Herkese Merhaba 
Bu ay kategorimiz "Yöresel Yemekler"
Ben Diyarbakır Mutfağından bir tarif ile katılacağım.
Diyarbakır’ın unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden. Gırık yemeği kültürü içinde barındıran bir yemektir. Diyarbakır Ermenilerinden kaldığı bilinen bu yemek aslında bir yokluk yemeği olarak da bilinir. Ermeni mutfağı yokluk mutfağı olarak bilinir. Gırık yemeği de bu yemeklerden sadece bir tanesidir. Kalan yemeği değerlendirme yemeği olarak yapılan bu lezzet günümüzde hala sürdürülen bir gelenek olarak hayatımızın içerisinde yer alıyor. Görünüşü mantı ve içli köfte arasında kalan Gırık, hamur, tavuk eti ve baharatların karışımıyla ortaya çıkan lezzetli bir yemektir.
Aslında ilk bakışta mantıklı gelmiyor.Pirinç,tavuk,hamur, yoğurt ama bu dörtlü nasıl muhteşem bir lezzete dönüşüyor inanamıyacaksınız.
Evlerin mutfağında tahta kaşıkların gölgesinde, tencerede kaynayan suya bırakılan hamurlar bir bir pişerken; içeriden yükselen tereyağlı biber kokusu, sofraların hazırlandığını haber verir. Gırık, bir nevi kuşaktan kuşağa aktarılan misafirperverlik göstergesi de diyebiliriz.
İşte Diyarbakır mutfağına özgü Gırık tarifi…
Gırık Tarifi
Malzemeler
Hamuru için
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç harcı için
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
300 gr tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
1 fincan sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz biber
Gırık Yapılışı
Un, tuz ve suyu karıştırıp sert kıvamında bir hamur elde edelim. Bezeler yaparak dinlendirelim.
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyelim. Tereyağı ve sıvı yağ ile salçaları kavuralım. Baharatları ve tuzu ekleyelim. Yıkanmış pirinci ilave edip 4 su bardağı su ekleyerek pişirelim.
Piştikten sonra bir tepsinin içine dökelim. Soğuyunca içli köfte harcı gibi şekil verelim.
Hamuru açıp bir kase yardımı ile yuvarlak keselim.Ortasına iç harcı koyup kapatalım. Hamuru çok ince açmayalım zaten şekil verirken çekiştirip inceltiyoruz.
. Tereyağını tavaya koyalım eriyince içine toz biber ekleyelim.
Tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayalım. Haşlanan gırıkları süzelim.
Üzerine tereyağı ve toz biberle hazırlanan sosu gezdirelim
Sarımsaklı yoğurt ile servis edelim. Afiyet
olsun.
yine tablo gibi yapmissin,cok lezzetli gorunuyor ,denemek şart oldu
Bol şanslar 
bunu çok merak ediyorum ama deneyemeye cesaretim yok ya beceremezsem 
Ben böyle bir şey beklemiyordum
