Kuru fasulye nasıl güzel pişirilir??

sevda28 .!.:

bende bu dertten muzdariptim ..bildiğim kadarıyla yardımcı olmaya çalışayım sana..

her anne gibi benimde annem süper yemekler yapar:) ama kurufasulyesi bir başkadır yiyen..bakliyat yemeği olmasına rahmen etten et yemeğinden daha tatlıdır der hep..

bir kaç denemden sonra anneme geçenlerde ayrıntısına kadar anlattırdım..

öncelikle kurufasulyen iyi bir fasulye olmalı ben babama özel olarak aldırıyorum bir arkadaşı yetiştiriyor ufak taneli çok lezzetli bir fasulye..cinsi ne sorar öğrenir yazarım buraya..

bu vereceğim tarif 4 kişilik

kurufasulyeyi güzelce yıka(1 su bardağı)
iyi fasulye çiğden pişirince kolay pişer kolay pişmeyen saatlerce pişirsende çiğ kalan fasulyeden bi cacık olmaz..
yıkadıktan sonra çiğ haldeyken(bir gece önceden ıslatma) ama ıslatarakta yapabilirsin fakat tadı kaçar..ıslattıysanda o suyu dökme onda pişir..
orta boy tencerenin yarısına kadar su koy (soğuksu)
2 orta boy soğanı küçük küçük doğra tencereye koy(soğan ne kadar bolsa fasulye o kadar lezzetli olur pif noktası:))
az miktar sıvı yağı gezdir
önce kaynayana kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca altını kısık ateşte bırakarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişir.tabi arada suyu bitecek yan tarafta sıcak suyun hazır olsun az az ekle ki..kıvamı kaçasın yoksa şıldır şıldır:))) su gibi kıvamsız olur
( pişirme tekniğine uymanı tavsiye ederim lakin çok önemli)
fasulye yumuşayınaca ayrı tavada yarın çay bardağından biraz fazla sıvı ya ve bir dolu çorba kaşığı domates salçasını 5-6 dak ka kabur..
altı kısık kaynamaya devan eden fasulye tenceresine boşalt..cozz diye kabaracak..karıştır ki salça karışsın tuzunu ayarla..altı kısık halde 10 dakka daha pişir..
ve en önemli püf noktası fasulyeye o kıvam veren koyuluğu yakalamak için;
10 dak. kısık ateşte kaynayan fasulyenin altını aç..ve 5 dak. daha fokurdat ..fokur fokur kaynasın..ve altını kapat

görceksin kıvamlı lezzetli bir tencere kurufasulyen olucak..
afiyet olsun..bu tekniği oturtursan büyük sükse yaparsın haa benden söylemesi:)) kolay gelsin...

Genişletmek için tıkla...

tilda .!.:

kızlar yaa ben ıstanbul kavacıkta bı kurufasulyecıye gırmıstım hayatımda oyle bı kurufasulye yemedm bunun sırrı ne acaba babama sordum onun fasulyesındendır şeker cınsındendır dedı nerde satılıo bu yaaa oyle olmuo hiç kurufasulyeler ıcıne seker mı atılıo acaba:)

Genişletmek için tıkla...

Meleknaz .!.:

Evet onlar şeker fasulye kullanıyor ve çömlekte pişiriyorlar.
Şeker fasulye büyük marketlerde satılıyor.

Ben lezzet açısından,pişirirken yarım tatlı kaşığı (silme) tozşeker katıyorum.
Hem şeker gazını alır derler,hem de suyuna kıvam veriyor.

Kurufasulyede iddialıyım çünkü bizde çok sevilir ve yenir.
Geceden ıslatırım,pişirirken bol soğanla dörde böldüğüm 1 diş sarmısağı kavururum.
Suyunu süzdüğüm fasulyeyi içine döküp üzerini geçecek kadar kaynar su dökerim.
Bol salça,biraz karabiber,çok az pul biber,tuz,kaşığın ucuyla şeker eklerim.
İstediğim kıvama gelene kadar tadına bakarım.

Fasulyenin kendisi protein olduğu için et eklemem.
Suyuna lezzet vermesi için et bulyonun dörtte birini kullanırım.

Genişletmek için tıkla...

Meleknaz .!.:

Evet onlar şeker fasulye kullanıyor ve çömlekte pişiriyorlar.
Şeker fasulye büyük marketlerde satılıyor.

Ben lezzet açısından,pişirirken yarım tatlı kaşığı (silme) tozşeker katıyorum.
Hem şeker gazını alır derler,hem de suyuna kıvam veriyor.

Kurufasulyede iddialıyım çünkü bizde çok sevilir ve yenir.
Geceden ıslatırım,pişirirken bol soğanla dörde böldüğüm 1 diş sarmısağı kavururum.
Suyunu süzdüğüm fasulyeyi içine döküp üzerini geçecek kadar kaynar su dökerim.
Bol salça,biraz karabiber,çok az pul biber,tuz,kaşığın ucuyla şeker eklerim.
İstediğim kıvama gelene kadar tadına bakarım.

Fasulyenin kendisi protein olduğu için et eklemem.
Suyuna lezzet vermesi için et bulyonun dörtte birini kullanırım.

Genişletmek için tıkla...

melissa7 .!.:

bende ilk defa kuru fasulye yapacam
1 gece önceden fasulyeyi tuzlu suda bekletiyorum.sonra suyunu döküyormuyum sonra o suda mı fasulyeler haşlanıyor.
sonra fasulyeyi suda haşlıyorum.(soğuk suda mı haşlıyorum acaba)
sonra ayrı bir tavada soğan ve sarmışağı kavuruyorum sonra üstüne salça diğer baharatları ekliyorum.
bunlarda kavrulduktan sonra haşlanan fasulyenin içine katıyorum bir taşım daha kaynıyor değilmi
:) :)

Genişletmek için tıkla...

_Ruzgargulu_ .!.:

Canim benimhep yaptigim bi kuru fasulye tarifi var cok kolay ve lezzetli.
Kuru fasulyeyi once ne kadar yapicaksan ayarla tencerede sicak suyla hasla.
Sonra altini kapatinca ustune 1 su bardagi soguk su dok ve 10 dk beklet. Sonra dùdùklùye yagi koy eti biraz cevir icinde ustune kuru sogani dogra kavur guzelce sonra salcasini ayarla biraz kavur sonra suzdugun fasulyeleri ekle biraz karistir suyunu tuzunu ve baharatini koy agzini kapat be 25 dk pisir. Ben boyle yapiyorum.
Fasulyelerin hepsini haslayip yemeklik sekilde bolup dondurucuya at pisiricen zaman cikarirsin hem evine kokusuda dagilmaz iki saat hasla sonra pisir felan :)

Genişletmek için tıkla...