Yöresel Tarif Ölmeden Önce Denenmesi Gereken Anadolu lezzetleri
Yöresel Yemekler
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Tahinli Pide | Aydın
Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Tandır Çorbası | Konya
Tandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Un Helvası / Tokat
Hz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Erikli Yavan Sarma | Tokat
Anadolu'da etsiz yemekler yavan olarak adlandırılır. Adı yavan ama lezzeti kuru erik ve Narince üzüm yaprağı ile tavan yapan,
Time Dergisi'ne konuk olan bir Tokat lezzeti.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Ciğer Sarma | Edirne
Rumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Yuvalama / Gaziantep
Tam bir imece lezzeti
Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Çorba kategorisinde yer alsa da aslında yörede çorbadan ziyade yemek olarak, şehriyeli pilav ile servis yapılır.
Mutfağımda Antep yemeklerinin yeri bir başkadır. Yuvalamanın yeri ise bambaşka. Çok zahmetli bir yemek olduğu için sık sık yapılması neredeyse imkansız.
Yuvalama Antep’te ramazan bayramı için hazırlanır. Hatta bayram sabahları ikram edilir.Şimdilerde hâlâ aynı gelenek devam ediyor....
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Konya Tarhanası Konya
443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu
içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da
yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Şebit (Yağlama) | Kayseri
Lezzetin kat kat hali.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Baklava | Gaziantep
Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Bakla Sarması | Amasya
Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde birseçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar veyarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerdetencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Şevket-i Bostan | Tire-İzmir
Aslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Şiveydiz | Gaziantep
Taze sarımsağın enfes aromasıyla...
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Yağ Somunu | Konya
Konya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Sac Arası | Konya
Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Sakarya Mıhlaması | Ordu
Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Cağ Kebabı | Erzurum
Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Ali Nazik | Gaziantep
Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Sini Oruğu | Hatay
İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Sırık Kebabı | Çorum
Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.
Yeniden ☀
Yönetici
Editor
Kandilli Mantı | Edirne
Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.