Dilber'in Mutfağından Resimli Paylaşımlar...

3 Malzeme İle Un Kurabiyesi
MALZEMELER:
225 gram tuzlu tereyağı (eğer tuzsuz tereyağı kullanırsanız , 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.)
125 gram pudra şekeri (yaklaşık 1 su bardağı)
340 gram un ( yaklaşık 2 + 3/4 su bardağı)
YAPILIŞI:
Büyük bir karıştırma kabına yumuşamış tereyağını koyun ve krema haline gelinceye kadar çırpın,Pudra şekeri ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. unu ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.Dümdüz pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun veya mutfak robotunu da kullanabilirsiniz. Hamuru 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru yağlı kağıdın üzerine alın ve kare şeklince yaklaşık (1/2 inç) 1,30 mm kalınlığında açın, dikdörtgen şeklinde kesin ve çatal ile üzerine şekildeki gibi delikler yapın,150 derecede hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Pişince fırından çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.
 
YOĞURTLU BROKOLİ TARİFİ

MALZEMELER:
500 gram Brokoli
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak,tuz
zeytinyağı
yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Brokolileri ne çok büyük ne de çok küçük olacak şekilde çiçeklerini ayırın. Bir tencereye koyun ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyin. Limon suyu ve 2 çorba kaşığı tuzu ekleyerek kaynamaya bırakın. Brokolileri pişerken sık sık kontrol edin. Çok pişerse dağılır ve servis yapmanız zor olur daha da önemlisi vitamin değeri azalır. Bu nedenle brokolileri yumuşayınca ocaktan hemen alarak suyunu bir süzgeçle süzün ve servis tabağına alın. Brokolileri soğurken üzeri için yoğurtlu sosu hazırlayalım. 1 kase yoğurdu bir kaba alın ve ezmiş olduğunuz sarımsaklarla tuzunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra tadına bakarak tuzunu kontrol edebilirsiniz. Yoğurdu brokolilerin üzerine gezdirin ve isteğe göre üzerine de zeytinyağı dökebilirsiniz. Afiyet olsun.
 
EV YAPIMI SİMİT

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 buçuk tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı dolusu instant maya
Aldığı kadar un
yarım su bardağı pekmez(üzüm yada dut)
yarım su bardağı su
2 su bardağı susam
YAPILIŞI:
İlk olarak ılık suyu, sütü, sıvı yağı geniş bir kaba dökelim. Elimizle karıştırıp ardından tuzunu, şekerini ve mayayı ilave edip tekrar karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 30 dakika dinlendirelim. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Simit şeklini verip, önce pekmezli karışıma sonra susama bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve tepside yarım saat mayalanmasını bekleyin. Önceden ısıtılmış 180-200 arası fırında pişirin. Afiyet olsun.
 
KURUFASÜLYE

MALZEMELER:
2 su bardağı kuru fasulye
2 adet iri domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
2-3 adet acı biber kurusu
3-4 su bardağı tavuk suyu (evde hazırlanmış)
1 tutam tuz
YAPILIŞI:
Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri bir tencerede kaynamaya bırakın (su üzerlerini 6-7 cm. geçmelidir). Fasulyelerin yumuşaması, ancak diri kalması için orta ateşte tıkırdamaya başlayana kadar pişirin.Bir tarafta, çok ince doğranmış Soğanı, 2-3 çorba kaşığı su ve iki çeşit yağla bir tencereye koyup orta ateşte kavurun. Soğanları bu şekilde öldürdükten sonra salçayı ekleyin .Çekirdekleri çıkarılarak rendelenmiş domatesleri, bir-iki yerinden delinmiş biberleri ve tuzu içine attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu aşamada sıcak tavuk suyunu, ardından da fasulyeleri ekleyin. Bütün malzemenin tatlarının iyice kaynaşması için 10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocağı kapatıp 30 dakika bekletin. Gerekirse tekrar ısıtıp servis yapın.
 
PEYNİRLİ MİLFÖY BÖREK

MALZEMELER:
8 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
100 gram beyaz peynir
YAPILIŞI:
Peynirler ezilip.Yumurtanın beyazı karışıma eklenir.Milföy yapraklarının kenarlarından bir santim içeriden kenarlara paralel kesikler atılır.Kesikler çapraz iki köşeden birleştirilir.Ayrılan şerit katlanıp hamurun diğer kısmının üstüne konulur.Aynı işlem diğer köşe için yapılır.İçinde oluşan boşluk harç ile doldurulur.Yumurtanın sarısı kenarlara sürülür.Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarıp kabarana kadar pişirilir.
 
MANTARLI BİFTEK SARMA

MALZEMELER:
5 adet inceltilmiş biftek
5 adet mantar
1 adet sivribiber
1 adet kırmızı biber
10 adet küçük sogan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 tutam maydanoz
zeytinyağı
20x20 cm ölçülerinde 5 adet folyo
1 yemek kaşığı salça
kekik,karabiber,tuz
YAPILIŞI:Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyuyoruz,doğradığımız mantarı,yeşil biberi,kırmızı biberi,soğanı,sarımsağı tavaya sırayla koyuyoruz,ilk sıra soğan ve sarımsak sonra diğerlerini ekliyoruz,mantarlar suyunu çekince maydanoz tuz ve karabiberi ekliyoruz,ocağı kapatıyoruz,tezgahın üzerine folyo muzu koyuyoruz üzerine zeytin yağı gezdirip kekik ve tuz döküyoruz,bifteklerin her iki tarafınada zeytinyağlı kekikle buluyoruz daha sonra bifteklere hazırladığımız içten koyup rulo haline getiriyoruz ve folyo ile sıkıca yuvarlayıp sarıyoruz,folyonun kenarlarını kapatıyoruz bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz,180 derece ısıttığımız fırına 2 su bardağı su eklediğimiz fırın tepsisine koyuyoruz yaklaşık 30 dk pişiriyoruz,daha sonra fırından çıkarıp tepsinin suyunu döküp folyoları açıyoruz rulo halindeki bifteklere kapatma yerlerinden 1 adet kürdanla kürdanlıyoruz tepsiye tekrar yerleştiriyoruz bir kasede bir yemek kaşığı salçayla birlikte 1 adet doğranmış domatesi karıştırıp sıcak su ekleyip sos haline getirince tuzunu ekleyip bifteklerin üzerine döküyoruz ve fırına veriyoruz sos suyunu çekene kadar pişiriyoruz,servise hazırdır.
 
Ellerine sağlık Dilber.Tarifler birbirinden güzel.Özellikle simitlerin çok güzel görünüyor.
 
ÖRGÜLÜ POĞAÇA

MALZEMELER:
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı ay çiçek yağı
1 adet küçük küp yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
Un ,Tuz
YAPILIŞI:
Ilık süt yoğurma kabına alınır toz şeker ve yaş maya ufalanarak eklenir.Mayanın aktive olması için bir süre beklenir.Yumurta akı,sıvı yağ ve tuz eklenir un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Mayalanması için hamurun üstü kapatılır yaklaşık 20-25 dakika bekletilir.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır merdane ile resimde görüldüğü gibi pazının ucundan açtırıyoruz,bıçakla 3 şerit kesiyoruz ,şeritler saç örgüsü örülür ,pazının üzerine örgü koyulur ,Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun..
 
PROFİTEROL

MALZEMELER:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gram margarin
3 adet yumurta
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gram bitter çikolata
YAPILIŞI:
Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak
pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın.Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz,Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.Profiterolün pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin. Afiyet olsun...
 
BİBERLİ EKMEK TARİFİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
4,5 su bardağı un
20 gram. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Üst Malzemesi:
1 büyük soğan
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı acı pul biber (İsteğe bağlı)
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
YAPILIŞI:
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın. Bunun için, soğanı ve biberi rondodan geçirin. Veya küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla biraz soteleyin. (Soğan ve biber kızarmayacak sadece yumuşayacak)Salça, nane, kimyon, susam, acı pul biberi de ekleyip biraz daha kavurun.Mayalanan hamurdan orta boy bir mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Elinizde yassıltın.Tepsiye dizip, üzerine harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup yayın. Yine elinizle hafifçe bastırın.180 dereceye ayarladığınız fırına biberli ekmekleri sürün.Ekmeklerin yan tarafları hafif kızarınca fırından alın.Afiyet şifa olsun.
 
