sagol kaptan okivemm
Şifa Niyetine Kanserojen İsteyen?
Pekmez atalarımızdan miras bir besin. Hasat zamanı, bağbozumunda bollaşan meyve suyunun kışın da tüketilmesi için koyulaştırılması ile elde edilen pekmezin ezelden beri enerji verici, kan arttırıcı ve hatta cinsel gücü kuvvetlendirici olduğu belirtilmiş. Bir çok bilimsel yayın bu tezlerin bir bölümünü doğrularken şifa niyetine yediğimiz pekmezlerin düzgün üretilmezse o kadar şifalı olmadığını ortaya koydu.
Peki nedir düzgün üretilmeyen pekmezdeki kanserojen kaynağı?
Cevap "HMF" olarak kısaltılan "hidorksimetifurfural" adlı maddedir. Şekerin dehidrasyonu sonucu ortaya çıkan bir bileşik olup plastik ya da bio-yakıt üretiminde kullanılabilecek kadar insan sağlığına uzak bir bileşimdir. Kanserojen vegenotoksik (genleri bozan) olduğu düşünülmektedir. Türk Gıda Kodeksi olası HMF miktarı için sınırlama getirmiştir.
Bilimsel detaylarla boğmadan HMF'nin nasıl oluştuğundan bahsetmek gerekirse HMF esasında bir yan ürün olduğu ile başlamak lazım. Bilim insanlarının esmerleşme reaksiyonu dedikleri, gıda sanayiinde kontrollü olarak bir çok yerde (örneğin ekmeğin kızarmasında ya da Créme Brulée'nin şekerini yakarken) oluşması istenen esmerleşme reaksiyonu kontrolden çıkarsa HMF istenmeyen bir yan ürün olarak ortaya çıkar.
Pekmezde HMF oluşumunda meyve suyunun içerdiği şeker türü ile protein miktarının yanı sıra yüksek sıcaklığın büyük etkisi bulunmaktadır. Bu yüzden pekmez üretimi geleneksel yöntem yani açık kazanda kaynatma yerine özel vakum altında çalışan kazanlarda düşük sıcaklıklarda yapılmalıdır. Piyasada tehlikenin farkına vararak kanunlara uygun üretim yapan firmaların yanı sıra ne yazık ki eski sistemlerde üretim yapıp satan firmalar da bulunmaktadır. Esas kötü olan şu : Köylerde hala odun ateşinde bu yöntem ile pekmez kaynatılır, şifa niyetine içilir ve hatta şehirdekilere de hediye olarak gönderilir ya da şehirdekiler aman ne güzel köy pekmezi diye alır. Geleneksel ya da köy yapımı her şey iyi değildir, bunu akılda tutmak lazım.
HMF tehlikesi pekmezde rastlandığı sıklıkta olmasa da reçel ve ballarda da bulunmaktadır. Uzun süreli kaynatma olmadığı için reçellerde genellikle HMF problemi görülmez. Balda ise HMF değerinin limitten fazla olması bal üretiminde balın ısıtıldığının ya da balın yapay olduğunun bir göstergesidir. Her iki durumda da iyi bir bal ile karşı karşıya olunmadığını aşikardır.
Son olarak bu tehlikeden tüketici olarak korunmak için her zamanki kural geçerlidir esasında. Üretim izni olan firmaların ürünlerini almak. Özellikle pekmez alırken ambalajlı ve üretim izni ve hatta bilindik firmalara rağbet en iyisidir. Bir başka çözüm de henüz hiç bir makinenin insan duyuları kadar mükemmel gerçekleştiremediği tadımdır. Eğer özellikle pekmezde ve reçelde aşırı yanmış bir tad alınıyorsa büyük olasılıkla ürünün HMF oranı yüksek demektir. Tüketilmemesinin yanı sıra arayan kişilerin bilgilerinin gizli tutulduğu belirtilen ALO 174 Gıda Hattının aranmasını ya da alo174@tarim.gov.tr adresine e-posta atılmasını tavsiye ederim.
