- 13 Kasım 2019
- 6.280
- 13.196
- 198
Elbette. bir buçuk su bardağı su, bir çorba kaşığı sıvı yağ, birer tatlı kaşığı tuz ve şeker ile bir buçuk tatlı kaşığı instant kuru maya kullanıyorum. Bunları hamur oluşana dek yoğuruyorum, sonra üstünü kapatıp 40-45 dakika civarı mayalanması için bekletiyorum. Yumuşak bir hamur oluyor ama un ile ele yapışmasını önleyebiliyorsunuz. Sonra hamuru 2 veya 3 veya 4 parçaya ayırıp şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıyorum. Altlarını ve üstlerini hafif yağlarsanız kabuğu daha kıtır oluyor pişince. Sonra tepside üstlerine bir bez örtüp (ben temiz eski bir yastık kılıfını kullanıyorum) bezin üstüne çok az, belli belirsiz su silkeliyorum. Ondan sonra bir süre unutun bunu. En az 1.5 saat ama ideal olarak 2 saat, 3 saat mayalansın tepside, ne kadar mayalanırsa o kadar güzel oluyor, gözenekli ve yumuşak oluyor. Bu arada ekmek hamurlarını tepsiye yerleştirirken aralarında mesafe bırakın çünkü mayalanırken epey şişiyor. Sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırının orta rafında üstü kızarana dek pişirin; arada eşit pişmesi için tepsiyi çevirebilirsiniz. İlk çıktığında kabuğu sert oluyor, biraz dışarıda dinlendiğinde yumuşuyor. Bayatlamıyor, ertesi gün, daha ertesi gün de yiyebiliyorsunuz.