Mutfak Püf Noktaları Yogurt nasil mayalanmali ??

N e v a

Guru
Pro Üye
28 Şubat 2011
14.190
17.592
498
Meraba hanimlar. Bircogumuz yorgurtlarimizi evimizde yapiyoruz. Ben de yeni yapmaya basladim daha saglikli oldugunu dusunuyorum.Ilk denememe ragmen kotu olmadi ama o kadar guzel de olmadi. Acaba nasil yapmaliyim tas gibi tutmasi icin yogurdunn ?? Onerilerinizi bekliyorum ​
 
şimdi canımcım tam olarak annemin yaptıgını anlatim sana aldık sütü kaynatacağımız tencereyi şöyle bi udan geçiriyoruz bu dibine tutmasın diyeymiş :) sonra başladık kaynatmaya köpükleşip kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz 5 ila 7 dk arasında metal kaşıkla yukardan savurarak taşmasını engelleyip zararlı bakterilerin ölması sağlanıyo bu sürede aldık ocaktan üzerine kevgir süzgeç ne varsa sende işte geçir üstüne içine bişi kaçmasın babında yani soğusun öle yani serçe parmağını batırdığında süte parmağını yakmıcak kıvama gelmeli sıcak olursa cıvık olurmuş yoğurt sonra ebe olarak ayırdığın yoğurdu ha yoksa ebelik yoğurt hazır yoğurt olabilir tabi bi kaba 3-4 kaşık al sütle ılıştırıp karıştırarak süte ekle bi karıştır şöyle kapağını kapa örtü ört üzerine 4 saat falan bekletiyosun sonra üzerini açıyosun öle soğuyo sonra hiç açmadan ağzını yoğurdu bozmadan doğru dolaba ok biz böle yapardık uzun oldu ama detaylı anlatim istedim :) umarım yardımcı olabilmişimdir
 

Tsk ederim canimm bende buna yakin bi sekilde yaptim ama sutun isisi iraz fazlaydi sanirim :26: bide aksamdan mayala sabaha kdr acma ustu ortulu bi sekilde dursun dedi birisi bana demekki oyle deil yada onun yaptigini ben yapamadim merci canim bide boyle deniycemm ​
 

İyi güzel anlatmışsın da ölçü vermemişsin yaaa
Yıllar önce yapmıştım bir kere kesildi derler yaa öyle bişey oldu..
Annem lor yapmıştı onu sonraa ilk denemeye göre fena değildi ama.... en azından atılmadı böreklik lor oldu..
Ben tekrar denemek istiyorum :78:
Mesela 2 kg süt için kaç kaşık yoğurla ve nekadar sütle karışım yapıyoruz..?? bana kaşık ve bardak olarak bi ölçü verebilirmisin canım yaaa.. Şimdi bu riskli bişey olduğu için böyle ölçü şart en azından benim için... Yaptıktan sonra tutmaz sa rezil olacağım çok kişi var çünküü:44:
 
canım benim biz 5 kg alırdık sütü bunada 3-4 kaşık yoğurtla ebe yapardık yani böle verebilirim ancak :)
 
_ELA_06 .!.:
canım benim biz 5 kg alırdık sütü bunada 3-4 kaşık yoğurtla ebe yapardık yani böle verebilirim ancak :)
Genişletmek için tıkla...

hımmm 5 kg bana fazlaa gelir...
Neysee elbet biryerlerden öğrenicemm belki de 2 kg süt ile yapan birileri gelir topiğee...
Teşekkür ederim yine dee..
 
Ben 2 kilo sute 2 kasik yogurtla yaptim guzel tuttu dun gece yaptim simdi dolapta guzel olmus bu sefer
 
ben haftada iki kilo yoğurt yapıyorum. 2 kilo süte 4-5 kaşık yoğurt ve 1 tatlı kaşığı şekerle ebe yapıyorum.
 
sütü önce süzüyorum ben sonra kaynatıyorum ılıtıp tekrar kaynatıyorum parmağımı yakmayacak sıcaklığa geldiğinde 1kg süte 2 yemek kaşığı yoğurt koyarak mayalandırıyorum.bazen yoğurdu sütün ortasına bırakıyorum karıştırmıyorum bazende sütle kıvamını açıp şöyle bi karıştırarak yapıyorum ikiside güzel oluyo.bekletme aşamasında ise ben fırında bekletiyorum güzelce sarıp sarmalıyorum hava çokk soğuksa arada fırını açıp az sıcaklık verip kapatıyorum hemen 4 -6 saat arasında oluyo (5-6 saatten fazla kalınca ekşi oluyoo).
tencerenin kapağını yarım açık bırakıp 1 gün boyunca buzdolabında bekletiyorum veeeee mutlu son afiyetle yiyoruzzz:)
 
cimcime arkadaşım güzel yazmışsın,ellerina sağlık ancak ben mayalamakta kullandığım yoğurdu ne kadar az tutarsam o kadar hoş oluyor tadı,
yani aşağı yukarı 5 litre süte ben bir çorba kaşığından az maya yoğurt kullanıyorum,
yemekte kullandığım güvecim müsaitse yoğurdumu ona mayalıyorum,daha bi güzel oluyor ayrıca...
 

ahh ahhh hep güvecçi önümüze çıkar yollarda ben yoğurdumu ona mayalamak için arıyorum ama malesef ilçede güveç yokk ellerine sağlık allah ağız tadıyla yedirsin.
 
benımde her c.tesı sutçum gelır ve mayalarım taş gıbı olur bendenn sıze bır tavsıyem bıde bu şekılde deneyım 1 kaşık yogurt mayasına 1 tatlı kaşıgına yakın un koyun tas gıbı oluyor
 

Bide ben deneyim benimki ilk baslarda guzeldi sonradan civik olmaya basladi ins bu sekilde guzel olur
 
Kızlar yoğurdun taş gibi tutması için yoğurt mayasıda önemli sanırım.
Evde ev yapımı yoğurt yok ise dışarda hangi marka yoğurtla yapılırsa hem taş gibi hem de lezzetli olur acaba ?
 
Ben yaz mevsiminde mayalanan sütün ılık, kış mevsiminde mayalanan sütün sıcaklığının hafif elimizi yakıcak şekilde sıcak olması gerektiğini duymuştum. Çokda sıcak olmasın kesilebilir.
Bende 5 kg. süte yaklaşık 4 kaşık kadar yoğurt ekleyip hiç karıştırmadan kapağını kapatıyorum ve üstüne battaniye tarzı bişeyle örtüyorum. Yaklaşık 4-5 saat o şekilde bekledikten sonra kapağını açıp ne durumda bakıyorum. Eğer üstü kaymaklaşmışsa kapağını kapatıp direk dolaba koyuyorum ama kaymaklaşma azsa kapağını kapatıp o şekilde 1 saate yakın durdurup dolaba koyuyorum. Çok güzel oluyor...
 
ben de yoğpurt mayalamay çalışıyorum ama pek beceremiyorum.
Öncelikle ben günlük sütlerle yapıyorum ve kaynatmadan yapıyorum. sadece ısıtarak yani. 2 litre süt ile yapıyorum iki ayrı kaba ve her ikisini de 4-5 kaşık yoğurt ile mayalıyorum. bazen neredeyse 12 saat ve üzeri hiç oynatmadan sararak bırakıyorum. sıcaklık olarak da parmağımı hafif yakar gibi bir sıcaklık oluyor. bütün bunlarla birlikte bazı zaman kapkatı bazen de üstünde biraz su birikmiş şekilde oluyor. öyle sulu olunca mecbur yoğurtun hepsini karıştırıyorum sulu oluyor ama nerede hata oluyor da bazen katı bazen sulu oluyor bilemedim. fikri olan?
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

T
Icine edilmis evlilik.
8 9 10
Yorumlar
181
Görüntüleme
8K
silversmith
S
A
Günden güne bitişim
2
Yorumlar
38
Görüntüleme
2K
akasayalar
A
B
Gerçeklikten koptum ve geri dönemiyorum.
2 3 4
Yorumlar
77
Görüntüleme
7K
notredam
N
B
Kendime verdigim deger
2
Yorumlar
24
Görüntüleme
909
MissCherryBlossom
Yapan nasil yapiyor🤷‍♀️
15 16 17
Yorumlar
332
Görüntüleme
8K
Matmazel -
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…