- 26 Nisan 2018
- 6.071
- 9.420
- 198
Merhaba :)
Öncelikle herkese başarılar dilerim.Memleketimin en sevdiğim yemeği desem yeridir valla:)
Tarife geçmeden hikayesini yazayım şuraya:
Çiğ Köfte’nin Tarihi Kral Nemrut’a Dayanıyor
Çiğ köftenin vatanı olan Adıyaman’da, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi şu şekilde anlatılıyor;’’Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir. Halkına verdiği emir ile krallıktaki bütün ağaç ve odun parçalarını büyük bir meydanda toplatır. Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahimi yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir.
Halk kralın emriyle günlerce tahta parçalarını meydanda toplamıştır. Dağda avlandığı için bu emirden habersiz olan bir avcı, avladığı geyiği evine getirerek eşinden pişirmesini ister. Eş kralın ateş yakma yasağını anlatır. Avcı da çaresiz emre itaat eder. Avcı geyiğin sağ arka butunu ayırır, ince ince taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur. Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir.’’
Ve tabi üzerinden geçen bunca zamanda tariflere eklemeler çıkarmalar yapılmış.
Etli veya etsiz her şekilde muhteşem
Malzemeler:
1, 5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz(salçamızda tuzlu)
4 yemek kaşığı isot
1 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet limonun suyu
Yarım demet maydanoz ve yarım demet yeşil soğan
Süslemek için marul
Bulguru çiğköfte leğenine koyuyoruz.
Üzerine salçayı ekleyip bir süre karıştırıyoruz. Üzerine rendelediğimiz sarımsak ve soğanları da ekliyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz.
yıkadığımız limonları da kesip çekirdeklerini ayıklandıktan sonra onlarıda koyup biraz daha yoğuruyoruz.
Limonların suyu bitince kabuklarını ayırıyoruz.
Bir kapta önceden ıslattığımız isota sumak nar ekşisi ve tuz ekleyip bulgura yavaş yavaş karıştırıp yoğuruyoruz.
Yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Ve bir güzel yoğuruyoruz.Son olarakta ısıttığımız yağı üzerine döküp beş dakika daha yoğuruyoruz.
Altına marul dizdiğimiz tabağa sıkım yapıp servise hazırlıyoruz.
İşte bu kadar...
Biraz yorucu ama yapmaya değer...
Ve işte sunum
Bir yanlışımız olduysa kusura bakmayın. Benden bu kadar... herkese tekrar başarılar diliyorum.
Öncelikle herkese başarılar dilerim.Memleketimin en sevdiğim yemeği desem yeridir valla:)
Tarife geçmeden hikayesini yazayım şuraya:
Çiğ Köfte’nin Tarihi Kral Nemrut’a Dayanıyor
Çiğ köftenin vatanı olan Adıyaman’da, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi şu şekilde anlatılıyor;’’Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim'i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir. Halkına verdiği emir ile krallıktaki bütün ağaç ve odun parçalarını büyük bir meydanda toplatır. Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahimi yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir.
Halk kralın emriyle günlerce tahta parçalarını meydanda toplamıştır. Dağda avlandığı için bu emirden habersiz olan bir avcı, avladığı geyiği evine getirerek eşinden pişirmesini ister. Eş kralın ateş yakma yasağını anlatır. Avcı da çaresiz emre itaat eder. Avcı geyiğin sağ arka butunu ayırır, ince ince taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur. Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir.’’
Ve tabi üzerinden geçen bunca zamanda tariflere eklemeler çıkarmalar yapılmış.
Etli veya etsiz her şekilde muhteşem
Malzemeler:
1, 5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz(salçamızda tuzlu)
4 yemek kaşığı isot
1 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet limonun suyu
Yarım demet maydanoz ve yarım demet yeşil soğan
Süslemek için marul
Bulguru çiğköfte leğenine koyuyoruz.
Üzerine salçayı ekleyip bir süre karıştırıyoruz. Üzerine rendelediğimiz sarımsak ve soğanları da ekliyoruz ve biraz daha yoğuruyoruz.
yıkadığımız limonları da kesip çekirdeklerini ayıklandıktan sonra onlarıda koyup biraz daha yoğuruyoruz.
Limonların suyu bitince kabuklarını ayırıyoruz.
Bir kapta önceden ıslattığımız isota sumak nar ekşisi ve tuz ekleyip bulgura yavaş yavaş karıştırıp yoğuruyoruz.
Yeşillikleri de ince ince doğrayıp ekliyoruz.
Ve bir güzel yoğuruyoruz.Son olarakta ısıttığımız yağı üzerine döküp beş dakika daha yoğuruyoruz.
Altına marul dizdiğimiz tabağa sıkım yapıp servise hazırlıyoruz.
İşte bu kadar...
Biraz yorucu ama yapmaya değer...
Ve işte sunum
Bir yanlışımız olduysa kusura bakmayın. Benden bu kadar... herkese tekrar başarılar diliyorum.
Son düzenleyen: Moderatör: