- 25 Temmuz 2011
- 12.759
- 317
- 448
Malzemeler:
4 yumurta
1 yk yoğurt
1 çk tuz
aldığı kadar un
İç harcı için:
250 gr lor
100 gr b. peynir
2 yk. tereyağ
Islatma için:
2 lt su
1 yk tuz
1 lt soğuk su
Hazırlanışı:
Yumurta, yoğurt,tuz yoğurma kabına alınır.
Elimizle çırpılarak karıştırılır.
Daha sonra yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur.
Sert ele yapışmayan, bıçakla kesildiğinde içinde kabarcık olamayan bir hamur elde edilir.
Hamur 8 bezeye ayrılır.
15-20 dk dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada tereyağı ocakta yakmadan eritilir.
Dinlenen hamur altı ve üstü unlanarak açılır.
ilk açılan hamur tereyağıyla yağlanan tepsiye yayılır. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Kalan bezeler bıçak sırtından ince olacak şekilde açılır.
Zarf gibi katlanarak bir örtü üzerine alınır.
Hamur bittiğinde 2 lt su ocağa konur. İçerisine 1 yk dolusu tuz eklenir. Kaynatılır.
Başka bir kapta soğuk su hazırlanır.
Yufkalar tek tek önce sıcak suya bırakılır.
Yaklaşık 1 dk kaynayan suda kalan hamur kevgir yardımıyla alınıp soğuk suya bırakılır.
El yardımıyla çıkarılıp örtü üzerine fazla suyunu bırakması için konur.
6 yufka bu şekilde önce kaynar suya ardından soğuk suya konarak şoklanır.
Tepsideki ıslatılmamış yufkanın üzerine serilir.
Tereyağ sürülür.
En alttaki yufkayla beraber 5. yufkada lor ve b. peynir yayılır.
Üzerine tekrar ıslatılan yufkalar serilir, yağlanır.
En üste kuru bıraktığımız yufka serilir.
Tereyağ sürülür.
200 C fırında altı üstü kızarana kadar 45 dk. pişirilir.
Sıcak yada ılık olarak servis edilir.
Afiyet olsun...
ÇİĞKÖFTE
Malzemeler:
1 büyük sb ince bulgur
50 gr. kıyma
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
1 çk kimyon
2 yk isot
1 limon
Su
Yapılışı:
Soğan ve sarımsak rendenin en ince yerinde rendelenir. Bulgur,kimyon, rendelenmiş soğan, sarımsak biber ve domates salçasıyla beraber çiğ köfte tepsisine alınır.
Limon sıkılır. Başka bir kaba alınır. İçine 2 yk isot eklenir. Karıştırılır.
Tepsiye aldığımız malzemeler birbiriyle harmanlanır ve yoğurmaya başlanır. Malzemeler özleşince içerisine yavaş yavaş isotlu limon suyu karışımı eklenerek yoğrulmaya devam edilir.
İsot malzemenin içine yedirildikten sonra gerektikçe çok az olmak şartıyla su eklenmeye başlanır.
Yoğurma işlemi azar azar su eklemek kaydıyla bulgur yumuşayana kadar devam eder.(ortalama 1 saat)
Kıyma eklenip, su eşliğinde yoğurma işlemine devam edilir.(1 saat)
Bulguru tamamen yumuşayan çiğköftemiz avuç içinde şekillendirilerek servise hazırlanır.
Afiyet olsun...
Son düzenleyen: Moderatör: