Buda Benim Lezzet Topiğimmm

Pratik Çikolatalı Sufle



Malzemeler
1 su bardağı damla çikolata
2 yemek kaşığı tereyağ
3 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un


Yapılışı
Ateşe dayanıklı derin bir kaseyi ocakta içi kaynar su dolu bir sos tenceresinin üzerine oturtun. (Benmari yöntemi) Kasenin içine çikolata ve tereyağını ilave edin. İyice eritin.
Derin çelik veya cam bir kasede yumurtaları şekerle beraber çırpma teliyle çırpın. Daha çok kabarmasını isterseniz yumurta sarılarını ve aklarını ayırıp çırpma yöntemine gidebilirsiniz. Ama bu suflenin esprisi pratik olması. Lezzet aynı lezzet merak etmeyin
Çırpma teli ile çırptığınız yumurtaya unuda ilave edip iyice çırpın.
Eriyen çikolatayı hafif ılındıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin. Ve gene çırpma teliyle çırpın.
Altı adet küçük sufle kabına, ya da 4 adet büyük sufle kabına kepçe yardımıyla paylaştırın.
180 derecede önceden ısıttığınız fırında 15 dakika, üzeri matlaşıp çok hafif çatlayana kadar pişirin.
Servis sırasında yanında mutlaka krema veya süt ikram edin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun….
 
Kahveli Krem Karamel



Malzemeler
2,5 su bardağı (600 ml) süt
3 yemek kaşığı (45 gr) toz hazır kahve (Ben starbucks ethiopia sidamo bold kullandım)
1/4 su bardağı (50 gr) toz şeker
4 yumurta
4 yumurta sarısı

Karamel sos için
3/4 su bardağı (150 gr) toz şeker
4 yemek kaşığı (60 ml) su


Yapılışı
Öncelikle sufle kaplarınızı hazırlayın. 6 tane kap yeterli oluyor. Çok kalın olmayan ince krem karameller oluşturmak isterseniz büyük sufle kapları daha kalın küçük krem karameller içinse küçük kaplar kullanabilirsiniz. Ya da porsiyon olarak değil geniş bir borcamda büyük bir pasta gibide hazırlayabilirsiniz.
Karamel sosunu hazırlamak için bir sos tenceresinde şeker ve suyu koyun. Hiç karıştırmadan şekerin erimesini bekleyin. Şeker tamamen eriyince biraz karıştırıp şekerin karamelize olmasını sağlayın. Dikkat edin şeker çabuk yanar. O yüzden tencerenin başından ayrılmayın. Şeker renk değiştirince karamelleşmiş demektir. Hemen ocaktan alıp kaplarınıza paylaştırın. Kaplara değer değmez şeker soğuyup katılaşır onun için bu işlemi hızlı yapmanızda fayda var. Dikkat edin ısınmış şeker çok yanıcıdır.
Kremi hazırlamak için önce bir sos tenceresinde sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca içine kahveyi ilave edin. Beş dakika kahvenin iyice karışmasını bekleyin. Kahveli sütü süzerek başka bir kaba aktarın.
Şeker, yumurta ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Kahveli sütüde karışıma ilave edip çırpmaya devam edin. Şimdi burda çok önemli bir uyarı. Tüm karışım çırpıldıktan sonra inanılmaz derece köpürüyor. Eğer kitapta dediği gibi hemen kalıplara dökerseniz döktüğünüz sadece köpük oluyor. Ben ilk yaptığımda o hataya düştüm :) Onun için karışımı hazırladıktan sonra bir süre dinlenmeye bırakın. Bu sırada dağılan mutfağı toplayabilirsiniz mesela :) Aşağı yukarı 10-15 dakika sürüyor köpüğün toparlanması.
Karışımı beklettikten sonra üzerinde bir miktar köpük kalıyor. Onu kaşıkla alıp atabilirsiniz. Sıvı haldeki karışımı kalıplara boşaltın.
Fırını 160 derecede ısıtın. Kalıpları derin bir fırın tepsisine koyun. Taşıması kolay olsun diye önce tepsiyi fırına sürün. Fırın tepsisine kalıpların yarısından fazlasına denk gelecek şekilde sıcak su koyun. 30-35 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için ortasına bıçak batırın temizse tamamdır
Servis etmeden önce en az 3 saat buzdolabında bekletin ki buzz gibi soğusunlar :). Servis için kenarlarından bıçakla geçerek kalıptan ayrılmasını sağlayın sonra tabakla kabın üzerini kapatın ve ters çevirin. Ta da karşınız harika kahveli krem karamel :)
Afiyet olsun...
 
