Mesela bugün 7 hurma yedim... Sizce hurmanın glisemik indeksi kaç? Bir de merak ediyorum, başka karbonhidrat almadığım günlerde 3 porsiyon meyve yemek kilo vermeme engel olur mu acaba... Çünkü mesela bugün başka karbonhidrat almadım.
Canan karatay bağırıyor iftarı zeytin ile açın diye bence kimmik e soralım hurmanın Glisemik indeksini
iPhone 'den Kadınlar Kulübü aracılığı ile gönderildi
Merhaba kizlar,
Hurmanin glisemik indeksini arastirmalarim sonucu 45 olarak buldum. Yani Düşük glisemik indeksli meyveler sinifina giriyor. Cunku dusuk glisemik indeks grubu 55 ve asagisidir. Ortasi 55 ve 70 arasi, yuksek glisemik indeks sinifi ise 70 ve 100 arasi. En yuksek olan seker 100 glisemik indekse sahiptir. Ama dedigim gibi dusuk olan sinifta 1 glisemik indeksli seylerin de varligi soz konusu oldugu icin 45 cok da dusuk degil. Sadece düşük ama düşüğün düşüğü kesinlikle değil.
Kuru hurmanin % 75' inin karbonhidrat olduğunu okudum. Başka bir yerde ise % 98 i karbonhidrat olarak geçiyordu. Açıkçası hangisi doğru tam emin değilim, çünkü bunlari yabanci kaynaklardan arastirip buldum ve bildigimiz gibi hurmalarin da cesitleri var, bo maan, khalas, barhi, medjool ve daha daha... Ama sanirim bizim iftarda yedigimiz hurma cesidi olan kuru hurma khalas oluyor ve onun da % 75i karbonhidrat ve glisemik indeksi ise 45.
Simdi, burada 7 tane hurma yediğini soyledigine gore asil dikkat edilecek konu glisemik yuktur.
Glisemik yük ise şöyle hesaplanır;
yemegin glisemik indeksi*kac gram karbonhidrat yendiği/100. Formül bu.
Simdi hesaplayalim. Hurmanin Glisemik indeksi icin 45 demistik. 1 hurmanin 20 gr oldugunu varsaysak ve % 75inin de karbonhidrat oldugunu varsaysak, 7 tane hurma yedigimizde 140 gr hurma yemis oluruz, bunun da % 75 i 105 gr karbonhidrat eder. Dolayısıyla 45*105/100=47,25 olur. Yani devasa bir glisemik yük elde etmiş oluruz. Cunku glisemik yuk hesaplamasinda dusuk olan 10 ve aşağısı, ortasi 11-19, yuksek ise 20 ve yukarisidir.
Diyelim ki 1 adet yedik; 45*(20*0,75)/100=6,75 yani dusuk glisemik yük.
Yani hurmadan 1 tane yesek bize pek buyuk bir etki yapmasa da cok fazla yememiz bizi etkileyebilir. Her sey icin bu boyledir. Hele ki bir de yuksek glisemik indeksli seyler yedigimizi dusunelim, en bastan kaybetmis oluyoruz.
Ayrica Glisemik indeks kesme, pisirme şekillerine gore de degisir. Hatta beraberinde ne yenildigine gore bile degisir. Mesela ayni khalas turu hurmayi ev yogurduyla beraber yersek, yani 3 tane hurmayi 1 kase yogurda karistirarak yersek glisemik indeksi 29 olur, hatta glisemik yükü de 15tir, yani orta. Halbuki 3 hurmayi tek başına yeseydik glisemik yükü 20,25 olurdu, yani yüksek.
Bu ayni yiyecegin pisirme ve kesme sekillerine gore glisemik indeksinin degismesi konusuna ornek olarak en guzel havuc gosterilebilir bence. Havuç normalde butun olarak 16 glisemik indekse sahiptir. Bunu küp küp dogradigimizda glisemik indeksi 35e cikar. Rendeledigimizde 39, meyve sikacaginda suyu sikildiginda 43, haslandiginda ise 92 olur. Aradaki farkı goruyoruz.
