- 20 Mart 2017
- 15.709
- 57.945
Osmanlı mutfağından piliç topkapı yapıyoruz...
Malzemeler
Kemiksiz tavuk but
Her but için 1 kaşık pirinç
1adet soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Tereyağı
Yapılışı
Öncelikle kişi sayısı kadar alınan butlar kasapta dövdürülür ki hem incelsin hem büyüsün. Ben marketten aldığım için evde kendim dövdüm bir kavanoz yardımıyla. Butları dinlenmeye aldıktan sonra iç pilavımıza geçiyoruz.
Tereyağını eritip içine minik doğradığımız soğanlarımızı ve fıstıklarımızı atıyoruz. Her ikisi de pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi katıp 5 dk daha kavuruyoruz. Hepsi kavrulunca üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. Ve içine sırasıyla tuz, kuş üzümü ve tarçını ilave ediyoruz. Altını kısarak pişiriyoruz ve suyunu çekince altını kapatarak onu da dinlenmeye alıyoruz. Diğer tarafta dinlenmiş olan butlarımızı alıyoruz ve küçük bir çorba kasesine yerleştiriyoruz. Sonra ortasına iç pilavımızdan 1-2 kaşık kadar koyup kapatıyoruz. Sonra fırın tepsimize ters çevirerek bırakıyoruz.
180 derecede yaklaşık 40 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
Malzemeler
Kemiksiz tavuk but
Her but için 1 kaşık pirinç
1adet soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Tereyağı
Yapılışı
Öncelikle kişi sayısı kadar alınan butlar kasapta dövdürülür ki hem incelsin hem büyüsün. Ben marketten aldığım için evde kendim dövdüm bir kavanoz yardımıyla. Butları dinlenmeye aldıktan sonra iç pilavımıza geçiyoruz.
Tereyağını eritip içine minik doğradığımız soğanlarımızı ve fıstıklarımızı atıyoruz. Her ikisi de pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi katıp 5 dk daha kavuruyoruz. Hepsi kavrulunca üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz. Ve içine sırasıyla tuz, kuş üzümü ve tarçını ilave ediyoruz. Altını kısarak pişiriyoruz ve suyunu çekince altını kapatarak onu da dinlenmeye alıyoruz. Diğer tarafta dinlenmiş olan butlarımızı alıyoruz ve küçük bir çorba kasesine yerleştiriyoruz. Sonra ortasına iç pilavımızdan 1-2 kaşık kadar koyup kapatıyoruz. Sonra fırın tepsimize ters çevirerek bırakıyoruz.
180 derecede yaklaşık 40 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun...