Buda Benim Lezzet Topiğimmm

Ali Nazik



Malzemeler:
300 gr. kıyma
2 adet domates
2 adet biber
1 adet ortaboy soğan
isteğe göre maydanoz
tereyağı-isteğe göre sıvıyağ
3 diş sarımsak
500 gr.yoğurt
500 gr.patlıcan

Sosu için:
biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı




Yapılışı:
1-Domates,biber,soğan keskin bir bıçakla çok ince kıyılır(üşenirseniz rondoda parçalayabilirsiniz).
2-Tereyağını tavaya alın ve eritin. Kıyma ve ince kıydığınız malzemelerinizi orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3- Sarımsakları havanelinde biraz tuz ekleyerek ezin.Közlediğiniz patlıcanları kesme tahtasında iyice kıyın.
4- Salça ve tereyağını 2-3 dk.kavurarak ocaktan alın.
5- Sarımsak,patlıcan ve yoğurdu karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız etli karışımı yayın ve üzerine salçalı sosu gezdirerek servis yapın.

 
Kırmızı biberli ve iç pilavlı tavuk sarma



Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü _İnceltilmiş
2 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet sarımsak

Pilav İçin:
1 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
Nane, tuz, karabiber



Yapılışı:
Kırmızı biberleri 20 dk kadar haşlayın..Haşlama işlemi bittikten sonra, soğuk su dolu bir kaba alarak biraz bekletin, kabukları bu şekilde daha rahat soyulacak.Kabuklarını soyduğunuz kırmızı biberleri 2 adet tavuğu saracak şekilde büyük bir tabağa yayın..
Pilavı hazırlayın.Bunun için, ince ince doğranmış soğanı, 2 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. Dolmalık fıstığı da ekleyerek 2-3 dk. daha kavurun.Yıkanıp süzülmüş 1 çay bardağı pirinci ekleyin, kısık ateşte 5 dk.kavurun.
Kuş üzümü, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. En son 2 çay bardağı sıcak su ekleyerek pirinçler çok az diri kalacak şekilde pişirip, ocaktan alın..
1 adet sarımsağı çok ince dövün.1 yemek kaşığı sıvıyağda çok az kavurun.
Kabuklarını soyduğunuz kırmızı biberi geniş bir tabağa yayın.İçine sarımsaklı yağdan sürün.İnceltilmiş tavuk göğsünü üzerine yayın…İçine, tavuğu rahatça saracak ölçüde (fazla olmasın, rahat saramazsınız) pilavı paylaştırın. Tavuğu rulo şeklinde sarın..
1 çay bardağı sıcak su eklediğiniz fırın tepsisine ruloları alın..Üzerine alüminyum folya kapatarak ya da benim gibi kapaklı fırın tepsisi kullanarak 175 derecede, 30-40 dk. pişirin.
Maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis yapın.
 
Son düzenleme:
Güveçte Kaşarlı Köfte



Malzemeler:
500 gr. köftelik kıyma
yarım ekmek içi
1 adet soğan
2 diş sarımsak
yeteri kadar
tuz,
karabiber
isteğe göre köfte baharı

Üzeri için:
istenilen miktarda rende yada dilimlenmiş taze kaşar peyniri
domates
sivri yada çarliston biber


Hazırlanışı:
Ekmek, soğan ve sarımsak blendırda çekin. Kıyma, çekilmiş ekmek, tuz, karabiber ve istenilen baharatlar ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirin. Fırın ızgarasında ya da grillde pişirilin. Pişen köfteler güveçlere paylaştırın. Yanlarını dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyin, üzerine kaşar peynirini ekleyerek önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

 
Kıymalı Soğan Dolması



Malzemeler
5 adet beyaz soğan
2-2,5 su bardağı su

İçi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağından biraz fazla pirinç
1 demet maydonoz
yarım çaybardağı sıvı yağ yada 1 yemek kaşığı margarin
tuz
karabiber


Yapılışı:
Soğanları yıkayıp, baş kısımlarını fotoğraftaki gibi kesin ve üzerindeki kabuğu soyun.
Orta boy bir tencereye suyu ekleyip içine bir miktar tuz atın ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra soğanları tencereye atarak yumuşayana kadar yani 10-15 dk. haşlayın. (Haşlama suyun kenara ayırın)
Soğanlar haşlanıp soğuduktan sonra içinde 2-3 katman kalacak şekilde cücüğünü çıkartın. Bir soğanın cücüğünü ayırarak maydonoz ile birlikte ince ince kıyın.
Pirinci kevirde 2-3 su yıkayın ve iyice süzün. Tüm malzemeyi karıştırın. Tüm harcı soğanların içine doldurarak geniş bir tencereye dizin.
Ayırdığınız haşlama suyunu tencereye ekleyerek kısık ateşte 45-50 dk. pişirin.
 
Cipsli Tavuk Kanatları



Malzemeler:
yarım kilo tavuk kanat
1 paket cips
1 adet yumurta
un
kırmızıbiber
tuz
sıvıyağ


Yapılışı:
1- Kanatlar yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2- Unu geniş bir kapta tuz ve kırmızı biber ile karıştırın.
3- Tavuk kanatlarını önce yumurtaya sonrada unlu karışıma bulayın.
4- Una buladığınız tavukları tekrar yumurta ile bulayarak istediğiniz büyüklükte bıraktığınız cipslere bulayın, kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın.
Yanında patates kızartması ile servis edebilirsiniz.

Not: Cipsleri kendi poşetinde ezmek hem zevkli hem de pratik oluyor.
Baharatlı cipsler kullanarak farklı aromalar dakatabilirsiniz. :)


 
Sable Bisküvisi



Malzemeler:
230 gr oda sıcaklığında tereyağı
110 gr pudra şekeri (1 bardak)
1 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
4 su bardağı un (450 gr civarı)
1 tatlı kaşığı vanilya aroması
isteğe göre 1 tatlı kaşığı limon aroması


Yapılışı:
1- Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpma kabına alın ve 1 dakika kadar yüksek devirde çırpın.
2- Çırpma kabına pudra şekerini ekleyerek 1 dakika daha çırpın.
3- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ve aromaları ekleyip tamamen karışıncaya kadar çırpın.
4- Karışım hazır olunca 4 parçada (1 su bardağı unu ekleyip karıştırın, tüm unu ekleyin bitinceye kadar aynı işlemi yapın) unu ekleyin.
5- Tüm un bitince 1 dakika daha karıştırın. Bu aşamada hamur size cıvık gelebilir sakın ama sakın un eklemeyin.
6- Hazırladığınız hamuru 2 parçaya bölün ve streç film ile sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
7- Dinlenip biraz daha kıvam alan hamuru unladığınız tezgaha alıp 1 cm kalınlığında açın. (açarken zorluk yaşarsanız hafifçe unlayın)
8- Açtığınız hamuru kurabiye kalıplarıyla kesip silikomat ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
9- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika yanları çok hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alırken hala biraz yumuşak olacaklar ama kesinlikle daha fazla fırınlamayın.
10- Soğuyan kurabiyeleri servis edin.

 
Gül Böreği



Malzemeler:
3 adet yufka
3 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı su
tuz, kırmızı pul biber, karabiber
minik bir tutam muskat rendesi

Sosu için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta (beyazı sosa sarısı dışına)
Üzerine serpmek için çörekotu
1yemek kaşığı tereyağı (böreklerin üzerine paylaştırılacak)




Yapılışı:
1- Soğanları soyup ince ince yemeklik doğrayın. Patatesleri soyun ve rendeleyin.
2- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın ve üzerine soğanları ekleyin. Soğanları orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
3- Kavrulan soğanlara patatesleri ve baharatları ekleyerek patatesleri suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. 1 çay bardağı suyu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin.
4- Pişen iç harcı soğumaya bırakın.
5- Sıvıyağ, süt ve yumurta akını kasede tamamen karışana çırpın.
6- Yufkaları tezgâhın üzerine üst üste serin ve 2 parçaya bölün.
7- Yufkaya fırça ya da kaşık yardımıyla hazırladığınız sütlü harçtan sürün.
8- Yufkanın geniş kısmına boydan boya patatesli içten koyun (eşit dağıtın ki boşluk kalmasın) ve rulo şeklinde sarın.
9- Tüm ruloları sağdan sola doğru sararak bir birine bitişik şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Kalan sütlü harç ile üzerlerini de ıslatın.
10- Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. 1 yemek kaşığı tereyağını ufak ufak paylaştırın.
11- Son olarak üzerlerine çörekotu serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
12- Sıcak ya da ılık servis yapın.

 
Mercimekli Açma Börek



Malzemeler:
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
4 su bardağı un
Böreği açmak için sıvıyağ ve un

İç malzemesi için:
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy haşlanmış havuç
1 adet orta boy haşlanmış patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik
Tuz

Böreğin üzerine sürmek için:
2-3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvıyağ



Yapılışı:
1- Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2- Hazırladığınız hamuru 50 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika kadar mayalayın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayabilirsiniz.
3- Haşlanmış havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
4- Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyıp geniş bir tavaya alın, üzerine yağ ve tuz ilave ederek pembeleşinceye kadar soteleyin. Soğanların üzerine mercimek, patates, havuç, kekik ve tuzu ekleyerek 5 dakika daha soteleyin.
5- Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
6- Mayalanan hamuru 9 eşit paçaya bölün ve elinizde tek tek yuvarlayın.
7- Bezeleri açmak için tezgâhı unlayın ve 3 bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
8- Aralarına sıvıyağ sürerek fırın kabınızın büyüklüğünde açın. 9 bezeden toplam 3 yufka çıkacak.
9- İlk yufkayı yağladığınız fırın kabına döşeyin. Üzerine mercimekli harcın yarısını yayın.
10- 2. yufkayı harcın üzerine yayın ve kalan harcı yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı harcın üzerine yayarak kenara alın.
11- Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırparak böreğin üzerine sürün.
12- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.


 
Arnavut Böreği



Malzemeler:
800 gr un
tuz
Su (hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar eklenecek)
2 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için:
1 adet yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ

İç Malzemesi:
Yarım kilo patates
1 adet kuru soğan
2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızıbiber, tuz
Karabiber



Hazırlanışı:


Arnavut Böreği Yapılışı
1- Yoğurma kabının içerisine unu eleyin, üzerine tuz ve suyu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
2-Hazırlanan hamur 24 adet beze yapın, unlayın ve dinlenmeye bırakın. Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın ve yemek kaşığı ile üzerilerine sıvıyağ sürerek üst üste koyun.
3-Açtığınız bezeler 12 adet olunca merdane yardımıyla yada elinizle çekerek tepsi boyutlarında büyütün.
4-Patatesler rendeleyin, soğanı ince ince kıyın.



5-Tavaya 1-2 yemek kaşığı yağ ve ince kıyılmış kuru soğanı koyarak pembeleştirin ve üzerine patatesi ekleyerek 1-2 dakika kadar kavurun.
6-Hazırladığınız hamura için tamamını yayın.
7-8-Diğer 12 parçayı da aynı şekilde açılıp iç malzemenin üzerine koyun ve alt parça ile birleştirerek kenarlarını kapatın.


9-10-11-12-Yumurta ve sıvıyağı çırpın, böreğin üzerine yayın, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin ve ılık servis yapın.



 
Talaş Böreği



Malzemeler:
10 adet milföy hamuru,
150 gr pastırma
150 gr kaşarpeyniri
1 yumurta
3 yemek kaşığı susam





Yapılışı:
Kaşar peynirini rendeleyin, pastırmayı ince ince kıyın ve iki malzemeyi harmanlayın. Yumuşayan mlföylerin ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. 180 derece ısıtılmış fırında kızartın.
 
Kağıtta Levrek



Malzemeler:
(Kişi başı)

1 adet orta boy levrek
1 dilim limon
yarım havuç
yarım kuru soğan
2 yemek kaşığı taze ya da dondurulmuş bezelye
kekik (varsa dağ kekiği 2-3 tane)
tuz
tane karabiber
Yağlı kâğıt ve kâğıdı yağlamak için zeytinyağı



Yapılışı:
1- Bütün levreği ayıklayın ve yıkayın.
2- Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Havuçları ise kesebildiğiniz kadar ince uzun (julyen) kesin.
3- İkiye katladığınızda balığınızı kapatacak büyüklükte bir parça yağlı kâğıt kesin ve fırça yardımıyla yağlı kâğıdın her yanını yağlayın.
4- Balığı kâğıda yerleştirin, içine doğradığınız soğanın yarısını serpin ve tuzlayıp biberleyin.
5- Soğanları ve havuçları balığın üzerine yayarak tuzlayıp biberleyin.
6- Son olarak bezelyeleri ve limon dilimini koyarak kağıdın kenarlarını katlayarak hava almayacak şekilde kapatın. Mümkünse zımbalayın.
7- 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Kağıtta servis yapın.
Afiyet olsun…
 
Son düzenleme:
Ispanaklı Pasta



Malzemeler:
3 adet yumurta
2 su bardağı elenmiş un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 su bardağı rondoda çekilmiş ıspanak püresi

Pastacı Kreması:
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı tozşeker
1 paket şekerli vanilin (azaltılabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı

Pasta kaplaması:
1 paket sade kremşanti
1 su bardağı soğuk süt






Yapılışı:
Yarım demet ıspanağı bol su ile yıkayın ve küçük bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzüp rondodan geçirin.
Yumurta ve şekeri her pansipanyada ve kekte olduğı gibi bembeyaz olana kadar çırpın. Sıvıyağ, un, kabartma tozu ve vanilyı eleyerej ekleyin ve biraz daha çırpın.
En son ıspanak püresini ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın. Margarin ile tüm iç yüzeyi yağlanmış kalıba dökün. 160 derece önceden ısıtımış fırında 30 dakika kadar pişirin(fırından almadan ortasını hafifçe bastırarak kontrol edin eğer yumuşaksa 5-10 dk. Daha fırınlayın) Pandispanyayı bir gün önceden pişirmekte fayda var.
Pastacı kremasının malzemelerini bir tencereye alın ve karıştırarak koyulaşana kadar orta ateşte pişirin(muhallebiden daha koyu olmalı). Soğması için ocaktan alın ve ara sıra karıştırın.
Soğuyan ve dinlenen pandispanyanızı katlara ayırın (kolay kesilmesi için genellikle bir gün önceden pişiririm). Her kata soğuyan pastacı kremasından bolca sürün.
Krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpın ve pastanızın dışını kaplayın. Servis yapana kadar buzdolabında dinlendirin.
Pandispanyayı keserken çıkan kırıntıları pasta üzerinde süsleme olarak kullanabilirsiniz.


 
Petibör Pasta



Malzemeler:
1 paket sade petibör bisküvi
1 paket kakolu petibör bisküvi
1 paket çikolatalı puding
3,5 su bardağı süt

Çikolatalı sos için:
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 yumurtanın sarısı
3-4 yemek kaşığı kakao
Yarım paket vanilya
2,5 su bardağı süt

Süslemek için:
Taze yada dondurulmuş meyve


Yapılışı:
1- Pudingi 3,5 su bardağı süt ile kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kare bir borcama önce bisküvilerin tabanlarının ıslanınca yapışmaması için pudra şekerini serpin.
2- Üzerine 1 sıra sade petibör dizin ve pudingden biraz dökün , tüm bisküvi katına yayın. Her kata aynı işlemi uygulayarak 2 kat sade, 2 kat kakaolu şeklinde tüm bisküviler bitene kadar devam edin.
3-Son kalan pudingi büsküvilerin üzerine düzgünce yayın ve borcamı streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın.
Çikolatalı sos yapılışı:
1- Tüm sos malzemesini soğukken tencereye alın ve aynı pastacı kreması gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirerek ocaktan alın.
2- Servis yapmadan hemen önce, üzerine süzgeçle türk kahvesi serpin ve çikolatalı sos dökün ve meyveler ile süsleyerek servis yapın.

 
Çilekli Kalp Pasta



Malzemeler:
Kalp şeklinde hazır çikolatalı pandispanya
5oo gr. çilek

Süslemek için:
kedi dili bisküvi

Kreması için :
1 paket (200 gr sade krem şanti)
1 paket (200 gr çilekli krem şanti)
2 su bardağı soğuk süt






Yapılışı:
Pandispanyanın tabanını yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
Sade krem şantiyi ve çilekli krem şantiyi ayrı kaplarda birer badrak süt ile 5 dk. çırparak hazırlayın ve dolaba sertleşmesi için bırakın.
Bu esnada çilekleri iyice yıkayıp ince ince dilimlere ayırın.
İyice soğumuş olan sade krem şantiyi tabanın üstüne yayın, üzerine dilimlediğiniz çilekleri yerleştirin ve çileklerin Üzerin bir kat daha krem şanti sürün.
Pandispanyanın tavanını yerleştirin ve çilekli kremşantiyi üzerine ve yanlarına yedirin, Spatula yardımıyla düzeltin (benim pasta şekillendiricim olmadığı için böyle yaptım).
Kedi dili bisküvileri pastaların kenarlarına dizin. Dilimlediğiniz çileklerin kalarını dıştan içe doğru gelerek dizin.. Dolapta 1 saat dinlendirin.
Ve keyifle servis edin.