Popcorn Lolipoplar



Malzemeler
2 adet 100gr lık milka beyaz çikolata tablet (herhangi başka beyaz çikolata da kullanabilirsiniz)
1 adet 80 gr lık eti bitter çikolata tablet (herhangi başka bitter çikolata da kullanabilirsiniz)
2 avuç kadar mısır (patlatılmak üzere)
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Hindistan cevizi
Bonibonlar


Yapılışı
Mısırları teflon derin bir tencere de yağ ve tuzu koyarak patlatın. Tencerede mısır patlatmak dünyanın en kolay işi. Tek yapmanız gereken ateşi en harlıda açıp tencerenin kapağını sıkıca kapatıp patlama seslerini beklemek. Pat patlar başladığında arada bir tencereyi sallayıp patlamayanlarında patlamasını sağlamak. Hepsi bu. Patlayan mısırları ocaktan alıp beyaz çikolata ile kaplanacaklar için ayrı siyah çikolata ile kaplanacaklar için ayrı kaseler hazırlayın. Şimdi çikolata oranına göre mısırlar fazla gelebilir. Bu nedenle göz kararı az miktar mısırları iki kaseye bölüştürün öncelikle. Sonra isterseniz gene ilave edebilirsiniz. Artan mısırlar ne olacak diye telaş etmeyin sade bir şekilde tv karşısında afiyetle yenilebilirler, hele de güzel bir film varsa :)
Benmari (buharda pişirme) yöntemiyle önce beyaz çikolatayı eritin. Ayırdığınız patlamış mısırlardan bir kısmını bu çikolata ile bir güzel karıştırın. Karışımın içine bonibonları ister parçalayarak isterseniz bütün halinde atın. Tüm mısırlar çikolataya bulanacak şekilde karıştırıp muffin kaplarına bölüştürün. Ortalarında çöp şişlerden saplayın ki donduklarında lolipop olsunlar :)
Beyaz çikolata ile yaptığınızın aynısını bu sefer siyah çikolata ile yapın. Bonibon yerine bu sefer bol miktarda hindistan cevizi kullanın. Aslında içine siz istediğiniz abur cuburdan koyabilirsiniz. Ben hindistan cevizi ve bonibonda sizi zorlamayayım :)
Ortalama 10 taneye yakın muffin kalıbı dolmuş olacaktır. Bunları buzdolabında çikolata iyice donana kadar bekletin. Soğuk olarak dolaptan çıkarınca servis edin. Çıtır çıtır inanılmaz bir lezzet..
Afiyetler olsun...



"Yanlız küçük bi ayrıntı, Çikolata eridiğinde sıcakken içine atılmamalı. Yoksa mısırlar yumuşuyor ve lastik gibi oluyor çikolata eridikten sonra soğuğa yakın bi ılık kıvamda olmalı..
 
Zeytinyağlı Enginar



Malzemeler
5 tane enginar
1 su bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
kaynar su
1/2 limonun suyu (Enginarları ovalamak için ayrıca limon gerekiyor.)


Yapılışı
Enginarların her taraflarını limonla ovalayın. Limonlu suyun içine koyun.
Soğanı, havucu ve patatesi tavla zarı gibi küçük küpler halinde doğrayın.
Bezelyeleri küçük bir tencerede çok az haşlayın. İyice yumuşamasınlar ama azıcık haşlansınlar. Bunu ayrı yapmamızın sebebi, bezelye enginarla beraber pişerken suyunun rengini karartıyormuş. (Keri'den tüyolar :) )
Geniş bir tencereye soğanı ve yağı ekleyin. Çok az kavurun.
Patates ve havucuda ekleyip bir iki kere karıştırın.
Bezelyeleri ve enginarlarıda ilave edin. İllaki garnitürü enginarın içine doldurarak pişirmeniz gerekmiyor. Aynı tencerede pişsinler yeter.. (Pinar'dan tüyolar.. :) )
Un, şeker ve tuzu serpiştirip, enginarların üstüne gelecek kadar kaynar su ilave edin. Limon suyunuda ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Bir 10 dakika yüksek ısıda kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşe alın.
Tencerenin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp o şekilde kapağını kapatın ve ateşi söndürün. Kendi buharıyla pişmeye devam edecektir. İyice oda ısısına gelene kadar o şekilde bırakın..
İster soğuk ister ılık seviyorsanız üzerine dereotu ile servis edin...
Afiyet olsun...
 
Zeytinyağlı Portakallı Kereviz



Malzemeler
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet kereviz. (Eğer sapları üzerindeyse sakın kestirip atmayın. Onlarıda ekleyin.)
2 adet portakal
tuz , karabiber
1 adet limon
1/2 çay bardağı zeytinyağ


Yapılışı
Derin bir kaseye soğuk su koyun. İçine limonun suyunu sıkıp limonuda kaseye koyun.
Kerevizlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve hemen limonlu su dolu kaseye atın.
Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Eğer kerevizin yaprakları ve sapıda duruyorsa onlarıda küçük küçük doğrayın.
Geniş tabanlı teflon bir tencereye zeytinyağını ilave edin. Bir miktar tuz serpin.
Küp küp doğradığınız soğanları ve sarımsağı tencereye ilave edin. Beş dakika kadar kavurun.
Kerevizleri limonlu sudan alıp direk tencereye ilave edin. Saplarını ve yapraklarınıda ekleyin.
Portakalların sularını sıkıp tencereye ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Sebzeler kendi sularıyla piştiklerinde daha lezzetli oluyorlar. Portakal suyuda yeterli geliyor. Ancak yine de ara ara suyunu kontrol ederek pişmeye bırakın. Baktınız suyu bitti ama henüz kerevizler yumuşamadı o zaman az miktarda kaynar su ilave edin.
Kerevize çatalı batırdığınızda kolaylıkla batıyorsa pişmiş demektir. İster sıcak ister soğuk servis edin..
Afiyet olsun..
 
Zeytinyağlı Taze Bezelye



Malzemeler
1 kg bezelye (ayıklanmamış halde. İsterseniz 1 kutu konserve bezelye veya 1 paket dondurulmuş bezelyede kullanabilirsiniz. )
2 adet orta boy havuç
1 baş soğan
1 kutu konserve doğranmış domates (pratik olsun diye aslında pazardan aldığım taze domateslerde vardı ama her anım değerli napiimmm :) )
tuz
zeytinyağ
maydanoz
kaynamış su


Yapılışı
Bezelyeler bir güzel ayıklanır. Bu faslını hep çok sevmişimdir. O kadar mucizevi birşey ki şu bezelye. Ayıklanan bezelyeler bir güzel yıkanır ve süzülür. Bir kenara alınır. Eğer konserve bezelye kullanacaksanız suyunu süzün ve çeşmede suyun altından bir kaç kere geçirip yıkayın. Donmuş bezelye kullanacaksanız paketi buzluktan çıkarmanız yeterli.
Soğanları ve havuçları küp küp doğrayın.
Tencereye önce yaklaşık 2 yemek kaşığı isterseniz daha fazla zeytinyağ dökün. Soğanları ve havuçları ekleyin. Eğer taze veya dondurulmuş bezelye kullanacaksanız onlarıda soğan ve havuçla beraber ekleyin. Yok konserve kullanacaksanız o zaman önce soğan ve havucu kavurun. Havuçlar hafif yumuşayınca konserve bezelyeyi ekleyebilirsiniz.
Taze domates kullanıyorsanız kabuklarını soyup küp küp doğrayın. En üste domatesleride ekleyip önce biraz sebzelerin kendi sularını salmalarını bekleyin. Dikkat edin dibi tutmasın :)
Sebzeler kendi sularını saldıktan sonra sizde kafi miktarda kaynar su ekleyin. Burdaki kafi miktar aşağı yukarı 0,5 litre kadar olabilir. Yani sebzeler suyun içince yüzmemeli ama çok da kuru olmamalı. Bezelyeler yumuşayan kadar pişirin. Eğer konserve kullanacaksanız zaten bu sefer kontrolu havuçlar üzerinde yapın.
Servis yapmadan önce taze maydanoz doğrayıp serpiştirin. İster soğuk ister sıcak servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun...
 
Zeytinyağlı Taze Fasülye




Malzemeler
1 kilo taze fasülye
2 büyük baş soğan
3 diş sarımsak
4 adet orta boy domates
zeytinyağ
tuz
2 yemek kaşığı toz şeker


