Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

ERİK SOSLU MUHALLEBİ

Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı pirinç unu
5 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Erik sosu için:
3,4 adet olgun erik
1 çorba kaşığı patates nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
1 türk kahve fincanı su
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye sütümüzü alalım. İçine pirinç unu ve şekeri ilave edip orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Koyulaşmaya başladığında vanilyayı ilave edip ocağın altını kapatalım..Diğer tarafta soyup ayıkladığımız erikleri fazla büyük olmayacak şekilde doğrayalım ve tencerenin içine alalım. Üzerine suyu ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Kaynamaya başladığında nişastayı biraz su ile açıp eriklere ilave edelim. Bir iki taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. erik sosunu blendırdan geçirelim. Tatlının muhallebi kısmını kuplara alalım. Biraz dinlendikten sonra şeftali sosunu üzerine ilave edelim. Buzdolabında 1 - 2 saat bekletelim.Afiyet olsun...

 
KÖRİLİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:
3 Tavuk Baget
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı Un
1 Su bardağı Süt
2 çorba kaşığı Tereyağı
Tavuk Suyu
2 Domates
1 Tutam Dereotu
Tuz
Köri
Hazırlanışı:
Öncelikle bagetleri haşladıktan sonra ayıklayalım. Daha sonra ince doğranmış soğanı tereyağı ile kavuralım. Üzerine unu ilave edip kavurmaya devam edelim. Üzerine tavuk suyu, sütü ve normal su ekleyelim. Ardından tavuk parçalarını ekleyelim. Tuzunu ayarladıktan sonra bu şekilde pişmeye bırakalım.Soyulmuş domatesleri ufak ufak doğrayıp sıvı yağında kavuruyoruz. Tuz, karabiber ve biraz köri ekliyoruz. Dereotunu ince bir şekilde doğrayıp kattıktan sonra karıştırıyoruz. Çorbamızı servis tabağına alıyoruz. Üzerine körili sosunu döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun..

 
LİMONLU PUDİNG

Malzemeler:
1 kilo süt
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
2 adet limon kabuğu rendesini ve suyunu koyuyoruz.
Yapılışı:
Sütün içerisine sütü, unu ve şekeri koyup çırpma teliyle karıştırarak, kaynatıyoruz. Eğer kıvamı yumuşak olursa nişastayı suyla açıp üzerine dökerek istenilen kıvamı yakalayabiliriz. ,2 adet limon kabuğu rendesini ve suyunu sütlü harcın içerisine döküyoruz. Ocağın altını kapatıp, istediğimiz kaselere ya da bardaklara pudingi koyuyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.


 
DOMATES CİLVESİ

Malzemeler:
6 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
yarım fincandan biraz fazla pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
bir tutam fesleğen
salça tuzlu ise bir çay kaşığı tuz,değilse 1 tatlı kaşığı
1 diş sarımsak
1 adet sivri biber
karabiber
Hazırlanması :
Domateslerin kabuklarını soyup incecik doğrayın. Tavaya yağı alıp,yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşayınca 1 kaşık salçayı ilave edip biraz çevirin, yıkadığınız pirinçleri koyup,incecik doğradığınız domatesleri ilave edip pişmeye bırakın.Pirinçler şişince, yemek çok koyu olursa 1 fincan sıcak su ilave edebilirsiniz. yemek pişince,ocaktan almadan,ince doğranmış fesleğen,sivri biber ve sarımsağı ilave edip biraz dinlendikten sonra servis yapın..



 
PRATİK MANTI

Malzemeler:
1 adet yufka
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Taze yufkayı tezgahın üzerine yayıyoruz. Bir kasenin içerisine su koyup, fırçayla yufkanın her yerine sürüyoruz. İki taraftan yufkayı sararak rulo yapıyoruz ve ortada buluşturuyoruz. Buluşma noktasından ikiye kesiyoruz. Rulo yufkaları 1 parmak kalınlığında doğruyoruz. Bol yağda patates kızartır gibi kızartıyoruz. Havlu kağıt içerisine çıkartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Bir kase içerisinde, sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz ve mantının üzerine döküyoruz. Maydanozu ince doğrayıp üzerine serpiyoruz. Bir tava içerisinde tereyağı eritiyoruz. Toz kırmızı biberi ilave edip kızartıyoruz . Mantının üzerine yavaşça döküp servis ediyoruz.

 
VİŞNE JÖLELİ MUHALLEBİ

Malzemeler:
Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı pirinç unu
5 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Vişne jölesi:
1,5 su bardağı vişne suyu
1,5 çorba kaşığı nişasta
1,5 çorba kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye sütümüzü alalım. İçine pirinç unu ve şekeri ilave edip orta hararetli ocakta sürekli karıştırarak pişirelim. Koyulaşmaya başladığında vanilyayı ilave edip ocağın altını kapatalım,vişne jölesinin malzemelerini karıştırıp pişirelim,tatlının muhallebi kısmını kuplara alalım. Biraz dinlendikten sonra üzerine vişne jölesini ilave edelim .Buzdolabında 1 - 2 saat bekletelim.Afiyet olsun...

 
SOSLU BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
10 adet orta boy yeşil biber
1 adet büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet domates
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Sosu İçin:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Salçanın tuz oranına göre tuz
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya alıp,üzerine zeytinyağı ekleyip kavurun.Soğanların rengi dönmeye başlayınca salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.İyice yıkanmış pirinci,baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın.Son olarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın.Biberleri yıkayıp içlerini çıkartın ve hazırladığınız dolma içini içlerine yerleştirip,domates dilimleriyle kapatıp tencereye yerleştirin.Sosu için sos kabına yağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun.Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin.İyice kavrulunca,1 kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını almasını sağlayın.Eğer sos çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.Nane,karabiber ve tuzunu kontrol edip tuz ekleyip 1 taşım kaynatın ve ocaktan alın.Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirin ve kısık ateşte pişirip servis yapın.Afiyet şifa olsun..

 
ALLAH NE VERDİYSE ÇORBASI

Malzemeler:
1 havuç
1 patates
1 tutam dereotu
1 çorba kaşığı tereyağŸı
Terbiyesi İçin:
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 çorba kaşığı un
tuz, 5 su bardağı su
Hazırlanışı:
Öncelikle havuç ve patatesi temizleyip rendeleyelim.Çorba tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı alıp rendelenmiş havucu kavuralım. Havuçlar kavrulduktan sonra rendelenmiş patatesleri ilave edelim.Sıcak su ekleyip kaynamak üzere bırakalım. Çorbanın terbiyesi için bir kase yoğurda 1 adet yumurta sarısı ekleyip limon suyunu da ilave edelim. 2 çorba kaşığı unu ekledikten sonra karıştıralım. Önce soğuk su sonra sıcak su ekleyerek çorbaya ilave edelim. Çorba piştikten sonra ince kıyılmış dere otu ekleyerek servis edebiliriz. Afiyetler diliyorum.

 
PEYNİRLİ OSMANLI SALATASI

Malzemeler:
4 adet salatalık
200 gram lor peyniri
1 damar dereotu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
tuz
10 adet Antep fıstığı
Yapılışı:
Salatalıkları ince bir şekilde rendeleyip suyunu sıkın. Üzerine peyniri ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Zeytin yağını,tuz ve limon suyunu da ilave edip, son bir kez karıştırıp servis tabağına alın. Üzerini fıstıklarla süsleyip ikram edin.

 
YALANCI EKMEK TATLISI

Malzemeler:
Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı süt
1 paket vanilya
2 su bardağı un
2 kabartma tozu
Şerbet:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
İçi için:
2 paket kaymak tadında krem şanti
Yapılışı:
İlk önce şerbeti tarife göre hazırlayıp 10 dakika kaynatın. Bir kaç damla limon damlatın ve soğumaya bırakın.2 paket kaymak tadında şantiyi tarife göre çırpıp buzdolabında bekletelim.Keki tarife göre yapıyoruz, unu ve kabartma tozunu en son eleyerek koyuyoruz. Hamur yapışık kıvamlı oluyor ve ilk etapta az gibi duruyor.Fakat pişerken kabarıyor. Yağlı kağıt koyduğumuz dikdörtgen borcam da 180 derecede pişirelim. Kek piştikten sonra soğumaya bırakıp daha sonra uzunlamasına ortadan kesip ikiye bölelim. Alt kısmına soğuk şerbet döküp sonra krem şantiyi yayalım. Diğer keki üstüne kapatıp kalan şerbeti üstüne dökelim ve buzdolabında bir kaç saat bekletelim.Afiyet olsun.

