FRANSA MUTFAĞI
Yiyecek ve yemek yemenin verdiği zevkin sanat olarak kabul edildiği Fransa, mutfak kültürü kayıt altına alınan ilk ülkedir. Fransız aşçıların yüzyıllar önce keşfettiği teknikler ve yemeğe yaklaşımları, bugün en modern yemek akımlarını benimseyen aşçıların dahi yol göstericisi olmuştur.
Hem göze hem de mideye hitap eden yemekleriyle ünlü Fransız mutfağı, dünyanın en zengin mutfaklarından biridir. Fransanın her bölgesinin kendine has karakteristiğe sahip olması, bu şöhretin gelişmesinde önemli rol oynamıştır.
Tipik bir Fransız yemeği; önden alınan iştah açıcı bir aperatif ile başlayıp, peşi sıra alınan bir çorba ya da salata, et veya balık ile yapılmış özel soslu bir ana yemekle devam eder.
Tatlı, şarap ve peynir bu mutfağın en önemli unsurları arasında gösterilir. Fransada yılda 7 milyar şişe şarap üretilmekle beraber, şu anda yasalarla koruma altında olan 56 çeşit Fransız peyniri bulunmaktadır ve toplam peynir çeşidi 360 civarındadır.
Fransada alkol tüketimi şarapla sınırlı değil. Yemeklerden sonra az miktarda ama güçlü bir alkollü içkinin hazmı kolaylaştırdığına inanılıyor.
Zengin Fransız kahvaltıları;kahve eşliğinde tüketilen o meşhur kruvasanlar, çıtır çıtır taze bagetler ve tost ekmekler güne başlamanın en güzel yolunu belirler adeta
Et tüketimi konusunda ise Fransızlar oldukça iştahlıdır. Tüm av etleri, balıklar, kırmızı ve beyaz etler hatta at, kurbağa ve salyangoz gibi hayvanların etleri bile kullanılır. Etler, lezzetinin korunması adına genellikle az pişmiş olarak servis edilir. Dış kabuğu pişirilen etin içi hala pembe ve kanlıdır.
Öğle yemekleri 12:00 ile 14:30 arasında servis edilir. Bu öğün sandviçler veya hamur işlerini izleyen bir tatlıdan ibarettir. Öğle yemeklerinde kahvenin önemli bir yeri vardır. Bir diğer ilginç detay, tuzlu tereyağının yemeklerde oldukça sık bir şekilde kullanılmasıdır
Kruvasan: Ay şekilde hazırlanmış, bol yağlı ve tatlı bir çörektir. Arasına peynir konularak veya sade yenebilir
Creme Caramel: Yumurta, şeker ve muhallebiden yapılan Fransızların klasik tatlısıdır.
Château Briand: Dana bonfilenin ortasından kesilerek hazırlanan et yemeğidir.
Beef Bourguignon: Geleneksel bir Fransız yemeğidir. Klasik tarifinde Burgundy şarabında dinlendirilmiş sığır eti, havuç, mantar, sarımsak ve beyaz soğan eşliğinde pişirilir.
Croque-monsieur: Izgara peynir ve jambon ile hazırlanmış, sıcak bir sandviç türüdür. Sandviç ekmeğinin üzerine peynir eklenerek kızartılır. Öğlen yemekleri için hafif ama doyurucu bir seçimdir ve yanında turşu ile çok lezzetli olur.
Macaroon: Görüntüsüyle bile iştah açan geleneksel Fransız kurabiyesidir. Yumurta beyazı, badem unu, toz şeker ve pudra şekeri eşliğinde fırında hazırlanır.
ALINTIDIR....
KAYNAK:lezzet yolu
Yiyecek ve yemek yemenin verdiği zevkin sanat olarak kabul edildiği Fransa, mutfak kültürü kayıt altına alınan ilk ülkedir. Fransız aşçıların yüzyıllar önce keşfettiği teknikler ve yemeğe yaklaşımları, bugün en modern yemek akımlarını benimseyen aşçıların dahi yol göstericisi olmuştur.
Hem göze hem de mideye hitap eden yemekleriyle ünlü Fransız mutfağı, dünyanın en zengin mutfaklarından biridir. Fransanın her bölgesinin kendine has karakteristiğe sahip olması, bu şöhretin gelişmesinde önemli rol oynamıştır.
Tipik bir Fransız yemeği; önden alınan iştah açıcı bir aperatif ile başlayıp, peşi sıra alınan bir çorba ya da salata, et veya balık ile yapılmış özel soslu bir ana yemekle devam eder.
Tatlı, şarap ve peynir bu mutfağın en önemli unsurları arasında gösterilir. Fransada yılda 7 milyar şişe şarap üretilmekle beraber, şu anda yasalarla koruma altında olan 56 çeşit Fransız peyniri bulunmaktadır ve toplam peynir çeşidi 360 civarındadır.
Fransada alkol tüketimi şarapla sınırlı değil. Yemeklerden sonra az miktarda ama güçlü bir alkollü içkinin hazmı kolaylaştırdığına inanılıyor.
Zengin Fransız kahvaltıları;kahve eşliğinde tüketilen o meşhur kruvasanlar, çıtır çıtır taze bagetler ve tost ekmekler güne başlamanın en güzel yolunu belirler adeta
Et tüketimi konusunda ise Fransızlar oldukça iştahlıdır. Tüm av etleri, balıklar, kırmızı ve beyaz etler hatta at, kurbağa ve salyangoz gibi hayvanların etleri bile kullanılır. Etler, lezzetinin korunması adına genellikle az pişmiş olarak servis edilir. Dış kabuğu pişirilen etin içi hala pembe ve kanlıdır.
Öğle yemekleri 12:00 ile 14:30 arasında servis edilir. Bu öğün sandviçler veya hamur işlerini izleyen bir tatlıdan ibarettir. Öğle yemeklerinde kahvenin önemli bir yeri vardır. Bir diğer ilginç detay, tuzlu tereyağının yemeklerde oldukça sık bir şekilde kullanılmasıdır
Kruvasan: Ay şekilde hazırlanmış, bol yağlı ve tatlı bir çörektir. Arasına peynir konularak veya sade yenebilir
Creme Caramel: Yumurta, şeker ve muhallebiden yapılan Fransızların klasik tatlısıdır.
Château Briand: Dana bonfilenin ortasından kesilerek hazırlanan et yemeğidir.
Beef Bourguignon: Geleneksel bir Fransız yemeğidir. Klasik tarifinde Burgundy şarabında dinlendirilmiş sığır eti, havuç, mantar, sarımsak ve beyaz soğan eşliğinde pişirilir.
Croque-monsieur: Izgara peynir ve jambon ile hazırlanmış, sıcak bir sandviç türüdür. Sandviç ekmeğinin üzerine peynir eklenerek kızartılır. Öğlen yemekleri için hafif ama doyurucu bir seçimdir ve yanında turşu ile çok lezzetli olur.
Macaroon: Görüntüsüyle bile iştah açan geleneksel Fransız kurabiyesidir. Yumurta beyazı, badem unu, toz şeker ve pudra şekeri eşliğinde fırında hazırlanır.
ALINTIDIR....
KAYNAK:lezzet yolu