Yapılışı
Fasülyeler kılçıklarından ayıklanır. Çok büyük iseler ortadan ikiye hem uzunlamasına hem de enlemesine kesilerek inceltilir. Bir güzel yıkanır. Fasülyelerden kılçık ayıklama konusunda ben biraz hassasım. Yoksa balıkmı yiyorum fasülyemi ayırd edemiyorum :).
Soğanlar çok küçük olmamakla beraber küp küp doğranır. Sarımsaklar soyulup iri iri doğranır. Bütün olarakda atabilirsiniz. Çok ufak doğramaya gerek yok.
Domatesler rendelenir.
Geniş bir teflon tencereye arzu ettiğiniz kadar zeytinyağ konulur.
Üzerine sırasıyla soğanlar, sarımsaklar, fasülyeler konulur. En üstte domates rendesi yayılır.
Şeker ve tuz da serpiştirildikten sonra kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Pişme sırasında arada suyunu kontrol etmek için kapağını açabilirsiniz. Çok fazla karıştırmaya gerek yoktur. Ama biraz piştikten sonra hafifçe karıştırabilirsiniz.
Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Pişme sırasında tüm sebzeler kendi sularını salacağı için ayrıca su ilave etmeye gerek yoktur. Ama baktınız suyu bitiyor dibi tutacak, az biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.. Fasulyelerin rengi dönüp yumuşak bir hal aldığında hazır demektir.
Afiyet olsun...
 
FRAMBUAZ VE ÇİKOLATALI TART



MALZEMELER


Tart Hamuru:

100 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr. pudra şekeri (ince ve elenmiş)
1 adet büyük boy yumurta
1/2 çay kaşığı vanilya ekstresi
225 gr. un (1+2/3 su bardağı)
25 gr. kakao (3 çorba kaşığı)
1/4 çay kaşığı tuz

Çikolatalı ve Frambuazlı Dolgu:

180 gr. taze frambuaz
20 gr. (2 çorba kaşığı) pudra şekeri
200 gr. çikolata (%70 kakao)
135 gr. tereyağ
2 adet büyük boy yumurta
2 adet büyük boy yumurta sarısı
35 gr. şeker
Frambuazlar donmuş ise önceden buzdolabı kısmında bekletin. Çözülünce bir kevgirde bırakın ve suyu iyice süzülsün. Frambuazların üzerine bastırmayın.

Süslemek için:

250 gr. taze frambuaz
3-4 yemek kaşığı bitter çikolata rendesi veya çikolata silindirleri




YAPILIŞI


Tart:

Tart hamuru için olan malzemeleri karıştırın.
Hamuru pişirme kağıdı arasında 1 cm kalınlığında çapı 32 cm. kadar açın ve 2 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
Soğuyan hamuru 26 cm.lik tart kalıbına yerleştirin.
Pişirilecek zaman hamurun üzerine delinmiş pişirme kağıdı koyun ve nohut serpin.
Önceden ısıtılmış 180 C'de ki fırında nohutlarla kaplı iken 15 dk., nohutları ve kağıdı kaldırdıktan sonra 10 dk. pişirin.
Fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Dolgu:

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Biraz soğuması için bir kenarda bekletin.
Yumurta sarıları, yumurta, 35 gr. şekeri mikserle iyice çırpın. Karışım beyazlayıp üç katı hacme ulaşsın.
Yumurta karışımı ve çikolatalı karışımı birbirine karıştırın.
180 gr. frambuaz ve 2 kaşık pudra şekerini bir çatalla ezip karıştırın. Tartın üzerine muntazam şekilde yayın.
Hazırladığınız yumurta-çikolata karışımını da frambuazların üzerine dökün, düzeltin.
180 C' de fırının en üst rafında 10-15 dk kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Tartın üzerine frambuazları yerleştirin.
Kenarlarına da çikolata rendesi veya yapabilirseniz çikolata silindirleri serpin ve bekletmeden servis edin.
 
SARIMSAKLI KÖFTE



MALZEMELER
500 gr. ince köftelik bulgur (bulabilirseniz koyu renk Karakılçık cinsi)
2-3 yemek kaşığı ıslanmış pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Bulguru ıslatacak kadar ve yoğurmak için su
1-2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
1 adet yumurta
Kıvama göre 4-5 avuç un
Haşlamak için 5-6 adet limon tuzu

Sosu:

2 orta boy soğan
1 baş sarımsak
1 bağ yeşil soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3-4 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı ıslanmış pul biber
1 kaşık acı pul biber (isteğinize göre tadını ayarlayın)
1-2 adet limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1,5 su bardağı zeytinyağ (isteğinize göre azaltın veya fazlalaştırın)
2 tatlı kaşığı karabiber
2 bağ maydanoz
1 bağ nane