TRİLEÇE

MALZEMELER:
5 adet yumurta
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu
Şerbeti için Malzemeler:
5 su bardağı soğuk süt
5 yemek kaşığı toz şeker
400 milim krema
2 yemek kaşığı süt tozu
Karameli için Malzemeler:
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket krema
Karıştırma kabına yumurta ve şekeri ilave edip rengi açılıncaya kadar çırpın.
Yağı yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin, içine un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koyup karıştırın.Karıştırdığımız malzemeleri sıvı karışıma karıştırın, yavaşça karıştırın.Tamamen harmanlandığında fırın tepsinize dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.Tüm şerbet malzemelerinizi bir kaseye koyun ve süt köpürünceye kadar çırpın ve dolaba kaldırın.Karamel için şekeri teflon tavaya koyup karamel oluncaya kadar pişirin, margarin ve kremayı hızlıca içine ilave edin ve karıştırın.Kek ılıkken dilimleyip keke kürdanla delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde üzerine karamel dökerek servis edin.
Not:Keke şerbetini yavaş yavaş ilave edin, kekin şerbeti tamamen çekmesini bekleyin.Kekin şerbetini verdikten sonra buzdolabında bir süre dinlendirmeniz daha iyi sonuç almanızı sağlar.Eğer üzerinde fazlaca köpük kalırsa karameli dökmeden önce köpüğün bir kısmını alın.
 
Zeytinyağlı Pırasa

MALZEMELER:
500 gram pırasa
2 adet orta boy havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
1-5 ,2 su bardağı su (pırasalar ile aynı seviyede)
tuz
YAPILIŞI:
Pırasaları ve havuçları ayıklayarak verev doğrayın (pırasaların ilk katlarını mutlaka soyun).Tencereye zeytin yağını alıp kızdırın ve havuçları 1 dakika kadar kavurun. Pırasaları havuçlara ekleyerek 1 dakika daha kavurun.Tuz, şeker, pirinç ve su ekleyip.Tencerenin kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. İster ılık ister soğuk olarak servis yapın.
 
PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:
125 gram margarin (oda ısısında)
1 çay bardağı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 yumurta
1 portakalın suyu
1 paket kabartma tozu ve vanilya
Yapılışı:
portakal suyu, kabuğu, margarin, toz seker, yumurta, vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar unu yoğuruyoruz. Tezgahta açıp kalıpla kesiyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.
 
MAYALI POĞAÇA

MALZEMELER:
4 su bardağı un,
1 adet yumurta,
1 paket yaş maya,
Yarım çay bardağı toz şeker,
Yarım tatlı kaşığı tuz,
Yarım paket margarin ( oda sıcaklığında ),
1 su bardağı ılık süt.
Üzeri İçin:
Yumurtanın sarısı.
İÇ HARCI:
Peynir
YAPILIŞI:
Bir kaba mayayı, ılık sütü, toz şekeri koyalım ve mayayı eritip kabarmasını bekleyelim.Başka bir kaba yumurtayı, margarini, tuzu koyalım ve karıştırıp kabaran mayanın içine ilave edip karıştıralım.4 su bardağı unu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Hamuru 30-45 dakika dinlendirelim.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde pazı alıp elimizde açtırıp peynir koyup yuvarlayalım,hamurdan mandalina büyüklüğünde pazı alıp merdane ile uzunlamasına açtırıp,daha önce iç yaptığımız iç harçlı hamuru ortasına koyup kenarlarını resimde olduğu gibi kıvırıp açılmaması için iyice bastırıp,tepsiye dizelim,biraz mayalanmasını bekleyip,sonra poğaçalara yumurtanın sarısını sürelim ve önceden ısıtılmış 180° fırında kızarana kadar pişirelim.Mayalı Poğaçaları sıcak sıcak servis yapalım.
 
DOMATES SOSLU KIYMALI MAKARNA

MALZEMELER:
Yarım paket makarna
100 gram kıyma
250 gram domates sosu
1 diş sarımsak
maydanoz
Sıvı yağ
Tuz
YAPILIŞI:
Makarnalar haşlanırken diğer yandan sos hazırlanır.Kıyma sıvı yağda kavrulur, daha sonra sarımsak ve domates sosu ilave edilir. 1 kepçe kadar makarnanın haşlama suyundan katılarak sos pişirilir. Maydanoz doğranır,sos piştikten sonra ocaktan alınır.Sosu dilerseniz makarnanın üzerinde servis edin dilerseniz de makarnanın tamamına ilave ederek harmanlayın. Tercih sizin.
 
ERZİNCAN LOKUMU

MALZEMELER:
150 gram tere yağı
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Katı hamur kıvamını alana kadar un( çok katı olmasın )
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
YAPILIŞI:
Yumuşamış tere yağı biraz yoğrulur.Şeker eklenip yağ ile yoğrulur.Sıvı malzemeler eklenip karıştırılır.Diğer malzemeler üstüne eklenip lokum hamuru yoğrulur.Yağlı kağıt serili kare borcama hamur yayılır,bıçakla dilimlere kesilir,
170 derece sıcak fırında 35-40 dakika pişirilir,piştikten 10 dk sonra kesilen yerlerden tekrar kesilir ve üzerine pudra şekeri ile süslenir.Afiyet Olsun...
 
