Ekmek kadayıfı tatlısının tarifini alabilir miyim?
ya ben internetten baktım. tadamadım rejimim sebebiyle. nasıl olduğunu bilemiyorum.
bayat ekmeklerim vardı biraz fırında kızarttım onları.
üzerine karamel yapıp döktüm. karamel yerine pekmez de koyabilirsin yazıyordu tarifte.
sonra şerbet hazırladım. şerbetten 1 kepçe döktüm tepsiye. fırnın yalnızca altını açıp 180 dereceye getirdim ayarını, soğuk fırına koydum. 5 dk sonra 1 kepçe daha koydum şerbetten. şerbeti yavaş yavaş çektiriyorsun tatlıya.
şerbetten 1-2 kepçe kalınca fırını kapattım soğuttum tatlıları.
soğuyunca kalan şerbeti üstüne ekledim. dolaba koydum.
iki ekmek arasına kaymak sürülüp yenilecek.
tarif de şu
Alıntıdır!
Malzemeler:
9-10 dilim Mayaköy Esmerim (tercihen bayatlamış hatta biraz kurumuş)
Karamel için 1 bardak toz şeker veya ½ bardak pekmez
1 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
4 su bardağı damacana suyu
3-4 damla limon suyu
Yapılışı;
İlk önce karar vermeniz gereken konu, geleneksel tadı olsun biraz ağır olsa da severim ben, diyerek karamelli mi yapacağınız? Yoksa ben tatlının hafifini severim hem daha kolay diyerek pekmezli olanı mı deneyeceğiniz?
Şayet karamelli olanı tercih ettiyseniz önce karameli hazırlamanız gerekiyor. Bunun için 1 su bardağı şekeri kısık ateşte eritin. Tatlı bir kahverengi olup eriyince içine 1 su bardağı ılık su dökün ve bir kaşık tereyağını ilave edip biraz daha kaynatın. Bırakın ılınsın.
Bu arada siz bir tepsi içine ekmeklerinizi hazırlayın. Ekmeklerin kenarlarını keskin bir bıçakla incecik kesin ama sakın atmayın. İsraf etmiyoruz. Onlarla da başka bir şey yapacağız. Bir sıra halinde tepsiye dizdiğimiz ekmekleri karamelle ıslatıp çekene kadar bekleyin. Çok fazla dökmeyin dibinde birazcık olsun yeter kalan olursa sonra şerbete eklersiniz.
Pekmezle yapacaksanız daha kolay yarım bardak pekmezin üzerine yarım bardak ılık su ilave ederek ekmekleri bununla ıslatıyoruz.
Ekmekleriniz sertliğine göre 1-2 saat içinde tamamen karamelini çekiyor, siz bu arada şerbetini hazırlayabilirsiniz. Şerbeti soğuk ya da soğuğa yakın ılıklıkta kullanacağız.
2 bardak toz şekeri 4 bardak su ile kaynatıp koyulaşınca limonunu ilave edin, artan karameliniz varsa ekleyip biraz daha kaynatın. Soğusun.
Karameli çeken ekmeklerinizin üstüne soğuk şerbetten 1-2 kepçe dökün. Fırınınızın sadece altını 180 dereceye ayarlayarak daha soğukken ekmekleri fırına koyun. Şerbeti çektikçe üstüne biraz daha ilave edin. Bu işlemi 2-3 kez yapın. Fırını kapatın ekmekler içinde kalsın şerbetten biraz daha ilave edip iyice soğuyana kadar fırında bekletin.
Şerbeti bol bol dökmeyin azar azar koyun çektikçe ilave edin. Bırakın bitmesin artanı sonra yine kullanırız. İyice soğuyunca üzerine bir iki kaşık daha şerbet koyup buzdolabına kaldırın. Bir gece beklerse tadı daha güzel oluyor.
Servis ederken bir dilim ekmek kadayıfı üstüne biraz kaymak ceviz koyup ikinci dilimi üstüne yerleştirip en üstüne tekrar kaymak ve ceviz koyarak ,iki kat yaparsanız daha güzel oluyor.
Alıntıdır!