Ya canım aslında nasıl seviyorsan damak zevkin nasılsa oyle yapılıyor kavurma :) mesela biz eşimle şöyle seviyoruz ;
-Eti iyice yıkıyorum üzerine su ekliyorum eti kaplayacak kadar
- Sonra ocağa koyuyorum o etin ilk kokusu köpükleri çıkana kadar pişiriyorm
- Ve o ilk suyunu döküyorum lavaboya ( etin o ilk kokusunu sevmediğimiz kokusunu almak istemediğimiz için)
- Sonra suyunu döktükten sonra tekrar su ekleyip et pişene kadar pişiriyorm
- Bu arada suyu az gelirse devam ediyorm eklemeye.
- Et piştikten sonra içine yarım soğan doğrayıp kavuruyorum lezzetli olsun diye
(not: suyu azaldığında yağını ve tuzunu ekliyorum. Çünkü tuzu başta eklersek et sertleşir ve lezzetli olmaz. Sadece mangal yapacaksak eti ilk basta tuzlamalıyız)
Bu bizim sevdiğimiz ve tercih ettiğimiz kavurma tarifi
Bir de annemin yaptığını anlatayım.
Annem ilk önce eti güzelce yıkıyor. Sonra içine 2 çay bardağı kadar az bir su ekliyor. Sonra ocağa koyup pişirmeye başlıyor. Kaynayana kadar normal ateşte kaynadıktan sonra altını kısıp kendi suyuyla pişiriyor. Pişmesine yakın yağını ve tuzunu ekleyip kavuruyor bu kadar :) inşallah işinize yarar :)