ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI
BESLENME ve DİYET BİRİMİ
http://sakur.uludag.edu.tr/dosya/FR-HYE-04-719-01.pdf
DEĞİŞİM LİSTELERİ :
Değişim listeleri enerji ve besin öğeleri birbirine denk olan besinlerin ‘değişim’ adı altında aynı gurupta toplanması ile oluşturulmuştur. Değişimler; süt, et, ekmek, sebze, meyve, kurubaklagil ve yağ olmak üzere 7 gurup olup, her bir gurupta birbirinin yerine yenebilecek besinlerin adı ve pratik ölçüsü belirlenmiştir.
Sizin için planlanan değişim sayısını geçmemek koşulu ile bu listelerden gerekli seçimi yapmalısınız.
SÜT DEĞİŞİMİ :
Süt ( yağlı )............................................................1 su bardağı ( 200 gram )
Yoğurt ( yağlı ) .......................................................1 su bardağı ( 200 gram )
Ayran ....................... ............................................. ......2 su bardağı ( 400 gram )
ET DEĞİŞİMİ :
Tavuk, balık, dana eti ..................................1 yumurta büyüklüğünde ( 30 gram )
Köfte, kıyma, kuşbaşı .............................. 1 yumurta büyüklüğünde ( 30 gram )
Biftek, pirzola ( kemiksiz ) ........................ 1 avuç içi büyüklüğünde ( 30 gram )
Yumurta ......................................................1 adet
Beyaz peynir, çökelek/lor ...........................1 kibrit kutusu kadar ( 30 gram )
Kaşar peyniri ..............................................¾ kibrit kutusu kadar ( 20 gram )
Sosis, salam ...............................................1 dilim ( 25 gram )
SEBZE DEĞİŞİMİ :
Kabak, Ispanak, Patlıcan, Pırasa, Pancar ............................... 4 yemek kaşığı
Bezelye, kereviz, enginar, mantar, havuç............................... 4 yemek kaşığı
Karnabahar, lahana, bamya, kış kabağı ................................. 4 yemek kaşığı
Domates, salatalık, marul, maydanoz, roka, biber ................ İstenildiği kadar
serbest. NOT : Her türlü yeşil sebzeler ve otlar, salata ve haşlama olarak
istenildiği kadar her öğün yenilebilir. Sebze yemeği olarak yenildiğinde
4 yemek kaşığı 1 sebze değişimidir.
MEYVE DEĞİŞİMİ :
Elma .................................................... 1 küçük boy ......................... 100 gram
Portakal ............................................... 1 orta boy ............................. 100 gram
Mandalina ....................................... ... 1 büyük boy .......................... 100 gram
Limon .................................................. 1 orta boy ............................. 100 gram
Turunç ..................................................1 orta boy ............................. 100 gram
Greyfurt ............................................... ½ orta boy............................. 125 gram
Kayısı ................................................... 3 küçük boy ......................... 100 gram
Muz .............................. küçük boy veya yarım büyük boy ................ 50 gram
Taze incir ............................................ 1 adet ..................................... 80 gram
Kiraz ................................................... 12 adet .................................... 75 gram
Vişne .................................................. 14 adet .................................... 80 gram
Üzüm .................................................. 15 iri adet .............................. 180 gram
Yeni dünya ........................................ 6 adet ................................... 125 gram
Erik ..................................................... 5 adet .................................... 125 gram
Çilek ...................................................12 adet..................................... 175 gram
Şeftali ................................................ 1 orta boy ................................ 100 gram
Armut ................................................ 1 orta boy ................................ 100 gram
Ayva .................................................. ¼ orta boy ............................... 100 gram
Nar .................................................... ½ küçük boy ........................... 80 gram
Kavun ............................................... 1/8 orta boy ............................ 200 gram
Karpuz................................................ 1/8 orta boy ............................. 200 gram
TAZE SIKILMIŞ MEYVE SULARI
Greyfurt suyu .................................... 1 çay bardağı ........................... 100 gram
Elma suyu ......................................... 1/3 su bardağı ............................ 80 gram
Portakal suyu .....................................1 çay bardağı ........................... 100 gram
Üzüm suyu ....................................... ¼ su bardağı ............................ 60 gram
Vişne suyu ........................................ 1/3su bardağı ............................ 80 gram
Nar suyu ............................................1/3 su bardağı .......................... 80 gram
OBESİTE HASTALARI İÇİN BESLENME KILAVUZU
EKMEK DEĞİŞİMİ :
Ekmek (buğday, çavdar, mısır) .................. 1 ince dilim............................. 25 gram
Uno light kepekli ekmek ........................... 2 ince dilim............................. 40 gram
Uno kepekli ekmek .................................... 2 ince dilim............................. 40 gram
Etimek ........................................................ 2 adet ..................................... 20 gram
Patates ........................................................ 1 küçük boy......................... 100 gram
Çorba ...................................... .................. 1 küçük kepçe
Pirinç, Bulgur, Makarna, Erişte.................. 2 yemek kaşığı
Galeta ....................... ................................. 1,5 adet
Grisini ........................................................ 2,5 adet
Tuzlu Bisküvi ............................................. 2 adet
Kestane ...................................................... 2 orta boy
Patlamış mısır ( yağsız ) ............................. 1 su bardağı dolusu ............. 20 gram
Haşlanmış mısır ...........................................1/2 adet küçük boy ............. 50 gram
Kepekli diyet bisküvi (Altınbaşak şekersiz) 4 adet .................................. 20 gram
Hamburger ekmeği ......................................½ adet .................................. 25 gram
Sandviç ekmeği ...........................................1/3 adet ................................ 25 gram
Simit ............................................................1/3 adet ................................ 25 gram
Peynirli çubuk kraker ..................................¼ paket
Beyaz veya sarı leblebi ................................2 yemek kaşığı ..................... 20 gram
Kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ...4 yemek kaşığı
...................................................................................................................................
YAĞ DEĞİŞİMİ :
Sıvı yağ ( ayçiçek yağı, mısırözü yağı, zeytinyağı ) .........................1 tatlı kaşığı
Tereyağı.............................................................................................1tatlı kaşığı
Zeytin ................................................................................................5adet
Fındık, fıstık ......................................................................................5 adet
Ceviz .................................................................................................2 adet