Mutfak Püf Noktaları Kislik sebzeleri nasil kurutuyorsunuz arkadaslar ?

Zepp

Popüler Üye
Kayıtlı Üye
21 Temmuz 2006
9.312
21
156
46
- Yurtdışı
Arkadaslar eminim cogunuz mutfak icin kislik hazirliklarina girmissinizdir ...
eminim cogunuz kislik sebze kurutuyorsunuzdur ...
Sorum su ;sebzeleri nasil kurutuyorsunuz ?puf noktalari nelerdir ...
Malum 3 sene yurtdisindaydik ,bazi seylerden uzak kaldim ve en iyi sekilde yapmak istiyorum ...su an bulundugum yerde kisin pek sebze meyve olmuyormus :bbo:
Bende kurutmaya karar verdim ve sizlerin deneyimlerinizden yararlanmak istiyorum ...kaydirigubbakcemile5paylasirsaniz sevinirim ...

​
 
Vah yavrum, vah güzelim benim :teselli:, e tabi Dubai'den sonra Bingöl garip oldu değilmi, üzülme sen, sor bana öğretiyim sana:teselli:kaydirigubbakcemile3

Şimdi şekerim ben sadece dolmalık biberleri önce temizler sonra ipe dizer kuruturum. Diğer sebzeleri ya kızartır yada kavurur öyle buzluğa atarım.

Oldu bitti işte, bu kadarkaydirigubbakcemile5
 

aynen sekerim oyle oldu senağlama:bbo:
peki kaynar suya batirma islemi yok mu ?
 
Patlıcanları küp küp yada yuvarlak (isteğe göre) kesip normal kızartıyorum sonrada buzdolabı poşetlerine koyup, dolaba yerleştiriyorum. The end.cokacimcoook

Zeppcim kaynar suya kışın pişirceğin zaman batıracaksın biberleri hatta haşlayacaksın. Ondan sonra yapacaksın dolmanı.

yav bende ahkam kesiyom iyimi,bu işin piri arkadaşlar var, onlar yardımcı olurlar umarım. Sen iyisimi Lilyum bacının kapısına dayan.
 
canım ben her sene patlıcan kuruturum, adanadan özel getirdiğim dolmalık patlıcanlardan, içini oyar, ipe dizer kuruturum

aynı şekilde dolmalık biberlerin de çekirdeklerini çıkartıp ipe dizerim

bir de biz domates kuruturuz, domatesi ortadan ikiye böler az tuz serper tepsiye dizer güneşe bırakırız
çok güzel olur
aklıma gelenler şimdilik bu kadar tatlım
 

peki tuz atıyomusun patlıcana kızartırken-tatlicadiarzu-
 
dolma biberleri ayıklayıp ipe diziosun
patlıcanları dolmalık yapmak istiosan içini oyup ipe diziosun
buzluga atmak içinde biraz kızartman yeterli
bildigim kadarıyla tuz konulmuyo kışın pişirirken koyuluosun
tamammı tatlım ben hiç yapmadım ama çevreden ögrendiklerim bu şekilde
 
Domates Nasıl Kurutulur?
Salçalık domates denilen yumurta biçimindeki domatesleri tercih etmek daha iyi oluyor,az sulu oldukları için,şimdi zepcim önce hazırlık yapalım...
Bunları enine,1cm kalınlıkta kes,büyük bir tepsiye dizerek tuzla ve karıştır,güneşe bırak,tozlanır dersen,üzerine temiz bir tülbent örtebilirsin,iyi güneş gören bir yerde 3-4 günde kuruyor domatesler...şimdi bunlar kuruduktan sonra,istersen kavanozda istersen kilitli torbalarda saklayabilirsin,ben fazla yaptığım zaman hem kilitli torbaya,hem de kavanoza paylaştırıyorum..
Şimdi kavanozlara,kurumuş olan domateslerimizi koyuyoruz,aralarına defne yaprağı veya reyhan otu (bulabilirsen Bingöl de)ilave ediyorsun,üzerinede zeytinyağ koyuyorsun kapağını kapat,buzdolabına koy,bu domatesleri her yaptığın yemeğe kullanabilirsin,ayrıca kavanozdaki zeytinyağını salatalarada kullanabilirsin,değişik bir lezzet veriyor.
Bir de kilitli torbalarda saklama var demiştim ya,eğer domatesler fazla olursa,kilitli torbalara doldur,derin dondurucuya at.Bu kilitli torbadaki domatesleri kullanırken,dondurucudan çıkardıktan sonra 10 dk. sıcak suda beklet,sonra nerde kullanacaksan kullanabilirsin.
Ben yaptığım bir tarifide sana yazayım dene,nefis oluyor;
Domatesleri sıcak sudan geçirdikten sonra,sarımsak,limon,sirkeyi karıştır,domatesleri bunun içinde biraz beklet ve süzdürerek tabağa al,eğer seviyorsanız üzerine yoğurt sarımsak karıştır dök,nefis oluyor...
Kışın hormonsuz domates bulamadığımız için,özellikle kuru fasulye,nohut gibi baklagilleri pişirirken içine atıyorum aynı domates kokusu içine giriyor yemeğin...Kısır,pizzaların üzerinede kullanabilirsin...

Canım şimdiden kolay gelsin...
Afiyet olsun...
Şeniz
 

canım eger buzluğunda yer varsa dolma biberlerin içini çıkar poşetleyip buzluga at,kışın dolma yaparken kullanırsın,taze gibi oluyo,bu şekilde koymak buzlukta yer kaplar.bende birkaç poşet öyle koydum buzluga,ben patlıcanı ve biberide kuruturum da,kışın dolma yapmak için...bide kaynanam tencerenin içine biraz yağ kuyuyo,içinede içi çıkarılmış patlıcan ve dolma biberleri koyup biraz kızartıyo ,bu şekilde çok güzel ve lezzetli oluyo,bunlar kızartılınca ölüyorlar o bakımdan buzlukta hiç yer kaplamaz.bende iki üç poşet öyle koyacam....sositososito
 
yengemde kurutmuştu ben hiç denemedim çok lezzetli olduğunu söyledi bende deneyeyim barik geçen sene annemde bana yaptı kavanozlara kırmızı biber domates kabukları ile rondodan geçirdi içine biraz tuz suyunu çekene kadar kaynattı sonra sıcak sıcak kavanozlara döküp sabaha kadar yoğurt mayalar gibi sararak soğuttu sabah baktığımda kapaklar içine çekilmiş harikaydı hepsini yedimcokacimcoook ramazan için bir tane saklıyorum
geçen sene bende patlıcan kuruttum harika dolması oluyor tavsiye ederim
derin dondurucuya ben kızartma koymuyorum çünkü buz tadıyoryerimseniben
 

canım
taze fasulye ,bezelye,barbunya börülce,bamya bu sebzeler bingölde vardır sanırım biraz börülceden şüpheliyim ama istanbuldan bi arkadaşım gelmişti börülceyi bilmiyordu yok demişti istanbulda.
neyse bu sebzeleri ayıkladıktan sonra kaynar suya atıyorsun 1-2 kaynadıktan sonra sebzeleri normal çeşme suyu olan kaba alıyorsun biraz bekledikten sonra süzüp buzdolabı poşetleien koyuyrsun hatta içine domateste kes koy.kışın buzluktan çıkardığın gibi tencereye soğanını doğradıktan sonra at sebzeleri çözülüyo zaten .ben böyle yapıyrum.sadece bamyanın kaynama suyuna limon sıkmayı unutma.birde patlıcan ve kırmızı biber közleyip te poşetlerle dondurucuya koyabilirsin kışın salatası güzel oluyo.
ben hepsini yaptım enginarda koydum harika oldu kışa allah yemek nasip etsin diyorum
sevgiler
 
ben sebze kurutamıyorum .. istanbulun havası çok nemli olduğu için kurumuyo küfleniyo.. küflenmeden yapmanın bi sırrı varmı arkadaşlr:sm_confused:
 
iyi günler zepp bakıyorum bingöle alışmışsn kışlıklara geçmişsin kolay gelsin canım benim
ben siri biberin kurumuşunu çok severim sivrieri önce boyuna sonra enine ikiye keserim sora bunları güneş gören bir yerde temiz bir bez üstünde arada karıştırarakkuruturm kışında haşlarım sonra bir tavada yağ ve bol salçala kavururumüzerinede kimyon tuz atarımbiraz soğuyuncasarmısaklı yoğurtla servis yaparım afiyet olsun
 
Annem patlıcanı oyar dolmalık biberin çekirdeğini çıkarır ve kurutur.
yeşil fasulyeyi yemeklik doğar ve kurutur.
Bide yaz domatesiyle menemen yapar,kızartmalara sos yapar paketleyip buzluğa atar.
Sonraa patlıcanı karnıyarıklık kızartıp buzluğa atar.Veya yemeklik doğrayıp kızarttıktan sonra buzluğa atar.Bu arada yeşil fasulyeyide hafif ateşte domatesle soteledikten sonra poşetleri doldurup buzluğa koyar.
 
 
vayyyyyyyyyyy zeppp,sen üzülme bebişim,
malum bizim buralarda yaz kış hep sebze gani,yerimsenibenben sana yollarım sen sıkışma,,bende buralarda çok sevdiğim biber ve patlıcanı kurutamıyorum,hava nemli olunca küfleniii,urfadan arkadaşım yolluyor sağolsun,

arkadaşlar çoğu şeyin tarifini vermişler,onlara katılıyorum sen şimdiden kurutma işlemini yap kışın pişirirken yine sorarsın,fasulyeleri yemeklik doğrar gibi doğra temiz bir bezim üzerine ser ve takır takır olana kadar kurut annelerimiz sürekli yaparlar belki hatırlarsın sonrada onu bez bir torbaya balkona asarlardı,,biberleri ama dolma biberleri içini temizle ipe diz patlıcanlarıda aynı şekilde içlerini çıkartmazsan hem zor kurur hemde çürürler,bamyayı ipe diz kurut ama bu gölgede kurusun,hatta ben inanıyorumki sen biber ve domates salçası bile yaparsın bu hızla kim tutar seni:dance:,,kendini fazla yorma bebişim azar azar yap yorulma sakın,inş olur ve kışın afiyetle yersin...Şeniz
 
Tesekkur ederim arkadaslar ...a.s.
Cuma gunu pazara gittim taze taze aldim:jeyyar: sebzelerimi ve su an sebzelerim balkonda kuruyor :)
peki birsey daha sormak istiyorum kurutulmus olan sebzeleri nerede saklamaliyim ?bozulmamasi ,kurtlanmamasi icin vs.....Evim kaloriferli ; nasil muhafaza etmeliyim ?
 


Zeppciğim ; Dur, bir sonraki adımını tahmin edeyim:
"Bu sebzeleri nasl pişiriyorsunuz?"!..........
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

K
Anneme guvenmiyorum!!!
2 3
Yorumlar
53
Görüntüleme
11K
Super Moms
H
Kitap Biti - Küçük Beyaz Böcekler
2
Yorumlar
25
Görüntüleme
36K
Hasesa
H
S
  • Kilitli
Universite Egitimini Birakmali Miyim?
3 4 5
Yorumlar
95
Görüntüleme
20K
Alys
Saç Uzatma Yöntemleri Saçı hızlı uzatma günlüğü fotoğraflı
9 10 11
Yorumlar
212
Görüntüleme
139K
gecevekedicik
Boşanamıyorum yardım edin
6 7 8
Yorumlar
145
Görüntüleme
42K
mimilala
M
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…