 
YOĞRULMAYAN HIZLI EKMEK



Malzemeler

Hamuru için

1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı tam buğday unu
2 1/4 tatlı kaşığı instant maya
1 1/4 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Hazırlanışı
Bütün kuru malzemeler karıştırılır.
İçine su eklenip bir çatal ile tamamı ıslanana kadar karıştırılır.
6-8 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Pişirmeye karar verdiğinizde fırını 230 dereceye açıp, içine pişireceğiniz kapaklı kabı koyup 30 dakika ısıtın.
Bu arada kamuru şöyle bir karıştırıp, yağlı kağıdın üzerine alıp, beklemeye devam edin.
Tencere ısındığında hamuru yağlı kağıt ile birlikte tencerenin içine koyup kapağı kapalı şekilde 30 dakika pişirin.
30 dakika sonunda kapağı açıp, fırına sıcak su dolu bir kap koyarak 10 dakika daha pişirin.
Tencereyi fırından çıkartır çıkartmaz ekmeği içinden alıp, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.


Not:
Ekmeği tamamını beyaz unla da yapabilirsiniz. O zaman maya miktarını azaltmalısınız 2/3 tatlı kaşığı gibi bir miktar yeterli olur.

Ben bazen içine 1/4 su bardağı ruşeym’de ekliyorum. O zaman biraz daha su ekliyorum.

Sabah işe giderken karıştırıp, akşam işten geldikten sonra fırına atabilirsiniz. Ellerinizi hiç kirletmeden nefis bir ekmek yapmış olacaksınız.

Tuzu azaltırsanız mayayı da çok az azaltın. Tuz mayanın aşırı aktifleşmesini engelliyor.
 
hasselbacken patatesi



Malzemeler
3 adet patates
Sosu için

1 çay bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı Kekik
tuz

Hazırlanışı
Sos malzemelerini karıştırıp, demlenmesi için beklemeye alın.
Fırını 200 derecede ısıtmaya başlarken içine patatesleri pişireceğiniz tepsiyi ısınması için koyun.
Patateslerin kabuklarını fırçalayarak yıkayın.
Mümkün olduğunca ince şekilde, birbirlerinden kopmayacak şekilde dilimleyin.
Sosu patatesin içine fırça yardımı ile sürün.
Kalan sosu üzerlerine gezdirin.
200 dereceye ısıtılmış fırındaki tepsiye patatesleri koyup, 1 saat pişirin.


Notlar
Bu sunum şekli Stockholm’deki Hasselbacken isimli bir otelin restoranına aitmiş. O yüzden bu isimle anılıyor. Zamanla akordiyon patates de denilmeye başlanılmış.
Patatesleri dilimlerken bıçak kayıp kopmalarına neden olabiliyor. O yüzden ben patatesi iki kalemin arasına yerleştirdim. Böylece bıçak en fazla kalemlerin yüsekliğine kadar inebildiğinden, patateslerim parçalanmadı
 
abagannuş – abugannuş
et yemeklerinin yanına antakya’dan bir meze.



Malzemeler
4 adet patlıcan
4 adet dolmalık kırmızı biber
4 adet domates
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı
Patlıcanların üzerine delik delerek, diğerlerini de olduğu gibi zaman zaman çevirerek 200 dereceye ısıtılmış fırında közleyin.
Kabukları soyulan sebzeler, bıçak yardımı ile incecik doğranır.
İçerisine dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.


Notlar

Fazlaca yapıp bir kavanozda 10 gün kadar dolapta saklayabilirsiniz.
Pizza üzerine domates sos yerine bunu da kullanabilirsiniz. Nefis oluyor.
 
çikolata parçacıklı kurabiye (amerikalıların meşhur chocolate chip cookies tarifi.)



Malzemeler
200 gram tereyağ
300 gram şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
300 gram un
1 paket kabartma tozu
250 gram damla çikolata




Hazırlanışı
Damla çikolata dışındaki bütün malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir.
Damla çikolata eklenip, karıştırılır.
Bir dondurma kepçesi ile kurabiye hamuru aralıklarla tepsiye konulur.
Su bardağının altı ile hamur toplarını yarım santim kalınlığında olacak şekilde düzleştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.