YAPILIŞI

Yumurta ve un dışındakiler iyice karıştırılır üzeri kapatılır ve bulgurun şişmesi için 15- 20 dk. kadar bekletilir.
Bulgur şişince elin alabildiği kadar su eklenerek yavaş yavaş yoğurulmaya başlanır. Bulgurun kaynaşması sağlanır.
Yumurta eklenir. Karıştırdıktan sonra un eklenir. Elle su ve un alınır yoğurulur ve hamur yapılır.
El suya batırılarak ıslatılır. Hamurdan nohut büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır ve üzerine parmak ucu basılır.
Tepsi su ile ıslatılır ve yapılan hamur köfteler üzerine dizilir. Köfteler üst üste gelebilir. Yapışabilir, haşlanırken birbirinden ayrılırlar.
Hazırlanan hamur köfteler haşlanıncaya kadar buzdolabında tutulur.
Suyu kaynatın içine limon tuzu atılır. Bir kaç taşım daha kaynatılır ve köfteleri suya rahat salabilmek için üzerine bir kaç kepçe kaynayan sudan dökün. Köfteler su yardımıyla tencereye döküleceklerdir.
Köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Yine de pişip pişmediğini anlamak için tadın.
Köfteler süzgeçte süzülür ve soğumadan sosunun içine alınır, karıştırılır ve genişce bir tabağa alınır.
Üzerine doğranmış maydanoz ve nane serpip domates, salatalık ve turşu ile servis yapılır.



Sosunun Yapılışı:

Soğan incecik halkalar halinde doğranır. (İsterseniz incecik çintin).
Yağda soğanı iyice soldurulur.
Küçük doğranmış taze soğanın beyazı, doğranmış yeşil ve kırmızı biberler eklenir; yağda soldurulur.
Domatesleri soyulur ve küçük doğranır. Soldurulan soğanlara eklenir; domatesler soğan ve biberlerle kaynaştırılır. Yeşil soğanın yeşilleri de eklenir.
Salçalar ve pul biberler eklenir. (miktarı ekleyip azaltabilirsiniz)
Sosa, dövülmüş veya sıkılmış sarımsaklar eklenir.
Sarımsaklar biraz pişince limonsuyu, nar ekşisi, karabiber ve tuzu ayarlanır.
Köfteler haşlanır ve süzülür. Sıcakken sosa karıştırılır.
Servisten bir kaç saat önce hazırlanabilir ve genişce bir tencerede tutulabilir.
Servisten önce ısıtıp tabağına yerleştirebilirsiniz.
 
GÜVEÇTE BAHÇIVAN KEBABI



MALZEMELER

500 gr. bonfile ( kuşbaşı doğranmış)
1 orta boy soğan (küçük küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 küçük domates
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 su bardağı taze bezelye
2-3 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 adet tereyağlı kare milföy hamuru



YAPILIŞI

Bonfileler kısık ateşte suyunu bıraksın sonra çeksin. Etleri pişirecek kadar su koyun ve etleri pişirin.
Pişen etleri tereyağda kavurun etler kızarsın.
Soğanı, biberleri etle birlikte kavurun.
Küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler biraz ezilince salçayı koyun.
Bezelye ve havuçları ekleyin; tuzunu ayarlayın. Üzerini kapatacak kadar su koyun ve pişmeye bırakın.
Bezelyeler yarı pişince patatesleri de ekleyin. Pişirmeye devam edin. Patatesler pişip suyunu çekip yağıyla kalıncaya kadar pişirin.
Pişen kebabı toprak güveçlere paylaştırın. Benim güveçlerimin büyüklüğüne göre 4 adet oldu.
Hamurları güveçlerin ölçüsüne göre yuvarlak kesin. Güveçlerin ağzını hamurla kapatın. Artan parçalardan üzerlerine şekil verin.
Fırında 175 C'de üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-40 dk. pişirin ve sıcak servis yapın.
 
FIRINDA MARİNE SOMON
Sağlıklı olmanın yollarından birisi de sağlıklı beslenmektir. Beyaz etlerden balık, sofralarımında salata ve sebzelerimle yer alıyor. Bu kez somon yapıyorum. Şöyle sosta marine edilen hoş bir lezzet. Tadı, sosu biraz uzakdoğu mutfağını andırıyor. Bizim evde herkes çok beğendi. Deneyin, bakalım siz beğenecek misiniz?



MALZEMELER
1 kg. taze somon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı kahverengi şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzerinin Sosu:
1 yemek kaşığı soya sos
1 tatlı kaşığı zencefil
2 avuç dolusu kavrulmuş kepertilmiş susam
2 tatlı kaşığı bal
1-2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı sıcak su
1 sap doğranmış yeşil soğan



YAPILIŞI
Somonlar dışındakileri karıştırın; somonları hazırladığınız karışıma bulayın.
Somonlarla karışımı bir poşete koyun, ağzını bağlayın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Pişirmek için buzdolabından çıkarın.
Pişirme kaşıdı serilmiş fırın tepsisine somonları yerleştirin.
180 C'de somonların kalınlığına bağlı olarak 20 - 30 dk. pişirin.
Sos için olan malzemeleri karıştırın. Pişen somonların üzerine 1-2 tatlı kaşığı dökün.
Yanında haşlanmış sebze ile servis yapın.

 
ISPANAKLI TART



MALZEMELER


Hamuru:

250 gr. tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
1 kahve fincanı süt
1 paket kabartma tozu
Biraz tuz
Aldığı kadar un

Üzerine:

1 adet yumurta sarısı
Haşhaş, susam veya çörekotu
26 cm.lik kelepçeli kalıp

İçi:

3 deste ıspanak
1 paket dil peyniri (200 gr. sütaş veya bahçıvan)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
Karabiber
Tuz



YAPILIŞI

Hamuru için olan malzemeleri sırasıyla karıştırın.
Yumuşacık ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Üzeri için hamurun 1/3'ünü ayırın.
Kalıbı yağlayıp 2/3 hamuru merdaneyle açın, taban ve kenar yapın.
Ispanaklı içi yerleştirin.
Üzerine birer parmak kalınlığında uzun uzun doğranmış dil peynirini yerleştirdikten sonra 1/3 hamuru da merdaneyle açıp üzerine yerleştirin.
Kenarlarını dikkatlice ıspanakların görünmeyeceği şekilde birleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpin.
175 C'de üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

İçi:

Ispanakların yaprak kısımlarını alın. İri iri doğrayın.
Üzerine sıcak su dökün, iyice sıkın yeşil suyu aksın.
Bir küçük tencerede yağı ve unu çok az kavurun, sütü ekleyip biraz kaynatın.
Tuz ve karabiberini ekleyin ve ocaktan alın. Beşamel sosunuzu hazırlamış oldunuz.
Ispanaklarla beşamel sosu karıştırın, soğuyunca tart hamuru üzerine yerleştirin.

 
ÇİLEKLİ MİLFÖY PASTACIKLAR



MALZEMELER
5 kare tereyağlı milföy hamuru
1 paket krem ole (vanilyalı, Dr. Oetker)
1 paket dolgu kreması (vanilyalı, Dr. Oetker)
4 aida çay bardağı soğuk süt

Süslemek ve içi için
1/2 kg. çilek
1 paket tart jöle (1 tatlı kaşığı tart jöleyi hazırlayın)



YAPILIŞI
Her bir kare milföy hamuru 4 adet kareye kesin.
Yağlanmış fırın tepsisinde 175 C'de 25-30 dk. pişirin.
Krem ole ve dolgu kreması tozlarını aynı kaba boşaltın.
Üzerine önce 2 aida çay bardağı sütü boşaltın ve mikserle çırpın.
Sonra kalan sütü boşaltın, iyice çırpın.
Pişen milföyleri ikiye ayırıp arasına kremayı ve çilek parçalarını yerleştirin.
Üzerine pudra şekeri serpin.
Dekor için üzerine de birer parça çilek koyun.
Çileklerin kararmaması için tart jöleyi tarifine göre hazırlayıp meyvelerin üzerine fırçayla sürün.
 
ÇİKOLATALI TARTÖLETLER




MALZEMELER


Tart Hamuru

125 gr. tereyağ
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı fındık (çekilmiş)
2-3 yemek kaşığı su
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (215 gr. un yani 1,5 su bardağı kadar)

Çikolata Ganajı

1 kutu krema (200 ml.)
2 paket bitter çikolata (her biri 80 gr.)
2 tatlı kaşığı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tereyağ
İstenirse 1 adet muz ( içine koymak için- ince doğranır)

YAPILIŞI

Tart hamuru için olanlarla hamur yapılır. Yağlanmış küçük tart kalıplarına altlık yapılır.
Pişerken kabarmaması için üzerleri bir çatalla birkaç kez delinir.
180 C'de pişirilir. Kalıplarından çıkartılır.
Krema ve bitter çikolatalar kısık ateşte, küçük bir tencerede devamlı karıştırılarak eritilir.
Pudra şekeri ve tereyağ eklenir, biraz daha karıştırılıp ocaktan alınır.
Pişen ve kalıbından çıkarılmış tartların içine istenirse incecik muz doğranır.
Hazırlanan çikolata ganajı bekletilmeden tartların içine dökülür.
Buzdolabına alınır.
Ganajlar donduktan sonra üzerleri isteğe göre süslenir.
 

