-
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Malatya///44
- Konu Sahibi Bebixsx
- Başlangıç Tarihi
kızlar bakıyorum son günlerde iyi ilerliyorsunuz. ilçelerin resimlerini yüklesenize. sonra meşhur yemeklerinizin tariflerini ve resimlerini ekleyin. ben yemek yapmayı malatyada öğrendim. okul yaşantısından yemek yapmayı öğrenememiştim. şimdi bayağı yörenizin yemeklerini beceriyorum. hem bizde sizin tariflerinizden faydalanalım. eşimde mutlu olsun. memleket aşı yesin di mi ya.
aman ha verme. daha yaşı ne. küçük daha. ben kızımı üniversiteyi bitirdiği zaman verdim. acele etmemesi için ikna et.
selam yabangülüm bende pek bilmem küçük yaşta gelmişiz isim olarak duyuyordum köy isimlerini beyime sordum oda dedi doğanyola bağlı
canım sevdiği birimi istiyor öyleyse kendi istiyorsa ve aile iyiyse ver diyecem ama siz daha iyi bilirsiniz.ama kızda istemiyorsa vermeyin sakın..kızını al karşına konuş arkadaş gibi bi.o ne diyor..
vallaha çok doğru süper bi fikir.:lepi:a.s.
ilk yemek tarifi benden olsun..
Anali Kizli Kofte (Malatya Usulu Icli Kofte)
Hamur Malzemeleri:
1 kg koftelik bulgur
1/2 kg yagsiz kiyma (en az 2-3 kere cekilmis olmali)
1 yemek kasigi tuz
5-6 bardak su
Ic Malzemeleri:
1/2 kg kuru sogan (4-5 adet)
1/2 kg yagli kiyma
125 gr margarin
1 cay bardagi sivi yag
Karabiber, tuz
Tirit Malzemeleri:
1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi salca
1/2 su bardagi sivi yag
1 su bardagi haslanmis nohut
Oncelikle ic malzemesini hazirlamak icin soganlari yemeklik dogruyoruz, Margarin ve sivi yag ile soganlari pembelesene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kiymayi ekleyip, kiyma tam pisene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ocaktan alip tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Ic malzemesinin soguk hatta donmus olmasi gerekli. O nedenle ic malzemesini onceden hazirlayip buzdolabinda donduruyoruz.
Anali Kizli Kofte (Malatya Usulu Icli Kofte)
Hamur Malzemeleri:
1 kg koftelik bulgur
1/2 kg yagsiz kiyma (en az 2-3 kere cekilmis olmali)
1 yemek kasigi tuz
5-6 bardak su
Ic Malzemeleri:
1/2 kg kuru sogan (4-5 adet)
1/2 kg yagli kiyma
125 gr margarin
1 cay bardagi sivi yag
Karabiber, tuz
Tirit Malzemeleri:
1 adet kuru sogan
1 yemek kasigi salca
1/2 su bardagi sivi yag
1 su bardagi haslanmis nohut
Oncelikle ic malzemesini hazirlamak icin soganlari yemeklik dogruyoruz, Margarin ve sivi yag ile soganlari pembelesene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kiymayi ekleyip, kiyma tam pisene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ocaktan alip tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Ic malzemesinin soguk hatta donmus olmasi gerekli. O nedenle ic malzemesini onceden hazirlayip buzdolabinda donduruyoruz.
Son düzenleme:
iç malzemesi...
ve hamuru...
Bulgur, tuz ve kiymayi karistirip azar azar su ilave ederek hamur hazirliyoruz. Hamuru yogurmasi en az 45 dakika kadar olmali cunku ancak bu sekilde bulgurlarin sisip kiyma ile butunlesmeleri saglaniyor. Eger robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karistirdiktan sonra robota alip azar azar su ilave ederek bir sure yogurabilirsiniz. Aam en sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yogurmalisiniz. Eger hamur kolayca icli kofte seklinde oyulabiliyorsa, hamurun kivami tam olmus demektir. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopararak, yukaridaki fotografta goruldugu gibi oyuyoruz. Icine kiymali ic malzememizden koyup elimizde kapatiyoruz. Bu isleme ic malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut buyuklugunde yuvarliyoruz.
Buyuk bir tencerede salcali suyumuzu hazirliyoruz. Aynen Lahana koftesinde oldugu gibi. Tek fark suyu kaynadiktan sonra nohutlari ilave ediyoruz. Daha sonra icli koftelerimizi yani analari ve yuvarlaklari yani kizlari ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde kofteler pisiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa kofteler dagilabilir. Anali kizli kofteyi sicak ve sulu olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Son düzenleme:
Malatya'da 6 yıl kaldım eşimin görevi nedeni ile..
