Çay Demleme ve Püf Noktaları

Hayatın keşmekeşine bir süre de olsa ara verip keyiflenmek için bir bardak demli çaydan daha iyi bir fırsat olmaz. Çünkü çay keyiftir, muhabbettir, yorgun bedeni ve zihni dinlendirmenin en ideal yollarından biridir.

Gerçekten keyif alabilmek için çayın iyi demlenmiş olması gerekir. Çay suyunun temizliği, çayın kalitesi gibi kriterler de muhakkak önemli olmakla beraber asıl meselenin demleme şekli olduğunu çay kültürüne aşina olan herkes bilir. Elbette hem zaman hem de coğrafya ve kültüre bağlı olarak çok çeşitli demleme usulleri vardır. Ancak hemen bütün usullerin vaz geçilmez kuralları olduğu da bir gerçek. Öncelikle bu kurallardan bahsedelim.

• Çaydanlıkta demliyorsanız su kaynattığınız çaydanlığın, çay kazanı kullanıyorsanız kazanın üst kısmındaki boğazların üzerine demliklerinizi boş olarak bırakın. Kaynayan suyun buharıyla demliğin ısınmasına izin verin.
• Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın veya çaydanlığı ateşten uzaklaştırın. Kaynamakta olan su oksijen miktarını düşürür; bu yüzden sürekli kaynayan suyla demleme yapılmamalıdır. Çay kazanları, su kaynamaya başlayınca otomatik olarak enerjiyi kestiği için bu işleme gerek olmaz.
• Suyun ısısı bir miktar düşene kadar bekleyin. Hiç olmazsa fokurdaması durana kadar… Böylelikle çayın haşlanıp yanmasını önlemiş olursunuz ki bu, lezzetli çay demlemenin püf noktalarından biridir.
• Başka bir püf nokta ise, çay demlenirken demlikteki suyun ısısının korunmasıdır. 70-80 derece arası ısı yeterli olacaktır. Bunu evlerdeki çaydanlıklarda ocağın altını kısarak yapabilirsiniz. Çay kazanlarında ise bu ısı otomatik olarak sağlanabilir. Kontrol etmeniz yeterli olacaktır.

Çayı yakmadan demlemek üzerine kurulmuş bu püf noktalarına dikkat ederseniz, ister eski tip çaydanlıklarda, isterseniz çay otomatları veya çay kazanlarında istediğiniz lezzete erişebildiğinizi göreceksiniz. Özellikle iş yerlerinde kullanılan çay kazanlarında kireçlenmeye karşı tedbirler almak ve çok uzun olmayan aralıklarla iç kazanın temizliğini yapmak da çok önemlidir. Şehir şebekesinden gelen suyun kalitesi düşük olduğundan çay suyunuz kirece maruz kalarak çayın tadını bozarken sağlığınızı da olumsuz etkileyebilir.

Çay kazanları temizliği ve modelleri hakkında geniş bilgi alabileceğiniz sitesine de göz atabilirsiniz. Unutmayınız ki iyi çay demlemenin koşullarından biri de kullandığınız çaydanlık, demlik veya çay makinesinin temiz olması gibi aynı zamanda kaliteli malzemeden imal edilmiş olmasıdır.