 
YUFKALI KÖFTE

Malzemeler:
2 adet yufka
400 gram kıyma (orta yağlı)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
çeyrek demet maydanoz
tuz
karabiber
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
tuz
Servis için:
yoğurt
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına kıymayı alın, üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin.İnce kıyım doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun.En az yarım saat buzdolabında bekletin.İlk yufkayı tezgaha serin ve yufkayı ikiye katlayın.Geniş tarafına kıymanın yarısını şerit olacak şekilde koyun ve rulo şeklinde sarın.Yufkanın uçlarının açılmaması için yufkanın ucunu su ile ıslatın.Sardığınız ruloyu 1,5- 2 parmak genişliğinde keskin bir bıçakla dilimlere kesin.Kıymalı yüzü yukarı gelecek şekilde çöp şişlere takıp aralıklarla dizin. ( 4 veya 5 adet yeterlidir).2. yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Yufkaların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.(Yufkaların kurumaması için)Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yufkalar ve kıyma kızarıncaya kadar pişirin.Tere yağını eritin ve salçayı ekleyip kavurun. Su ve tuzu ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Pişen köfteleri servis tabağın alın.Üzerine salçalı sosu gezdirin. Yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın...

 
EV YAPIMI İSKENDER

Malzemeler:
2 tane ramazan pidesi
300 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
1 domates
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
Az tuz
Az karabiber
Az su
Yapılışı:
İlk olarak ramazan pideleri fırında bir tepside ısıtın. Bu arada tereyağı eritin. İçine salçayı ve 1 domates rendesini ve sarımsağı ilave ederek kavurun, tuz ve karabiber ekledikten sonra az su ilave edin ve kaynayınca ocaktan alın.
Buzluktan çıkardığınız kuşbaşı eti yaprak döner şeklinde doğrayıp kavurun.Pideyi küçük parçalara doğrayın ve sıcak olan pideleri servis tabağına alın. Üzerine salçalı sosu gezdirin ve kavrulmuş etleri yerleştirin. Tekrar salçalı sosu gezdirin.İsteğe göre tavada tereyağı kızdırıp sosun üzerine dökün. Tabağın yanına yoğurt ya da sosun üzerine yoğurt dökerek servis yapın.Afiyet olsun...

 
VİŞNELİ ETİMEK TATLISI

Malzemeler:
12 tane etimek
Şerbeti İçin:
2 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı şeker
Kreması İçin:
1 litre süt
2 paket vanilyalı puding
Vişne Jölesi İçin:
3 bardak vişne suyu
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
Yapılışı:
Şerbeti için vişne suyu ve şekeri kaynat.Etimekleri borcam tepsiye dizilir.Üstüne vişneli şerbet dökülüp kenarda bekletilir.Kreması için süt ve puding pişirilir.İlk sıcaklığı çıkınca etimeklerin üzerine dökülüp soğumaya bırakılır.Krema soğuyunca vişneli jöle için malzemeler tencereye alınıp karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.İlk sıcaklığı çıkınca kremanın üzerine dökülür.Buzdolabında 2-3 saat bekletilip dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun.