Malatya'yı ve Malatya'lıları çok seviyorum..
Çok sıcakkanlılar..
Oturduğumuz mahalleler sırasıyla.Zafer mahallesi.Tevfik Temelli cd....
köfteler nefissss... daha bir sürü yemekleriniz var... bayılıyorum...sevgiler kızlar...a.s.
Malatya'yı ve Malatya'lıları çok seviyorum..
Çok sıcakkanlılar..
Oturduğumuz mahalleler sırasıyla.Zafer mahallesi.Tevfik Temelli cd....
köfteler nefissss... daha bir sürü yemekleriniz var... bayılıyorum...sevgiler kızlar...a.s.
YAPRAK SARMALI EŞKİLİ KÜFTE (Ekşili Köfte)
Malzemeler.
Kiraz, ayva veya fasulye yaprağı
1/2 kg yarma
1 kg. yoğurt
Kuru soğan, 1/2 kg. taze fasulye
3 adet ekşi elma
Bir yemek kaşığı erik ekşisi
Bir yemek kaşığı kef(Kef tuzlu tereyağının erimesinden sonra elde edilen tuzlu ve tadı değişik malzemedir)
Tereyağı ve tuz
İki kaşık un
Yapılışı:
İlk önce tuzlu hamur hazırlanır.Hamur yarma ile yapılır.Bu hamurlar kiraz, ayva yahut fasulye yaprağı ile ince ince sarılır ve köfteler bir tencereye muntazam şekilde dizilir. Köftelerin üzerine bir ağırlık konularak kaynatılır.
Ayrı bir yerde, yoğurda iki kaşık un,erik ekşisi,taze fasulye, kef ve su konarak çorba suyu gibi karışım biraz kaynatılır.Eriyiğin kesilmemesine dikkat edilmelidir.Karışım, köftelerin üzerine eklenerek kaynamaya terk edilir.Ayrıca doğranmış ekşi elma eklenebilir.
Ayrı bir kapta bol soğan kavrulur, pişmekte olan köftelere eklenir.Tabaklara ekşili köfteler alınarak soğuk veya ılık olarak yenir.
selam dem44 bizler iyiyiz seni sormalı şimdi senin sıkıntın vardır ne yapsam diye hiç vermeyi düşünme benimde aynen oldu ama kızımda beni dinledi okulunu bitirdi mesleğini eline aldı çalışıyo şimdi tamam dedim kızın okumasını desdekle
malatya kömbesi
Malzemeler4 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya
Tuz, su
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 çorba biber salçası
1 soğan
2 çorba kaşığı ince bulgur
1 çay bardağı ceviz
Sıvı yağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
2 çorba kaşığı yoğurt
Sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Yemeğin YapılışıÖnce karıştırma kabına unu alın. İçine toz şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortasını açın, sıvı yağı ve mayayı alın. Mayayı eritin.
Daha sonra unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken diğer tarafta sıvı yağda soğan ve kıymayı kavurun.
İçine bulguru, cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin. Hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye birinci hamuru yerleştirin. Kıymalı harcı içine dökün.
Diğer hamuru üzerine kapatın. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağ karışımını
üzerine sürün. 180 derecede alt üst pişirin
genelde biz sadec cevizle yaparız.resimdeki cevizlisinden ama tarif kıymalı....cevizli çok güzel oluyor...
Malzemeler4 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya
Tuz, su
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 çorba biber salçası
1 soğan
2 çorba kaşığı ince bulgur
1 çay bardağı ceviz
Sıvı yağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
2 çorba kaşığı yoğurt
Sıvı yağ
1 yumurta sarısı
Yemeğin YapılışıÖnce karıştırma kabına unu alın. İçine toz şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortasını açın, sıvı yağı ve mayayı alın. Mayayı eritin.
Daha sonra unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken diğer tarafta sıvı yağda soğan ve kıymayı kavurun.
İçine bulguru, cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin. Hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye birinci hamuru yerleştirin. Kıymalı harcı içine dökün.
Diğer hamuru üzerine kapatın. Yoğurt, yumurta ve sıvı yağ karışımını
üzerine sürün. 180 derecede alt üst pişirin
genelde biz sadec cevizle yaparız.resimdeki cevizlisinden ama tarif kıymalı....cevizli çok güzel oluyor...
