Yöresel Tarif Bamya Çorbası(memleketim KONYA )

merhaba kızlar

aslında iki tarif vardı aklım da memleketim konya ama izmir de yaşıyorum hangi yöreye göre yemek yapsam bilemedim.karasız kaldım ve kendi memleketim agır bastı...

Bamya çorbası... Konya ve çevresinde düğünlerde yapılan bir yemektir. Davetlerde , iftar sofralarında, özel günlerde mutlaka bamya çorbası servis edilir. Yaz aylarında bahçelerde yetişen küçük çiçek bamyalar kurutularak ipe dizilir. Hakiki Konya usulü bamya çorbası yapmak istiyorsak mutlaka çiçek bamya kullanmalıyız. Çiçek bamya çok küçük olur ( En büyüğü fındık kadardır). Konya’lı aşçılar düğüne çağrılan misafirlere yetecek kadar kazanlarda pişirirler.

yapılışı biraz uğraştırıcı olsa da yemesi bir o kadar lezzetlidir.bol limonlu ve sıcak hemde baya sıcak içilir.

umarım beğenirsiniz.

hemen tarifime geçeyim...

Bamya çorbası...

250 gram kuşbaşı et
15 veya 20 gram çiçek bamyası
bir su bardağı et suyu
bir çay bardağı sıvı yag
3 tane kuru sogan
bir yemek kaşığı salça biber salçası daha makbul olur
4 yada 5 tane limon tuzu ve limon
tuz karabiber






yapılışı

öncelikle bamyalarımızı kefgirde elimizle bastırarak sürtüyoruz ki bamyanın üzerindeki tüycükleri bamyanın sapları ve çiçek bamya olduğu için etrafındaki kuruyan yapraklar dökülsün...


sonrası bamyalarımızı tencereye koyuyoruz bolca su ve limon tuzunu ekliyoruz.limon tuzu bamyanın sünmesini angeller ve bamyaların rengini açar...acgamıza koyup yaklaşık 30 veya 40 dakika haşlıyoruz..







bamyalarımız haşlanırken...

kuşbaşı etlerimiz küçültüyoruz çünkü büyük oluyor.ve tencereye koyup üzerine sıvıyagımızı bırakıyoruz.rengi değişene kadar pişiriyoruz...




rengi değişen etlerimizin üzerine çok ince doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz...





soğanlarımızda rengini değiştirdikten sonra salçasını tuzunu karabiberini atıyoruz...yalnız tenceremizin kapağı hep kapalı kalıcak ki tatları tencere de kalsın...





daha sonrası tenceremize suyunu ekliyoruz yine limontuzunu ekleyip kaynamsını bekliyoruz...



haşlanan bamyalarımız soğuk suya alıp dizili olduğu ipten kurtarıp:) ezik yada büyük olab bamyaları ayıklıyoruz ve kaynayan suya atıyoruz...






yaklaşım 1,5 saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.











sonra serviz yapıyoruz...kış günlerinde sıcacık sofranızı şenlendirsin inşallah

afiyet olsun...

Değişik gözüküyor :) bamyayı severim zaten :) ellerinize sağlık, yarışmada başarılar :)

yav oha ya içimden geçeni yapmışın hemşom yaaaaaaaa bana da yanındaki zerdesi kaldı artık
elceğizlerine sağlık canım çekti len

parkbyull .!.:

yav oha ya içimden geçeni yapmışın hemşom yaaaaaaaa bana da yanındaki zerdesi kaldı artık
elceğizlerine sağlık canım çekti len

Genişletmek için tıkla...

afiyet olsun hemşomcum...

zerde muhteşem olur yap hemde farklı olur

matmazeldepresif .!.:

afiyet olsun hemşomcum...

zerde muhteşem olur yap hemde farklı olur

Genişletmek için tıkla...

sanırsam yöresel yemek değilde yöresel tatlı oluyor ama

parkbyull .!.:

sanırsam yöresel yemek değilde yöresel tatlı oluyor ama

Genişletmek için tıkla...

ben sordum her şey oluyor mu diye o yöreye ait tatlısından tuzlusundan herşey oluyormuş.

yap bence olur.

matmazeldepresif .!.:

ben sordum her şey oluyor mu diye o yöreye ait tatlısından tuzlusundan herşey oluyormuş.

yap bence olur.

Genişletmek için tıkla...

hmmm o zaman ben baya bir düşüneyim ,memleketimden mi yapayım anamın memleketinden mi yapayım ya da nerdeyse tamamını dolaştığım anadolunun herhangi bir karışından mı yapayım yok ya en iyisi kendi memleketimden yapmak

parkbyull .!.:

hmmm o zaman ben baya bir düşüneyim ,memleketimden mi yapayım anamın memleketinden mi yapayım ya da nerdeyse tamamını dolaştığım anadolunun herhangi bir karışından mı yapayım yok ya en iyisi kendi memleketimden yapmak

Genişletmek için tıkla...

bence de memleket daha baskın çıkıyor parkım attırıver bir gonya yimegi

olsun bitsin

alektemovikmovik .!.:

Ağzım sulandı çok severim bamyayı. Ellerinize sağlık.

Genişletmek için tıkla...

saol canım

Vuuuuu..harika olmuş buudiyetteyim yaaa ne canım çekti şimdii..ellerine sağlık Yarışmada başarılarrr...

oglumun .!.:

Vuuuuu..harika olmuş buudiyetteyim yaaa ne canım çekti şimdii..ellerine sağlık Yarışmada başarılarrr...

Genişletmek için tıkla...

teşekkürler canısı seninde bekliyoruz mamalarını

Ellerine sağlık canımFarklı güzel bir tarif olmuşYarışmada bol şans diliyorum

matmazeldepresif .!.:

teşekkürler canısı seninde bekliyoruz mamalarını

Genişletmek için tıkla...

Cumartesi inşallah tarifim hazır beybi..

oglumun .!.:

Cumartesi inşallah tarifim hazır beybi..

Genişletmek için tıkla...

tamam canım şimdiden emeğine sağlık

Nevreste .!.:

Ellerine sağlık canımFarklı güzel bir tarif olmuşYarışmada bol şans diliyorum

Genişletmek için tıkla...

teşekkürler nevrestecim...

konya 'ya bu çorbadan içmiştim ve superde...sizinkide super görünüyor ellerinize sağlık.başarılar dilerim

kardelenguzelli .!.:

konya 'ya bu çorbadan içmiştim ve superde...sizinkide super görünüyor ellerinize sağlık.başarılar dilerim

Genişletmek için tıkla...

evet ilk duyanlar bamyanın çorbasi olurmu diyebilir ama tadanlar asla tadını unutmaz

teşekkürler canım

matmazeldepresif .!.:

evet ilk duyanlar bamyanın çorbasi olurmu diyebilir ama tadanlar asla tadını unutmaz

teşekkürler canım

Genişletmek için tıkla...

bir mevlana birde bu çorba için gideceğim bir kere daha konya ' ya inşallah :)