[/COLOR]ZEYTİNYAĞLI YEŞİL, KIRMIZI BİBER, DOMATES DOLMASI[/I][/I]
MALZEMELER
3 ADET YEŞİL DOLMALIK BİBER
3 ADET KIRMIZI BİBER
2 ADET ORTA BOY DOMATES
1 SU BARDAĞINDAN BİRAZ AZ PRİNÇ
6 BÜYÜK DİŞ SARIMSAK
1 ORTA BOY SOĞAN
YAĞ, SALÇA, PULBİBER, KARABİBER
YAPILIŞI
1-Önce princi iyice yıkayıp çok az suyla pişene kadar haşlayın. Eğer suyu kalırsa süzün.
2- Tavada zeytinyağında soğanları ve sarımsakları çooook kısık ateşte yakmadan pişirelim. Baharatları ekleyip altını kapatın. Hemen 2-3 yemek kaşığı salçayı ilave edip iyice karıştırın. ( SALÇANIZ MUTLAKA DOMATES VE BİBER KARIŞIK OLSUN. BEN HEP YARI YARIYA KARIŞTIRIRIM. )
3- Haşlanmış prinçleri soğanların içine koyup karıştıralım.
Hazırladığımız içi biber ve domateslerin içine koyup çelik tencereye dizelim. Ağızlarına domates parçaları yerleştirelim ki dökülmesin. Tencere çok büyük olmasın. Yan yana dizilince tam dolacak şekilde olsun, boşyer olursa dağılabilir. Boş kalan yer olursa ve malzemeniz varsa kırmızı biber doldurmanızı tavsiye ederim çünkü harika tadı oluyor :)
Dolmanın üzerine bir tabak yerleştirelim. İçini hazırladığımız kaba su koyalım, çok az tuz ve 1 tatlı kaşığı SUMAK EKŞİİSİ döküp karıştıralım. Su miktarını dolmaların tam üzerine gelecek kadar ayarlayalım. Fazla suya gerek yok çünkü biberler çabuk pişer. Pişince fazla suyunu mutlaka dökün ki beklerken lapa olmasın.
Antep dolmalarının en önemli özelliği içinde nane olmaz. Bol salçalı ve sarımsaklı olur. Zeytinyağlı olacaksa iç malzemeri anlattığım gibi pişmiş olur genelde. Ve en önemlisi suyuna SUMAK EKŞİSİ konulur. Sumak ekşisi olmazsa olmaz :)
AFİYET OLSUN