Ben şu şekile yapıyorum . Bır kere enginarı aldığın gün yap bekletme . Güzelce yıka. Tabi çok suyun dışında tutma. Bol zeytinyağına soğonı(arpaçık soğanda olur) küp küp havucu bıraz çevir. Sonra sudan çıkartıp yıkadığın enginarı oyuk kısımları altta kalacak şekilde diz tencere2-3 tane portakalın suyunu koy istersen 4 tane portakalın suyuda olur üstünü geçecek kadar suyla çoğalt . İçine küp küp patates ve bır miktar bezelyede kat. Sonra suyunu çekinceye kadar pişir çok çok yumuşak da olamasın biraz dişe gelecek yumuşaklıkta olamsı lazım . Piştikten sonra enginarları servis tabağına al. Kaln o garnitüre dereotu kıyıp karıştır ve bu garnitürüde enginarların göbeklerine doldur . Yeme yanında yat. ( birde iç baklalı yapıyorum o da değişik oluyor). Afiyet olsun.