HAVUÇLU RULO SALATA

MALZEMELER:
3 adet yumurta
3 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
İÇİNE SÜRMEK İÇİN:
1 çay bardağı yoğurt ( susuz olan kısmı kullanılacak )
1 paket sürme krem peynir ( 150 gram )
1 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
biraz tuz
YAPILIŞI:
Havuçları rendeleyin 4 kaşık sıvı yağda önce küp küp kesilmiş soğanı sonrada rendelenmiş havuçları iyice yumuşayana kadar kavurun ve soğuması için bir kenarda bekletin,Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.Yumurtanın Beyazını bir fiske tuz ekleyin kar beyazı olup katılaşana kadar çırpın.Yumurtanın sarısını ayrı bir kapta bir kaç dakika çırpın üzerine soğumuş olan kızarmış havucu unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın yumurtanın beyazını bir kaç parça halinde ilave edin kaşıkla iyice karıştırın.Büyük boy borcama yağlı kağıt serin üzerine tereyağı ile iyice yağlayın ( fırın kağıdını yağlamak havuçların kağıda yapışmasını engellemek için mutlaka yapmalıyız )Havuçlu karışım yağlı kağıda üzerine dökün kaşıkla iyice düzeltin önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin .Pişen havuçlu keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca kağıdıyla beraber rulo yapın İç harcı için krem peyniri.yoğurdu.rendelenmiş sarımsağı,tuzu ve ince ince kesilmiş maydanozu iyice karıştın,Havuçlu keki açın üzerine yoğurtlu iç harcını sürün rulo yapın ister hemen dilimleyip servis yapın isterseniz bir gece dinlendirip sonra dilimleyerek servis yapın .Afiyet Olsun.
 
KALDIRIK ( İSPİT ,HODAN )KAVURMASI

MALZEMELER:
1 kg. kaldırık
3 adet soğan
2 kaşık tereyağ
tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Kaldırık temizlenir, doğranır. Bol suda haşlanır. Süzgece alınıp bekletilir. Soğanlar ince kıyılır. Bir tencereye soğanlar ve yağ konulup soğanlar kavrulur. Haşlanmış ve süzülmüş kaldırık lar,tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karıştırarak kavrulur ve sıcak servis yapılır.

 
ŞEKİLLİ POĞAÇA

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
Yaklaşık 3.5 su bardağı un (gerekirse ekleyin)
1 paket instant kuru maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 yumurta akı ( hamuru yapıştırmak için )
1 tatlı kaşığı tuz
50 gram tereyağı (yumuşak)
üzeri için
1 yumurta sarısı
İÇİ İÇİN:
200 gram yağlı peynir ( veya kaşar peyniri )
YAPILIŞI:
Un, maya, tuz ve şekeri yoğurma kabına alarak harmanlayın. Ilık süt, yumurta, zeytinyağı ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam için gerekirse un ilavesi yapın. üzerini nemli bezle örterek yarım saat mayalandırın.Mayalanan hamurun yarısını merdane ile açıp bardakla kesiyoruz ,diğer yarım hamurdan pazı alıp şeritler yapıp örüyoruz ,bardakla kestiğimiz yuvarlak hamur parçasının üzerine yumurta akı sürüp,ördüğümüz hamuru üzerine koyuyoruz ,iç yuvarlağına peynir koyup ,
Yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 20 dakika bekletin. Yumurta sarısına yağ ekleyerek karıştırın ve fırça ile sürün. . 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.


 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Nefis Tavuk Sote Tarifi
Yorumlar
0
Görüntüleme
272
ayseguldmrc
B
Baharatlı Ballı Tavuklu Pilav Kasesi
Yorumlar
0
Görüntüleme
321
Betullalc
B
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Starbucks Kurabiyesi - Dr.Oetker Kabartma Tozu Sponsorluğunda
2
Yorumlar
25
Görüntüleme
1K
Hksu
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Kahveli Çikolata Parçalı Kurabiye - Mehmet Efendi Türk Kahvesi Sponsorluğunda
2
Yorumlar
31
Görüntüleme
1K
Honkiponkitorino
Bisküvi - Kurabiye Tarifi Cocostar Kurabiye - Dr. Oetker Kakao Sponsorluğunda
2
Yorumlar
37
Görüntüleme
1K
sweetgirlcandy
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…