Peki niye glisemik indeks böyle kesme ve pisirme sekillerine gore degisiklok gosterir diye aklimiza soru geldiginde şöyle bir cevap vermek gerekir; glisemik indeks kisinin yedigi seye gore insulinin ne kadar yukseldigini gosterir. Yediğimiz şey eger kesilmis, kucuk parcalara ayrilmis, rendelenmis, pure edilmis, haslanmis bir sey ise, hazmı kolay olacağı icin yediğimiz yemek cok cabuk bir sure icinde hemen barsaktan kana gecer ve insulinimizi cok hizli bir sekilde artirmis olur. Ve kan sekeri hizla kullanilip hizla duser ve biz cabucak tekrar acikiriz. Iste bu tur yiyeceklerin glisemik indeksi yuksektir.
Halbuki yedigimiz şey meyveler icin butunuyle posasindan ayrilmamis, sebzeler icin tamamen çiğ veya et ve yumurta gibi seyler icin az pismis olursa hazmı zor olacagi için midede ve barsakta uzun sure durur ve insulinimizi yavas yavas artirir. Boylelikle uzun zaman gecmesine ragmen hala hazmedilecek seyler kaldigi icin hemen acikmayiz. Dolayisiyla bir sonraki ogunu beklemeyiz ve aklimiz fikrimiz yemekte olmaz, zihnimiz acik olur. Bu tur yiyeceklerin glisemik indeksi ise dusuktur.
Dolayisiyla dusuk glisemik indeksli seylerin de yeme sekilleri cok onemlidir ve bir seferde cok fazla yenmemesi gerekir. Meyvelerin cogu icin bu gecerlidir zaten ve hele de aksam vakitlerinde cok meyve yenilmesi onerilmez.
Ramazan ayina has olan hurma meyvesini herkes yemek ister, buna cozum olarak sahurda yenilebilir bence. Ama Esra sen zaten sahur yapmiyorsun ve iftarda yemek istediginde de yine 1 ile yetinmek iyi olacaktir bence.
Sirf Ramazanda degil biliyoruz ki diger gunlerde de aksam meyve yenilmez. Meyveyi illa yine de aksam yememiz icap ederse, mutlaka yemek esnasinda de cok az olarak yiyebiliriz. Yani sakın ama sakın yemek yemegi bitirdikten sonra yarım saat ya da 1 saat ara verip meyve yememeliyiz. Cunku zaten normal yemek yemeye basladigimiz esnada agzimiza aldigimiz en ufak lokmayla bile yavas yavas yukselmeye baslayan insulinimiz, bir muddet sonra meyve yersek daha düşmeye baslamadan tekrar daha da fazla yukselmis olur. Zaten ara ogunlerin de yasak olmasinin en onemli sebebi budur. Yag depolamanin tek sebebi olan insulini mumkun oldugu surece düşük tutmaya calismamiz gerekir. O da dusuk glisemik indeksli yiyecekleri tercih etmekle, yedigimiz her seyi patlayana kadar degil doyana kadar yemeye özen gostermekle ve uzun sureli aclik yapmakla bunu kolayca saglayabiliriz. Şekerden ve şeker tadinda olan her seyden mumkun oldugunca uzak durmamiz bizim icin en iyisidir.
Bak bi de bu var cnm :) güzel örnek doğrusu :)
Eki Görüntüle 1194852
Bambaşka renklerimiz var bizim bir araya geldiğinde tek renge dönüşen..
Burada kastedilen şey dengeli olmak ama ikisi de yanlış örnek bence.
1) Kalori hesabı tamamen fasofiso.
2) Eğer bu örnek akşam yemeği ise meyve olmamalı, hele ki karpuz gibi sekerli bir meyve asla.
3) Az yagli peynir demis iyi olarak, cunku kalorisi dusuk. Ama halbuki biz biliyoruz ki tam yagli peynir en ala şey.
Bu arada ekmegin her türlüsü yasak diye biliyoruz ama yine de illa ekmek ekmek diye tutturuyorsak çavdar burada güzel bir secenek olmuş, çünkü beyaz ekmek gibi değildir, ruşeyminden ayrilmaz.