Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler

Caddy

Guru
Pro Üye
28 Mart 2012
8.144
1.977
Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler.. Yemek yapıldığında özellikle çok yapılır ki yarın da yenilebilsin özellikle bunu çalışan ve yemek yapmak için çok vakti olmayan hanımların tercihi oluyor ancak bunun doğurabileceği ciddi sağlık problemleri olabilir.

Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler

Pancar:

Pancarda anormal derecede nitrat bulunur ki, bu çok iyidir. Ancak bu nitrat sebebiyle pancar da tekrar ısıtılmaması gereken besinler kategorisine girer.

tekrar-isitildiginde-zehirleyen-yiyecekler.jpg


Tavuk:
Tavuk da ısıtılmaması gereken besinlerden. En ağır besin zehirlenmelerine yol açan bu yiyecek ısıtıldığı zaman içerisindeki proteinin yapısı değişiyor ve bakteri üretiyor. Pişmiş tavuk yemeğini ya düşük derecede hafif ısıtın ya da soğuk yiyin.

Mantar:
Mantar tekrar ısıtılma konusunda riskli bir besin. Mantarlı yemekler ısıtıldığında besin değeri kalmıyor. Ayrıca tekrar ısıtmak sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Mantarlı yemeklerinizi ertesi güne bırakmayın ve tekrar ısıtmayın. Mantar yemeği hazırlıktan hemen sonra bir seferde tüketilmeli.

Ispanak:
Ispanağı ısıtmak da oldukça riskli bir işlem. Pancarda olduğu gibi ıspanakta da yüksek oranda nitrat bulunur. İkinci ısıtılma işleminin ardından tüm ıspanak nitrata dönecektir ki bu da kanserojen bir yapı almasına neden oluyor.

Yumurta:
Farklı şekillerde pişirilmiş yumurta yüksek derecede ısıtıldığında içindeki su miktarı azalıyor ve tavukta olduğu gibi protein yapısı değişiyor. Nadir görülen bir zehirlenme türü olsa da yumurtalı yemekler ve sosları tüketirken dikkatli olmakta yarar var.

Yemeği yaptıktan sonra Zehirlenme risklerini engellemek için alabileceğimiz bazı önlemler vardır, bunlar:

  • Yemekleri 2 saatten fazla oda sıcaklığında tutmayın.
  • Çiğ eti kestiğiniz bıçakla pişmiş eti kesmeyin. Çiğ etteki bakteriler çok hızlı bir şekilde pişmiş ette çoğalacaktır.
  • Pişirildikten sonra 2. defa yemekleri ısıtmayın. Isıtmak bakteri oranını arttırdığı için 2. ısıtma bakteri oranı zehirlemeye kadar gidebilir.
  • Çiğ kıyma buzdolabında en fazla 4 ay saklanabilir.
 

Miyav_su

Nirvana
Pro Üye
16 Şubat 2009
34.914
126.031
Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler.. Yemek yapıldığında özellikle çok yapılır ki yarın da yenilebilsin özellikle bunu çalışan ve yemek yapmak için çok vakti olmayan hanımların tercihi oluyor ancak bunun doğurabileceği ciddi sağlık problemleri olabilir.

Tekrar ısıtılınca zehirleyen yiyecekler

Pancar:

Pancarda anormal derecede nitrat bulunur ki, bu çok iyidir. Ancak bu nitrat sebebiyle pancar da tekrar ısıtılmaması gereken besinler kategorisine girer.

Eki Görüntüle 1736850

Tavuk:
Tavuk da ısıtılmaması gereken besinlerden. En ağır besin zehirlenmelerine yol açan bu yiyecek ısıtıldığı zaman içerisindeki proteinin yapısı değişiyor ve bakteri üretiyor. Pişmiş tavuk yemeğini ya düşük derecede hafif ısıtın ya da soğuk yiyin.

Mantar:
Mantar tekrar ısıtılma konusunda riskli bir besin. Mantarlı yemekler ısıtıldığında besin değeri kalmıyor. Ayrıca tekrar ısıtmak sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Mantarlı yemeklerinizi ertesi güne bırakmayın ve tekrar ısıtmayın. Mantar yemeği hazırlıktan hemen sonra bir seferde tüketilmeli.

Ispanak:
Ispanağı ısıtmak da oldukça riskli bir işlem. Pancarda olduğu gibi ıspanakta da yüksek oranda nitrat bulunur. İkinci ısıtılma işleminin ardından tüm ıspanak nitrata dönecektir ki bu da kanserojen bir yapı almasına neden oluyor.

Yumurta:
Farklı şekillerde pişirilmiş yumurta yüksek derecede ısıtıldığında içindeki su miktarı azalıyor ve tavukta olduğu gibi protein yapısı değişiyor. Nadir görülen bir zehirlenme türü olsa da yumurtalı yemekler ve sosları tüketirken dikkatli olmakta yarar var.

Yemeği yaptıktan sonra Zehirlenme risklerini engellemek için alabileceğimiz bazı önlemler vardır, bunlar:

  • Yemekleri 2 saatten fazla oda sıcaklığında tutmayın.
  • Çiğ eti kestiğiniz bıçakla pişmiş eti kesmeyin. Çiğ etteki bakteriler çok hızlı bir şekilde pişmiş ette çoğalacaktır.
  • Pişirildikten sonra 2. defa yemekleri ısıtmayın. Isıtmak bakteri oranını arttırdığı için 2. ısıtma bakteri oranı zehirlemeye kadar gidebilir.
  • Çiğ kıyma buzdolabında en fazla 4 ay saklanabilir.
Çok güzel bir paylaşım olmuş teşekkürler Caddy Caddy
 

themis1990

canım oğlum mertim
Kayıtlı Üye
19 Haziran 2012
30.320
38.753
31
zaten bu besinleri ısıtınca tatları kaçıyor

sadece bunları değil çoğu besini taze yemekten yanayım
 

puka1606

Aktif Üye
Kayıtlı Üye
13 Şubat 2015
895
785
Yemek yapmıyorum zehirlenmiyorum (inşallah zehirlenmem fast food'tan) hayat bana güzel :KK45: yemek yok alışveriş yok zehirlenmek yok bulaşık yok kafa rahat :KK53: yine de güzel bilgiler aklımda olsun..
 

samyeli34

Guru
Kayıtlı Üye
14 Ağustos 2006
2.541
437
Ne olacak peki.. Tuketemıyorsak.. Cope atacagız.. GÜN geliyor o gun bitmiyor..
 

bluedream06

Guru
Kayıtlı Üye
17 Mart 2011
128
148
Az az günlük yapmak en iyisi 2. güne kalan yemeğin tadı değişiyor zaten
 

Hamilelik günlüğü : Doğumdan bu güne 2021 gün geçti.

insomnia41

Yanaklarım dururken canımı sıkman çok saçma..
ÜZGÜN
Kayıtlı Üye
29 Aralık 2015
748
1.522
Tavuktan zehirlendim kabus gibiydi...:KK17: 3 kere ısıttım da kendisinio_O
 

genc-anne

olmuyorsa zorlama.
Kayıtlı Üye
14 Ekim 2015
1.113
1.381
eee neetcezzz yaniiii. bitmedi diye çöpe döküp israf mı etcezz.. açlıktan ölen yavrular varken bunu yapmak haksızlık. eskiden nenelerimiz, annelerimiz günlük yemek mi yapıyordu. hafif bi ısıtmadan hiçbişey çıkmıyor abartmayalım. :KK14:
 

Hamilelik günlüğü : Doğumdan bu güne 2296 gün geçti.