Dün Ebruli'nin tekrar yayınını izliyordum.Selahattin Dönmez isimli bir diyetisyen konuktu.Konuşmaları hoşuma gitti web sitesine bakındım.Bakınırken bir yazısını okudum belki sizlerin de hoşuna gider diye bir kısmını paylaşmak istedim.
*alıntıdır
Kış Mevsiminde Hangi Besinleri Yemeliyiz?
...
Dünya Sağlık Örgütü bu dönemde vücut direncindeki azalmaya dikkat çekerek antioksidan etkiye sahip olduklarından A, C, E vitaminlerin, selenyum, çinko, magnezyum gibi minerallerin, omega - 3 ve omega - 9 yağ asitlerinin alımını artırmayı önermektedir. Tabi bu öğelerin besinlerden doğal olarak alınması gerekmektedir.
Yumurta, süt, balık, ıspanak, havuç, kayısı gibi sarı, turuncu ve yeşil sebze ve meyvelerde bulunan A vitamini güçlü bir antioksidandır. Vücutta savunma sisteminde görev alır, lenfosit yapımı ve antikor oluşumunu arttırır böylece enfeksiyonlara karşı vücudu korur. Önemli antioksidanlardan bir diğeri de C vitaminidir. C vitamini vücuttan zararlı maddelerin atılmasını sağlar, savunma sistemini güçlendirir. Yeşil biber, maydanoz, tere, roka, karnabahar, ıspanak, portakal, limon, mandalina, kuşburnu gibi besinler bol miktarda C vitamini içerir. C vitamini kaybını önlemek için salatalar da meyve suları gibi tüketilmeden hemen önce hazırlanmalıdır. Fındık, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar, sıvı yağlar, kuru baklagiller, tahin gibi besinlerde bulunan diğer bir antioksidan da E vitaminidir. Yeteri kadar E vitamini sağlamak için yemeklere sıvı yağ koymak, kuru baklagilleri tüketmek, her gün fındık, fıstık ceviz gibi yağlı tohumları tüketmek gerekmektedir. Bağışıklık sistemi üzerinde etkili olan bir diğer önemli nokta da günlük yağ tüketiminin miktarı ve çeşididir. Günlük tüketilen yağ miktarının fazla olması yani aşırı yağlı yemek yeme bağışıklık sisteminin baskılanmasına sebep olur. Bu yüzden yağ tüketimi kısıtlanmalı, kızartma, kaymak, cips, pasta, krema gibi yağlı besinleri sık yemekten kaçınılmalıdır. Balık, balık yağı, keten tohumu, soya fasulyesi ve cevizde bulunan omega-3 yağ asitleri güçlü bir antioksidandır ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir. Ayrıca zeytinyağı, fındık yağı gibi sıvı yağlarda bulunan omega-9 yağ asitleri de bağışıklık sistemini olumlu etkiler.
Sonbahar ve kış döneminde güneş yüzünü daha az gösterdiğinden, D vitamini gereksinmesini karşılamakta sıkıntılar yaşanmaktadır. Bu nedenle havanın güneşli olduğu günlerde 20 dakika kadar güneş ışığından direkt olarak yararlanılmalıdır. Özellikle kemik ve diş gelişimi için önemli olan D vitamininin diğer bir kaynağı da balıktır. Artan D vitamini gereksinimini karşılamak için bu günlerde daha fazla balık tüketilmelidir.
Günlerin kısalması, havaların serinlemesi ve sık yağan yağmurlar ile birlikte fiziksel aktivite azalmaktadır. Örneğin Türkiye’de yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre, sağlıklı bir vücut için, uzmanların önerdiği oranlarda spor yapan bayanlar sadece %5’lik bir kesimi kapsamaktadır. Teknolojik gelişmeler maalesef insanları hareketsizliğe sürüklemektedir. Son yapılan bilimsel çalışmalar ışığında insanların besin alımlarının %1 oranında arttığı, enerji harcamalarının ise %13 azaldığı saptanmıştır. Bu durum da şişmanlık problemini ortaya çıkarmaktadır.
Soğuyan havalarla birlikte su tüketimi gün geçtikçe yerini çay ve kahve gibi sıcak içeceklere bırakmaktadır. Fakat unutmamak gerekir ki suyun yerini hiçbir içecek tutamaz. Bu nedenle günde 8–10 su bardağı su içme alışkanlığının sürdürülmesi gerekmektedir. Günde 300 mg’dan daha fazla miktarda alınan kafein, vücuttan su atımını arttıracağından ötürü kafeinli içeceklerin tüketimi günde 2 fincanı aşmamalıdır.
Mevsim değişikliğine bağlı olarak yaşanan duygusal stres, insanlarda tatlı krizlerine yol açabilir. Bundan korunmanın en etkili yolu kan şekerini dengede tutacak şekilde beslenmektir. Günde 3 ana 3 ara öğün şeklinde düzenlenen bir beslenme programı ve gün içerisinde öğünler arasında en az 2, en fazla 4 saat ara bırakmak kan şekerinin düzenlenmesini ve tatlıların çekiciliğini önemli derecede azaltır.
...
*alıntıdır - Selahattin Dönmez