http://benimgidamuhendisim.kadinlarkulubu.com.tr/search/label/pekmez
Neslim nihayet aklıma geldi snein için paylaştım kuzum
niye yarım saat beklion kıs tuvalet içinmiGünaydınnn :)
Tartılmayı bekliyorum yarım saat geçsin diye daha on iki dkm var
***6.Takım 397. ETAP ***
A1S2L3I4 (88,2 / / /% )
Ahbirkingcharlesimolsa (78/ / /%)
BayilanBayilana (91,2/ 88,3/2,9 /%3,17 )
bulutummm30(82/80,2/1,8/%0,73)394.Etapta izne ayrılan üye yüzdesi 3'e bölündü
Ebwam(125,5/ / / % )
gel_pcpc (77,9///%)
makres76 (62,7// /% )
rengarenknesli (76,5///% )
winstonlight(73,8/72.7 /1,1/%1,50 )
yenibirben(79,5/79.0 /0.5 /% )
6.Takım Ortalaması:%
gizoooo çok az yemiyormusun gülüm ya acıkmıyormusunBugünün günahı /sevabı
sabah; yeşilçay
öğlen; 1 elma
akşam; kabuklu fıstık, portakal
Yürüyüş; 3km
Ben sızıyorum. İyi geceler, iyi sabahlar hepimize.
valla yapışmıştır kaptanımSlm fıstıklarımmmmmm
bugün özellikle erken geldim bakalım buluşabilecekmiyiz Aslıcımm
hodan mancarını ben bulamadım pazarda Aslım geçenlerde de bahsetmiştin ama yokAfiyetolsun cnmmm
Şu yaz bi gelseydi allahım küçük büyük hepimiz döküldükGeçmiş olsun paşamıza kuzum
Afiyetolsun canımm sağlık olsun kuzum zaman bulabilirsen bugün yaparsın sporunu
evet haklısın bakalım etkisi nasıl olacak merak ediyorum bak ne olur düzgün yap güzel giderse bende deneyeceğim
Teşekkürler Aslım .Güzel paylaşım bide bulabilseydik hakikaten çok şifalıymış zaten bana ot sebze olsunhiç affetmem
Tünaydın tatlımmm maşallah enerjin daim olsun bitanemmm
Hayırdır bugün de mi koşturmaca var leydimmm
Geceki meyveler totişe yapışmıştır Zeynommm
anammmmmmmmmmmmmmmmmm maşallahhhhhhhhhhhhhhh 3 kiloooooooooooo***6.Takım 397. ETAP ***
A1S2L3I4 (88,2 / / /% )
Ahbirkingcharlesimolsa (78/ / /%)
BayilanBayilana (91,2/ 88,3/2,9 /%3,17 )
bulutummm30(82/80,2/1,8/%0,73)394.Etapta izne ayrılan üye yüzdesi 3'e bölündü
Ebwam(125,5/ / / % )
gel_pcpc (77,9///%)
makres76 (62,7// /% )
rengarenknesli (76,5///% )
winstonlight(73,8/ //% )
yenibirben(79,5/ / /% )
6.Takım Ortalaması:%
maşallah canım çok iyi vermişsin .ben bu hafta düşündüğüm gibi veremedim malesef ödemli vücudumAslında bu haftaki yüzdem 1,71 buna seviniyim bari kaptanım
saol cnm... sırrımı vereyım olmıcek kadar yedım okadaranammmmmmmmmmmmmmmmmm maşallahhhhhhhhhhhhhhh 3 kiloooooooooooo
yiye yiye mi verdin kız nurrrrrrrrrrrsaol cnm... sırrımı vereyım olmıcek kadar yedım okadar
ölmicek kadar derken günde 1 elma 1 portakal şeklinde mi:):):):):):)):saol cnm... sırrımı vereyım olmıcek kadar yedım okadar
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?