SEBZELİ SULU KÖFTE



ortalama 6 kişilik sofralar için.
Malzemeler;
*500 gr kıyma,
*1 adet orta boy soğan,
*1 kahve fincanı pirinç,
*Çeyrek demet maydanoz,
*2 adet patates,
*2 adet havuç,
*2 yemek kaşığı kadar tereyağı veya sıvıyağ,
*Bir çay bardağı kadar un,
*yarım limonun suyu,
*tuz, karabiber


Hazırlanışı;
1.Soğanı ve maydanozu blendırda çok ezmeden parçalayın.
2.Kıyma, soğan, maydanoz ve yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi karıştırarak iyice yoğurun.
3.Kıymadan minik minik yuvarlaklar alıp yuvarlayarak köfte yapın.
4.Unu bir tepsiye dökün ve yuvarladığınız köfteleri unun içine atarak yuvarlayın ve her tarafına bulanmasını sağlayın.
5.Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve havuçları önceden tereyağına atıp biraz pişirdikten sonra, patatesleride içine atıp 5 dakika kadar kavurun.
6.Patates ve havuçların üstüne yeteri kadar sıcak su ve tuz ekleyerek kaynamasını bekleyin.
7.Su kaynadıktan sonra unlanmış köfteleri, teker teker tencereye atalım ve ilk etapta karıştırmadan 5 dakika pişmesini bekleyin.( Hemen karıştırısanız, köfteler dağılabilir )
8.Köfteler ve havuç piştikten sonra limon suyu katın ve sebzeli sulu köfteye servise yakın çok ince doğranmış bir kaç dal maydanozu serin. Afiyet olsun.
 
KAŞARLI,MANTARLI BALIK




malzemeler:
Kişi adedine göre balık (Çipura veya levrek)
Yarım kg. mantar
Tereyağı
Kaşar peyniri
Tuz
Maydanoz
Sarımsak



hazırlanması:
Balıkları temizletip tuzladıktan sonra,süzgeç üzerine alıyoruz.
Mantarları temizleyip,dilimledikten sonra fırın kabına alıp,üzerine tereyağı parçaları yerleştirip,balığı mantarların üzerine koyuyoruz.
Dilediğimiz miktarda soyulmuş sarımsak ilave edip, balıklar kızarana kadar pişiriyoruz.
Hafif kızaran balıkların üzerine,kaşar rendesi serpiştirip,kaşar kızarana kadar yeniden fırınlıyoruz.
Kaşarlar da kızarınca,balıkları fırından alıp,üzerine kıyılmış maydanozları ekleyip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
 
Köy Peynirli ,Sebzeli Bulgur Pilavı



malzemeler:
1 adet büyük soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 adet orta boy domates
3 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
1 su bardağı bulgur
3 çorba kaşığı tereyağ
tuz- sıcak su,
1 parça köy peyniri


hazırlanması:
Soğanları ve havuçları küp küp doğrayıp pilav tenceresine alıyoruz.
Tereyağı ilave edip,soğanlar az yumuşayınca,biber salçasını ve taze bezelyeleri ekleyip soteliyoruz.
Domatesleri rendeleyip,bir tutam tuz ile birlikte sotelenen pilava ilave ediyoruz.
Pilavın üzerini geçecek kadar sıcak ekleyip,kaynattıktan sonra,kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Köy peynirlerini dilimleyip,yarım tatlı kaşığı tereyağ aldığımız tavaya koyup,hafif kızartana kadar pişirip,pilavla birlikte servis yapıyoruz.
Afiyet şifa olsun..
 
Ev Yapımı Hamburger



HAMBURGER :
Ekmeği için gerekli malzemeler:

yarım paket yaşmaya
2 çay bardağı ılık süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)

Ekmeğin hazırlanması:
Mayayı yoğurma kabına alıp,üzerine ılık süt ve şekeri ekleyip 10 dk bekletiyoruz.
Sıvıyağ,tuz ve yumurta akını ilave edip,azar azar un koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapayıp,mayalanması için bekletiyoruz.
Hamurumuz kabarınca yumurtadan az küçük parçalar kopartıp yuvarlayıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.(Dilerseniz üzerine susam da ekebilirsiniz..)
Üzerine yumurta sarısı sürerek,kızarana kadar pişiriyoruz..


