- 30 Ekim 2008
- 7.974
- 8
-
- Konu Sahibi EU2
- #21
unu ve kabarta tozunu da mikserle cırpıyordum ben sanırım ondan dağılıyordu
Keki yaptıkça elin alışır..Ben hep mikserle çırpıyorum ve hiç keklerim dağılmaz herkes beğenir hazır kek gibi olur.Teflon kalıbım var kalıpta geç oluyor diye genelde borcamda pişiriyorum.Oktay ustadan duymuştum kek çırparken en başta sıvılarda mikser çırpın en son unu ve kabartma tozunu koyduğumuzda çırpma işlemini miksersiz yapın diyordu ve unu katınca çok karıştırmamak lazımmış.Bence senin fırınında 170 derece kek için yüksek geliyor.150-160 derecede pişir sanırım 40 dakikada olur.Kek kıvamı çok sert olmamalı boza kıvamı gibi biraz akıçı yoksa kekin sünger gibi olmaz.Birde 30-35 dakika olunca kekini kürdan batır kürdana cıvık hamur yapışıyorsa biraz daha fırın içinde beklet birde ilk denemelerinde sade kek yap kakaolu kekte seni yanılta bilir.Yada kekler bölümünde tencerede fincan kek tarifi var onu dene ben 5-6 kere yaptım biraz oyalıyor ama oda güzel oluyor.Dediğim gibi yaptıkça el alışkanlığı oluyor fırınını tanıyorsun.
aynı sorundan muzdaribim, bir dünya tarif denedim yok kabartamıyorum. hele birde özene bezene yapıyorsam daha berbat oluyor, kağıt gibi. ama ablam olacak kadın yapınca (maşallah diyimde nazar değmesin,keksiz kalmayalım) mübarek ikiz yatak kalınlığında oluyo.
bi yerde duymuştum kekin kabarmasında insanların ruh halide etkili olabiliyormuş; böyle sakin, mutlu, mesut ,sevecen, tiplerin kekleri güzel kabarıyormuş...
sana vereceğim tarifi dene bak garanti olacak
şimdiiiiiiiii
3 yumurta.1su bardağından bir parmak fazla şeker mikserle iyice çırp
1 su bardağı demli çay(soğuk olacak),1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı kakao
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
bu sıralama ile malzemeleri mikserle çırp
kek kalıbını önce margarinle iyice yağla üzerine un serp her yerine dağıt
hamuru dök
150 derecede pişir
afiyet olsuncokacimcoook
birde fırından çıkartmadan önce kekin piştiğini anlayınca ortasına kuru bir bıçak batır, kek piştiyse bıçak kuru kalacaktır
pişmediyse bıçağa hamur bulanır biraz daha beklet canımcım:teselli:
malzemeleri iyice çırptıktan sonra kıvamıda önemli arkadaşım. tahin kıvamına gelince tepsiye dök ve ısıyı ayarla hızlı pişmesin kek.yerimseniben
ben biraz sıvı yapıyoum ondan içi pişimiyo sanırım
arkadaşlar bir türlü kek yapamıyrum dışı pişiyo ama içi cıvık kalıyo napmalıyım bunun bi püf noktası varmı
şimdiye dek yaptığım tüm keklerim hiç sorunsuz pişmiştir,hatta arkadaşlarım bu kek nasıl bu kadar kabarıyor diye sorarlar.
bencede yüksek ısı tek sebebi,kek birden kabarıp kabuk tutuyor sende piştiğini sanıp keki çıkarıyorsun sanırım.
ben yeni börekçi fırın aldım kendime,eski fırınımda keki 160-170 derecede 1 saat pişirirdim bu fırınımda ise 150 derecede bile yüksek ısıya ulaşıyor fırınım..demek istediğim deneme yanılma yolu ile fırın sıcaklık ayarını sen bulacaksın çünki bir fırın diğerinin sıcaklığı ile aynı olmuyor..
Olabilir geçenlerde yaptığım kek sıvı kıvamda olmuştu dışı pişmiş içi pişmemişti...
Yıllardır kek yapmama rağmen ben hep tariften bakarak yaparım, hiç kafamdan yapmam kabarmaz tutmaz diye, genelde de olur, fırından bile farkedebiliyor kek yapımı, fırınımın pişirme önerisinde kek 200 derecede yazar eskiden öyle yapardım, tepside kekte sorun yaşamazdım ama kalıpta pişirince çok sert olurdu üstü ekmek kabuğu gibi olurdu, şimdi 170-180 derecede yapıyorum, eğer sıvı oluyorsa biraz daha un kat tarifine, yüksek ısıda pişirme, ya da ağır pişiriyorsa fırının ilk başta yüksek ısıda mesala 200 de 5-10 dk pişirip sonra ısıyı düşürürsün, tarifine süt yerine yoğurt katarsan sünger gibi yumuşak parlak görünümlü kek elde edersin, yumurtayı şekeri çırptıktan sonra, sıvı karışımları, sonra un, kakao vanilya eleyip ekleyebilir, en son kab. tozu ekleyip az karıştırıp kalıba yada tepsiye dökebilirsin ben hep bu sırada yapıyorum, aklıma gelen püf noktaları bunlar benim yerimseniben
canım keki çırpmaya başlamadan önce fırını 150 dereceye ayarla
tepsini veya kalıbını oda ısısındaki margarinle yağla kek harcını dök ve fırına ver
150 derecede 40-45 dakika pişir ilk 25-30 dk kapağı hiç açma
benimde hep aynı oluyordu ve kalıpta kek yapamıyordum ama bu kurallara uyarak
yapabiliyorum artıkın :) fırın çok önemli fırını tanımak önemli mesela benim fırınım üstten pek fazla pişrimez onun için
kekin üstü alt taraflarına göre az pişmiş kalır bunun için ben altı kapatır üstü 200 dereceye ayarlar
bi 5 dakika öyle pişirirm ve çiğ kalan yanı olmaz her fırının huyu ayrı annemdeki fırında başka alem ama huyunu biliyorum hüsrana uğramıyorum :)
canım keki çırpmaya başlamadan önce fırını 150 dereceye ayarla
tepsini veya kalıbını oda ısısındaki margarinle yağla kek harcını dök ve fırına ver
150 derecede 40-45 dakika pişir ilk 25-30 dk kapağı hiç açma
benimde hep aynı oluyordu ve kalıpta kek yapamıyordum ama bu kurallara uyarak
yapabiliyorum artıkın :) fırın çok önemli fırını tanımak önemli mesela benim fırınım üstten pek fazla pişrimez onun için
kekin üstü alt taraflarına göre az pişmiş kalır bunun için ben altı kapatır üstü 200 dereceye ayarlar
bi 5 dakika öyle pişirirm ve çiğ kalan yanı olmaz her fırının huyu ayrı annemdeki fırında başka alem ama huyunu biliyorum hüsrana uğramıyorum :)