Soğan kavurmak kolay gibi görünse de değildir. Soğanı en güzel şekilde kavurmanın yolu kısık ateşte ağır bir şekilde karıştırarak kavurmaktır. Bu şekilde kavrulan soğanlar hem kristal gibi parlak hem de pembe olurlar. Ancak kısık ateşte ağır ağır kavururken mutlaka içerisine 1 çimdik de tuz eklemeyi ihmal etmeyiz.
Eğer soğanları az yağda kavuracaksanız o zaman soğanları yakmamak için mutlaka soğanların üzerine sadece 1 yemek kaşığı kadar süt ekleyin.
Soğan İpuçları
Soğan doğrarken neden gözlerinizin yaşardığını biliyor musunuz? Çünkü soğanın içinde bulunan sıvı soğan kesildiği zaman buharlaşarak havaya karışır. Ve bu buharlaşan sıvıya karşı gözlerde bulunan sıvı film çok hassastır ve bu yüzden de gözler bu durumu yok etmek için sürekli gözyaşı üretir.
Bu yüzden soğanları kesmeden en az 1 saat kadar önce soğanları buzdolabında tutun. Çünkü soğuk hava da soğanın sıvısı çok daha yavaş bir şekilde buharlaşır.
Bunun dışında eğer çok keskin bir bıçak kullanırsanız soğanlar düzgün bir şekilde ve yırtılmadan kesilecektir ve gözleriniz de çok fazla hasar görmeyecektir.
Eğer isterseniz soğanı doğradığınız sırada soğanları soğuk suda tutabilirsiniz.
Bazen de soğanın ilk önce alt kısmını daha sonra da üst kısmını kesmek gözlerin daha az yaşarmasına neden olur.
Bazı kişiler de soğan ekserken mum yakarlar ve gözlerinin daha az yaşardığını söylerler.
Kaynak:ipuçlarım
