiç karıştırmadan pirinçlerin üzerini geçecek kadar su döküyoruz.
Ve kısık ateşte normal pilav yaparkenki gibi demlene demlene pişmesini sağlıyoruz.
Pilavımız pişerken süslemek için salatalık malzemelerimizden domates,salatalık,marul ve mor lahanamızı iyice yıkayıp süzüp istediğimiz ölçülerde doğruyoruz.
Havuçlarımızın dış yüzeyini traşlayıp rendeliyoruz.
Süzme yoğurdumuzu çok fazla ezmeden çırpıyoruz.
Tüm salatalık malzemelerimiz hazırlanırken pişip demlenen pilavımızı kullanmak istediğimiz tepsimize ters çeviriyoruz.
Tencerenin tabanına bikaç darbe vurup etlerimizin rahat çıkmasını sağlıyoruz.
Hazır olan maklubemizi salata ve yoğurt ile istediğimiz şekilde süslüyor servise hazır hale getiriyoruz.
Maklubemiz hazır...
Afiyet olsun.
Yarışmaya katılacak tüm arkadaşlarıma canı gönülden başarılar diliyorum,herkesin ellerine emeğine sağlık...
Son düzenleme: