Reçeller - Marmelatlar Köpüren incir reçelimin tadı acı olur mu

Kızlar 15 tane taze incirden reçel yaptım ve köpük köpük oldu. Kıvam ı güzel oldu ama köpük köpük oldu ve normalde reçelin köpüğü alınır ama köpükler alınacak gbi değildi bnde köpüğünü almadım ve ocaktan aldıktan sonra kavanoza koydum ağzını sıkı sıkı ya kapattım ve ters çevirdim. Internetten de baktım bazıları köpüğün bi zararı yok sekerlenmeyi önlüyor falan yazıyor bazıları da tadını acıtır acı bi tad verir yazıyor. Bi yardım edebilir misiniz