Notlar
Kurabiyeleri mutlaka yağlı kğıt üzerinde pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra hemen tepsiden almak gerekiyor. Ancak o kadar yumuşak oluyorlar ki parçalanıyorlar. Kağıdın kenarlarından tutarak toplu halde tepsiden çıkartmak çok kolay oluyor.

Pişerken kurabiyeler daha da yayılacaktır. Tepsideki mesafeyi ona göre ayarlamayı unutmayın.

Damla çikolata yerine normal çikolatayı bıçakla parçalayarak da kullanabilirsiniz.
 
profiterol



Malzemeler

Çikolata sosu için
1/2 litre krema
200 gram tereyağ
160 gram çikolata

Pastacı kreması için
1litre süt
200 gram şeker
8 adet yumurta sarısı
50 gram un
50 gram nişasta
220 gram tereyağ
1 paket vanilya

Pate Choux -hamuru- için
250 ml su
100 gram tereyağ
5 gram şeker
5 gram tuz
150 gram un
3 adet yumurta



Hazırlanışı
Choux hamurunu pişirmek için su ve tereyağı bir tencerede kaynatılır.
Tencere ocaktan alınıp un, şeker ve tuz karışımının tamamı katılıp hızlıca karıştırılır.
Tencere ateşe alınıp, yapışmayan bir hamur olana kadar karıştırılarak 2-3 dakik daha pişirilir.
Ocağın altı kapatılıp hamur mikser ile soğuyana kadar çırpılır.
Soğuyan hamura teker teker yumurtalar eklenir.
Sıkma torbası yardımıyla ya da kaşık ile tepsiye ceviz büyüklüğünde hamur parçaları konulur.
Önceden 170 dereceye ısıtılan fırında 15 dakika pişirilen hamur, 10 dakika da 150 derecede pişirilir.
Fırından çıkartılan puflar soğumaya bırakılır.
Pastacı kremasını yapmak için sütü kaynatın.
Şeker ve yumurta sarılarını kabarıp beyazlayan kadar çırpın.
Un, nişasta ve vanilya karışımını yumurta sarılarıne ekleyin.
Unlu karışıma sütü yavaşça ilave edin.
Tamamen karıştığında tekrar tencereye alarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip iyice karıştırıp, soğumaya bırakın.
Çikolata sosu için krema ve tereyağını kaynatın.
Ufak parçalara bölünmüş çikolatayı kremaya ekleyip ocaktan alın.
Çikolata kremanın sıcaklığı ile tamamen eriyene kadar karıştırın.
Soğutan pate choux’ları ortadan kesip içlerine kaşık yardımı ile krema doldurup, tabağa dizin.
Kremalı pate chouxların üzerlerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirerek servis yapın.


Not: Profiterol için pate choux’u 1-2 gün önceden hazırlayıp dolapta saklayabilirsiniz. Servis edeceğiniz gün pastacı kreması ve çikolata sosunu hazırlayıp birleştirebilirsiniz.

Biz çikolata olarak %70′lik bitter kullandık. Ama daha sütlü tat seviyorsanız sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.
 
Cevizli Tahinli Kurabiye




Malzemeler:
1 su b. tahin
1 su b. şeker
200 gr. yumuşak tereyağ
1 yumurta sarısı
3-4 su b. un
1 paket vanilin
1 su b. ceviz

Yapılışı:
Fırını 180 derecede ısıtın.
Tahin,şeker,yumuşak tereyağ ve yumurta sarısnı iyice çırpın.
Vanilya ve unu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edin.
İster içerisine kırılmış olarak istersenizde üzerine cevizleri ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Kurabiyeleri 15-20 dk. renk alana kadar pişirin.
Kurabiyelerinizi fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine 10 dk. dinlendirip öyle servis etmenizi tavsiye ederim.
 
Son düzenleme:
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Nasıl kendi hayatımı yaşayabilirim?
2 3
Yorumlar
49
Görüntüleme
1K
AbsolutPromise
E
Travmalarınızla nasıl başa çıkıyorsunuz?
2
Yorumlar
36
Görüntüleme
2K
my mister
M
Tüp Bebek Sözlüğü
Yorumlar
7
Görüntüleme
463
ramses09
Kaynanam ve eşim artık çok yoruldum
2 3 4
Yorumlar
73
Görüntüleme
3K
mahmut abi
M
P
  • Kilitli
Eşimin ailesi beni istemiyor mu?
4 5 6
Yorumlar
100
Görüntüleme
5K
accessdenied
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…