canım ben çok mayaladım içtim bir ara soğuk sütle mayalancak ayrıca metal öldürüyormuş kefiri kaşık falan sürdünmü . birde mayalanınca plastik süzgeçle süz güneşte görmesin.
Evet tatlım soğuk sütle mayaladım tel süzgeçten geçirip tahta kaşıkla karıştırdım kızımın battaniyesiylede sardım salonda dolabın içine koydum bu akşam 2 gün olacak hala bi hareket yok acaba süttemi sıkınti var açık süttenmi yapmalıyım mayayıda yeni aldım hiç yıkamadan süzüp süte attım ama yıkamalımıydım bi hevesle yaptım bulastigima bin pisman oldum benim kız pek yogurt yemiyo belki dedim kefiri biberonda icirebilirim ama oda olmadi
Tam olarak nasıl yaptınız?Benim de ilk yaptıklarım tam tutmamıştı.(Hazır süttü)
Daha sonra köyden aldığım sütle mayaladım maşallah manda yoğurdu gibi oluyo artık :)
Hatta evimize iki yıldır hazır yoğurt hiç girmez kefirim yoğurt tadı ve kıvamında oluyor.
Bir de ben artık süzmeyle,metalden kefir kaçırmakla uğraşmıyorum.
Kefirciklerimi tülden yaptığım keseyle parmağımın dayandığı sıcaklıktaki süte daldırıyorum kesemin iplerini dışarda bırakıp 48 saat sonrası sadece iplerinden çekip onları yıkayıp su veya az bi süt içinde dolapta saklıyorum.(Veya tekrar mayalayabilirsiniz).
Tabi bu arada isteyen 24 saatte de mayalayabilir.
Fakat sıcaklık konusunda gerek internetten gerek aktardan gerekse yapan arkadaşlardan edindiğim bilgi ile parmağımın dayandığı sıcaklıkta sütle mayalıyorum.
Bu sıcaklık sadece yazın değişiyor o zaman da ılık sütle yapıyorum.
kızımiçinde kendimiziçinde hep hazır alıp tükettik hiç kendim yapmayı denemedim.
daha mı iyi oluyor farkı ne ?
bildiğim kadarı ile mayalanmış gıdaların raf ömrü çok uzun.
bu nedenle ekstra bir nedeniyoksa hazır alıp tüket bence[/QU
Tam tersi, mayalanmış gıda canlı gıda demektir ve ömrü çok kısadır. Hazır kefirlerde hatta hazır olan tüm gıdalarda raf ömrünü uzatmak için yapılmayan şey yok. Evde çiğ süt kaynatılarak yapılan yoğurtla piyasanın en iyi markasının yoğurdunun lezzeti, tatmin ediciliği bir mi? Bence değil. Dolayısıyla faydası, besleyiciliği de bir değil. UHT süt konusuna hiç girmiyorum hele. Kefir ilk defa Kafkasya tarafında çıkmış bir maya, yani tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte öyle olduğu düşünülüyor. Ve ilk yapılan kefirler çiğ sütten. Bizim o destanlara konu olmuş her derde deva kefiri yapabilmemiz bulabilmemiz imkansız şu gün. Yapımında hazır süt kullanılıyor çünkü, ama pastörizasyon ya da sterilizasyonun her ikisi de sütteki C vitamini miktarını yok ediyor. Süt insanlar için C vitamini açısından elzem bir besin değil ama kefir tanesini oluşturan yüz kusur mikroorganizma dengesini değiştirebilecek bir durum bence. yani o kefirle bu günün kefirleri bile aynı değil bana kalırsa, bırakın hazırını...
Konu sahibinin de muhtemelen mayası bozuk, ölü, ya da bir ihtimal daha ilk mayalamada sütü pıhtılaştırmaya yetmez tanenin gücü, o nedenle olan kefirden 1 kilo süte 2 kaşık atın derler. Bence 25 derecede değilde şöyle 35 derece olan bi ortamda biraz daha bekleyin, 2 gün daha olmazsa bozuktur o maya.
Aktardan alınan taneler hem minicik oluyor hemde bir gariplik var onlarda,geç mayalanıyor.arkadaştan aldığımız yaklaşık 50-100gr lık tanelerle yapıyorum hepte hazır sütle yapıyorum mis gibi oluyor.hemde o kadar çoğaldılar ki herkese dağıttım.
Tam olarak nasıl yaptınız?Benim de ilk yaptıklarım tam tutmamıştı.(Hazır süttü)
Daha sonra köyden aldığım sütle mayaladım maşallah manda yoğurdu gibi oluyo artık :)
Hatta evimize iki yıldır hazır yoğurt hiç girmez kefirim yoğurt tadı ve kıvamında oluyor.
Bir de ben artık süzmeyle,metalden kefir kaçırmakla uğraşmıyorum.
Kefirciklerimi tülden yaptığım keseyle parmağımın dayandığı sıcaklıktaki süte daldırıyorum kesemin iplerini dışarda bırakıp 48 saat sonrası sadece iplerinden çekip onları yıkayıp su veya az bi süt içinde dolapta saklıyorum.(Veya tekrar mayalayabilirsiniz).
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?