 
BEŞAMEL SOSLU FIRINDA MAKARNA

Malzemeler:
1 paket kalın çubuk makarna
250 gram beyaz peynir ben ekici peyniri kullandım
250 gram kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber ve tuz
Beşamel sos için:
125 gram margarin yada tereyağı
Yarım su bardağı un
3,5 su bardağı süt
Tuz
Yapılışı:
Öncelikle peynirleri rendeleyerek hazır da bekletiyoruz.Makarnayı büyük derin bir tencerede kaynamış suda 8 dakika haşlayıp (makarnaları kırmayın) sıvı yağ ve tuzu ekliyoruz. Makarnaları süzgeçten geçiriyoruz. Makarnalar pişene kadar derin orta bir tencerede beşamel sosunu hazırlıyoruz. Tencerede öncelikle yağı eritiyoruz. Hemen sonrasında unu ekliyoruz. Orta ateşte kavuruyoruz. Kokusu gelince hemen sütü yavaş yavaş ekleyip, eklerken de kaşıkla yada çırpma teli ile karıştırıyoruz. Topaklanmaması için sütü yavaş yavaş döküyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve eğer topaklanırsa sosunuz mikser ile yada çırpma teli ile çırpıyoruz.Sos bittikten hemen sonra makarnayı süzüp derin bir kaba koyuyoruz. İçine peyniri rendeleyip tuzunu atıyoruz. Beşamel sosa da atmadıysanız tuz ekliyoruz. Hepsini birlikte karıştırıp yağlanan tepsiye makarnayı boşaltıyoruz. Her yerine eşit şekilde yayıyoruz. Redelenmiş kaşarı en üste serpiyoruz. Fırını 5 dakika 200 derece de ısıtıyoruz. Fırın ısınınca borcamı fırına koyup altı üstü kızarana kadar pişiriniz. 35 – 40 dakika içinde kızarıp pişiyor. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun…

 
KÖRİLİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
Hazırlanışı:
Soğanları ve sarımsakları küp küp doğrayıp tereyağı ile kavuralım. Unu ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Mercimeği ekleyip yumuşayana kadar pişirelim. Süt ve baharatları ekleyip el blenderi ile pürüzsüz hale getirelim. Çorba servise hazırdır afiyet olsun.

 
FIRINDA SOSLU PATATES

Malzemeler:
3 adet patates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağına yakın su
Yapılışı:
Patatesleri küp küp doğruyoruz. Su salça sıvı yağ ve baharatları bir kaba alıyoruz karıştırıyoruz bu sosla patatesi harmanlıyoruz. Fırın tepsisine sosuyla birlikte yayıyoruz 200 derecede pişiriyoruz kızarıncaya kadar bekliyoruz afiyet olsun.

 
ÜZERİ YOĞURT SOSLU POĞAÇA ( HIRVATİSTAN MUTFAĞINDAN )

Malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı ılık su
25 gram yaş maya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un
Sos İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
beyaz peynir rendesi ( göz kararı )
kaşar peyniri rendesi ( üzerine serpmek için )
Hazırlanışı:
Yoğurma kabına ılık su, yaş maya ve şeker alınarak karıştırılır. (su karışınca el yakmayacak düzeyde ılık olması gerekiyor, mayanın daha iyi kabarması için) Mayanın erimesi sağlanır. Ardından sıvı yağ, yumurta, tuz eklenerek karıştırılır. Un azar azar eklenerek yoğurulmaya başlanır. Önemli olan unu az miktarlarda ekleyerek yavaş yavaş iyice yoğurmak.Yoğurulan hamur 30-45 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Sos malzemelerini karıştırılır,mayalanan hamurdan 10 ,12 adet bezeye ayır,elinle yuvarlayıp ,üstüne bastırıp yassılaştır,tepsiye diz ,üzerine kaşıkla yoğurtlu sosdan koyup,kaşar rendesi serp ,10 dk beklet ,önceden ısıtılmış 220 derecede 10 dk pişir ...Afiyet olsun...

 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Nefis Tavuk Sote Tarifi
Yorumlar
0
Görüntüleme
272
ayseguldmrc
B
Baharatlı Ballı Tavuklu Pilav Kasesi
Yorumlar
0
Görüntüleme
321
Betullalc
B
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Starbucks Kurabiyesi - Dr.Oetker Kabartma Tozu Sponsorluğunda
2
Yorumlar
25
Görüntüleme
1K
Hksu
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Kahveli Çikolata Parçalı Kurabiye - Mehmet Efendi Türk Kahvesi Sponsorluğunda
2
Yorumlar
31
Görüntüleme
1K
Honkiponkitorino
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Cocostar Kurabiye - Dr. Oetker Kakao Sponsorluğunda
2
Yorumlar
37
Görüntüleme
1K
sweetgirlcandy
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…