Hamburger Köftesi
malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber,kimyon
1 fincan galeta unu


hazırlanması : 1-Kıymayı karıştırma kabına alıp,soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.İncecik kıyılmış maydonozu,tuz,karabiber,kimyon ve galeta ununu ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
2- Yoğurduğumuz harcı dolaba kaldırıp yarım saat beklettikten sonra, yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verdiğimiz köfteleri teflon tavada kızartıyoruz. (Kıyma yağlı olduğu için ben ekstra yağ koymuyorum.Kıymanız yağsız ise azıcık sıvıyağ koyabilirsiniz.)
3- Hamburger ekmeklerini kesip,dilediğimiz malzemeleri ve köftelerimizi ekmeğe yerleştirip servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..
Sağlıklı günler diliyorum..
 
Şahane Bademli Kurabiye



malzemeler:
225 gr.yumuşamış tereyağ
2/3 bardak şeker
1 adet yumurta,
1 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hamurun kıvamını tutturacak kadar un
1 su bardağı robotta çekilmiş badem
Çokokrem (Piştikten sonra üzerine eklemek için.)

hazırlanması:
Tereyağ,toz ve pudra şekerini karıştırıyoruz.Yumurtayı da ekleyip,karıştırmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip,hamuru yoğuruyoruz.
1 su bardağı bademi de hamura ekleyip,iyice yoğuruyoruz.
Eğer hamur yumuşaksa azar azar un ilave ederek,olması gereken kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp,yuvarlıyor ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
Kurabiyelerin ortalarını parmağımızla hafif bastırıp,çukur oluşmasını sağlıyoruz.
160 derecede,kurabiyeler hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine yarım çay kaşığı çokokrem sürüp afiyetle yiyoruz..:)
 
EVDE İSKENDER KEBABI: ( 4 kişilik )






malzemeler:
500 gr. kuzu eti
2 adet yeşil biber
2 adet domates,maydonoz
yoğurt

Sosu için:
1 çorba kaşığı biber salçası
1 adet ortaboy domates
2 çorba kaşığı tereyağ
bir tutam kekik
tuz,taze çekilmiş karabiber
sıcak su

Pidesi için:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
tuz,ılık su





Hazırlanması:
Öncelikle yoğurma kabına mayayı alıp,azıcık ılık su ekleyip sıvılaştırıyoruz.üzerine un ve azar azar su ile tuz ekleyip yoğurup bekletiyoruz.
Eğer dondurucuda etimiz yoksa,aldığımız eti mutlaka bir gün önceden dondurucuya atıp,iyice donmasını sağlıyoruz.İyice donan etimizi,10 dk kadar oda sıcaklığında bekletip,keskin bir bıçak yardımıyla çok ince olacak şekilde dilimliyoruz.Etimiz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
Etleri dilimledikten sonra,yüksek ısıda ısıttığımız tavaya alıp,hiç bir ekleme yapmaksızın soteliyoruz.Etlerimizin rengi dönünce tavayı kısık ateşe alıp,yavaş yavaş pişmesini sağlıyor,pişmeye yakın tuzunu ilave ediyoruz.
Pide hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler kopartıp,merdane yardımıyla açıp,tırnak pidesi şekli veriyoruz.(Ben aceleyle,bu kısmı tırnaklıyoruz olarak algıladığımdan,pide biraz tırnak izi oldu.:) Şekil verdiğimiz pideyi tepsiye alıp,önceden ısıtılmış 180 derecede pişiriyoruz.
Sos için tereyağı tavaya alıp,üzerine salçayı ilave ederek soteliyoruz.Rendelenmiş domates,tuz karabiber ve kekiği ilave edip soteliyoruz.Sos koyulaşınca kafi miktarda su ilave ederek sosu hazır hale getiriyoruz.
Pideleri küp şeklinde keserek servis tabağına alıyoruz,üzerine domatesli sosu ekleyip,etlerimizi yerleştiriyoruz.Yoğurdu,biber ve domatesleri de ekleyerek servis yapıyoruz..
Afiyet olsun..:)
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.

Benzer Konular

Nasıl kendi hayatımı yaşayabilirim?
2 3
Yorumlar
49
Görüntüleme
1K
AbsolutPromise
E
Travmalarınızla nasıl başa çıkıyorsunuz?
2
Yorumlar
36
Görüntüleme
2K
my mister
M
Tüp Bebek Sözlüğü
Yorumlar
7
Görüntüleme
463
ramses09
Kaynanam ve eşim artık çok yoruldum
2 3 4
Yorumlar
73
Görüntüleme
3K
mahmut abi
M
P
  • Kilitli
Eşimin ailesi beni istemiyor mu?
4 5 6
Yorumlar
100
Görüntüleme
5K
accessdenied
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…