merhaba tatlım ,yemek bence damak zevkidir ..
Ben dolma ve sarmayı zeytin yağlı ve ekşi (limonlu) yapıyorum ..
Soğanı salçayı iyi kavur,baharatları da at,güzelce kavur princi.
Maydonoz ve limon ekle.sar bakalım kısık pişirr üstünden yağ,limon :))
aksama bende geliyorum ona göre,canıım cektiiii :))))
Ben zeytinyağlı yaptığımda ölçü kullanmıyorum, göz kararı koyuyorum herşeyi. İçinde tatlı ve fındık fıstık sevmediğim için kullanmıyorum.
Zeytinyağında soğan,pirinç, bol nane (sahiden nane az olunca tatsız oluyor), karabiber, tuz, salça (eğer varsa domates rendesi) kavuruyorum hepsini,ineceğine yakın maydanoz ekliyorum. Suyunu az az koyarak ayarlıyorum. Pişerken de az su ekliyorum, zeytinyağlı sarmayı kaynayıncaya kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca hafif ateşte pişiriyorum. Bir de iç malzemesine limon sıkıyorum. Yaprakların rengi bozulmasın diye de ateşe koymadan limon sıkıyorum tekrar.
Etli sarma veya dolmada da, pirinç ,kıyma, soğan ,az biber salçası, domates salçası,maydanoz ve su ekliyorum biraz. Suyu da yine göz kararı ekliyorum.Sonra tencereye yerleştirince,üzerine parça parça katı yağ koyuyorum ve hızlı ateşte pişiriyorum.
Ben üzerine ayrıca salçalı su yapmıyorum.
Bir de dikkatimi şey çekti, zeytinyağlı sarmada 1 çay kaşığı nane bence oldukça az. Hiç tadı olmaz ki onun.
zeytınyagli o zaman üzün fıstık fılan yoktu evet dogru :))))
peki zeytınyaglı dedıgınız de bir tatlı kasıgımı koyuyorsunuz baharatlarını
cnm bende zeytin yagli yaparim genelde kiyma haric heosjni kullaniyorum ancak hepsini cigden yapiyorm bide ben bir bas sarmisak tuzla dover koyarim hem icine hemde azcik da salcali suyuna dene istersen cok lezzetli oluyorYarım kilo asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım bağ maydanoz
Yarım su bardağı sıvı yağ
150 gram kıyma ama kıyma oldugunda bazen koyuyorum
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı nar ekşisi
Üzeri için;
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ tabakla ters cevirip kapatıyorum
eksik bir sey sizce varmı
cnm bende zeytin yagli yaparim genelde kiyma haric heosjni kullaniyorum ancak hepsini cigden yapiyorm bide ben bir bas sarmisak tuzla dover koyarim hem icine hemde azcik da salcali suyuna dene istersen cok lezzetli oluyor
Annemden öğrendiğim ; zeytinyağlının özelliği bol soğandır, yarım kilo yaprakla yaptığım dolmaya büyüklüğüne göre 4-5 baş soğan ve bol bol nane koyuyorum. Rahmetli tüm zeytinyağlılarda bol soğan kullanırdı, bir de bunu dene istersen. Bir de biz ekşi severiz, pişirirken suyuna taze sıkılmış limon suyu katarım, çok güzel oluyor
peki siz lımon ıcınemı sıkıyorsunuz ben tabıgı kapatıp uzerıne dokuyorm
tamam sarımsagı daha once duydum da hıc denemedım sarımsak bı baş koysam koku fılan olur baskın
yapamasamda gel :)
Öncelikle merhaba
benim bir sorum olucak
bizim burda sosyete pazarı var pazarda ev baklavası ,lahana sarması,yaprak sarması ,bir çok tür çeşitte şey yapıyor bayanlar pazarda satıyor ama benim yaptıgım sarma hiç o kıvamda tatta olmuyor
ben tarifimi ınternetteki ölçüye göre yapıyorum yani bunun bir sırrı varmi acaba eksik bir baharat mı atıyorm yok kontrol edıyorum cunkü
tabak filan kapatıyorm
pazarda satılan yaprak sarması tadını bilip farklı bir tat hıc hıssetınız mi yardımcımolurmusunuz sabah yaprak ıslattım gene bari bu sefer yapım yani güzel oluyor ama onlar gbi olmuyor
Valla annem yapıyo içini,göre göre biz de alıştık artık kız kardeşlerimle ben yapıyruz
Bir de bu yıl bir akrabamız yaprak hazırladı Manisa'da acayip güzeldi ya yapraklar,böyle taptaze,açık yeşil olur ya böyle öyleydi
Annem sarmanın içine de pirinç kuru soğan,maydanoz,pulbiber,karabiber,yağ,tuz,domates salçası koyar.Bu güne kadar beğenmeyen görmedim,herkes parmaklarını yediiiiiiSoğanı da kavurmayız biz,direk karışık bir şekilde koyup,iç malzemeyi karıştırarak yaparız.
Bütün sarmaları sardığımızda annem yağ ile salçayı kavurur ,sarmaları tencereye koyarız ya,sarmaların üstüne o salçayı dker,bol da limon koyar,süperrr süperrr canım çekti
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?