1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı rende kaşar
1 u bardağı ufalanmış ekmek içi veya yarım su bardağı galeta unu
1 yumurta
4 tane taze soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon.
tuz karabiber
kızartmak için sıvıyağ
mısır unu
Yapılışı:
- taze soğanları temizleyin kıyın. sarımsakları soyun ezin. Mercimeği yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye alıp üzeri iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. ocaktan alıp süzün ve akan suyun altında durlayın.
- Mercimeğin yarısını mutfak robotuna aktarın ezin. İçine taze soğan , yumurta,ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. . Bir kaba alın kalan mercimek , kimyon , ekmek kırıntısı, rende kaşar peyniri tuz ve karabiberi ialave edin. karıştırın yoğurun.
- Ceviz kadar toplar alın yuvarlayın mısır ununa bulayın. kızgın bol yağda kızartın. kağıt havuluya alın yağı süzülsün. servis yapın..
1 su bardağı pirinç
yarım su bardağı haşlanmış mısır ben konserve kullandım
3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
2 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
yarım pake kabartmatozu
tuz
ayrıca:
1 su bardağı mısır unu
kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Pirinç ayıklanır yıkanır. Üzerini biraz geçecek kadar su eklenir pişirilir. Pişen pirinçler suyu kaldıysa süzülür. soğuyana kadar beklenir. Ayrı bir kapta yumurta ve un çırpılır. İçine tuz, kabartmatozu, maydanoz, pirinç, mısır taneleri ve kaşar rendesi eklenir karıştırılır.
Elimizi önce normal una bulayalım bu karşımdan ceviz irilinde alalım yuvarlayalım hemen mısır ununa bulayalım kızgın yağda hazırladığmız köfteleri sık sık çevirerek kızartalım. Kağıt havlunun üzerine yayalım. Yeşil biberle ikram edelim..
2 yumurta
2 Türk fincanı toz şeker ben pudra şekeri ekledim.
2 Türk fincanı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un.
üzerine:
1 yumurta sarısı
şerbet:
9 Türk kahve fincanı şeker
11 Türk kahve fincanı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
hamur malzemelri karıştırılır un azar azar ilave edilir yumuşak hamur yapılır.
ceviz iriliğinde alınır mekik şekli verilir üzerine hafif bastırılır tepsıye dızılır. yumurta sarısı sürülür çatalla üzer hamuru delmeden çizilir. önceden ısınmış 185 derecede kızarana kadar pişirilir.
önceden hzırlanmış soğumuş şerbet sıcak tatlıya dökülür. 2 saat üzeri kapatılarak dinlendirilir..
230 gr un
20 gr bıtter kakao
50 gr kavrulmus toz fındık
75 gr seker
180 gr tereyağı
2 yumurta sarısı
üzerine:
200 gr bitter benmarı erımıs
arasına : böğürtlen marmelatı
Yapılışı:
Unun ortasına bütün malzemeleri ekleyin hamuru yapın folyoya sarın dolapta 20 dakıka dınlendırın. az unlu zemınde merdane ıle ınce acın. eşit sayıda yuvarlak kalıpla kesin. kurabiyelerin yarısının ortalarını küçük kalıpla delin. diğer kurabiyeler bütün kalsın. önceden ısınmış 180 derecede 10 dakıka pişirin.
soğusun benmari eritilmiş çikolatayı ortası delik olan kurabiyelerin üzerine sürün. bütün kurabiyelerin üzerine marmelat sürün. cıkolata kaplı kurbıyeleri üzerıne kapatın. boş olan ortalarına böğürtlen yerleştirin. sevıs yapın.
175 gr erimiş ılımış tereyağı
42 gr yaş maya
1 su bardağı ılık su
4 yumurta
1,5 su bardağı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı dolusu mahlep
6,5 su bardağı un
üzerine :
1 yumurta sarısı
fındık
Yapılışı:
mayayı 1 su bardagı ılık suda eritin. erimiş yanmamış ılık yağın ıcıne yumurta, pudra şekeri, mahlep ekleyin biraz karıştırın mayalı suyu ekleyin karıştırın. yavaş yavaş un ilave edin ele hafif yapışan bir hamur yapın. (mayalı hamurları fazla sert bir hamur yapmayın sonuç güzel olmaz.) üzerini örtün. iki misli olana kadar mayalayın.
mayalanan hamuru tekrar yoğurun 3 parçaya bölün. her üç parçayı tekrar 3 parçaya bölün. her yumağı 20 cm. boyunda rulo yapın.saç örgüsü şeklinde sarın. fırın tepsisine aralıklı dizin ılık ortamda 20 dakıka yine mayalayın. üzerine yumurta sarısı ve fındık kırıgı serpin. önceden ısınmıs175 derecede pişirin.
Hanım göbeği tatlısı, tek kelimeyle nefis lezzetli bir osmanlı tatlısı. aynı hamurdan vezir parmağı ve dilber dudağı sekli verilerek yapılabilir. tatlı profiterol hamuruna benzer.
Malzemeler:
125 gr margarin
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un ayrıca
3 yumurta
Şerbet:
3 su bardağı seker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kasığı limon suyu
yapılışı:
su şeker karıstırılır kaynatılır kaynayan serbetin altı bıraz kısılır kıvama gelene kadar kaynatılır. limon suyu eklenir karıstırılır. kenara alınır soğuması beklenir.
kızartmak için:
400 ml sıvı yağ
Yapılışı:
tencereye su ve yağ eklenir kısık ateste yağ eriyene kadar beklenir. kaynamaya yakın un ilave edilir tahta kaşıkla 5 dakika helva yapar gibi karıstırılarak pisirilir.
soğuyunca içine yumurtalar teker teker eklenerek yedirilir. biraz dinlendirilir.
el hafif sıvı yağ ile yağlanır. cevizden biraz büyük parçalar koparılır yuvarlanır ortası parmakla delinir simit sekli verilir. tezgaha dizilir.
teflon vb. geniş bir tavaya sıvı yağ boşaltılır. ısıtılmaz soğuk yağın içine tatlılar dizilir. ocağın altı yakılır. orta ateste arada tavayı sallayarak arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirilir. soğuk şerbete atılır. şerbeti çekince servis yapılır.
200 gr tereyağı oda ısısında
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanılya
2 limon rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un
Yapılışı:
yağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. içine limon kabuğu rendesi, vanılya, limon suyu ve kabartmatozu eklenir karıstırılır az az un ilavesi ile yumusak bir hamur yapılır. streç film sarılır buzdolapta yarım saat dinlendirilir.
dinlenen hamur unlu zeminde merdane ile 1 cm kalınlığından biraz ince açılır yuvarlak kalıplarla kesilir. tepsiye dizilir önceden ısınmıs 180 derecede 15 dakika pisirilir. soğuyunca hazırlanan kremadan aralarına surulur kapatılır. servis yapılır...
krema için:
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 limon suyu
2 limon kabuğu rendesi
1 paket vanılya
2 çorba kaşığı labne peynir
yapılışı:
un,nişasta,şeker ve yumurta süt ekelenerek karıstırılır orta ateşte pişirilir. içine yağ eklenir çırpılır. limon suyu, kabuğu ve vanılya eklerir çırpılır. peynir eklenir karıstırılır. kullanılır..
Amerikan mutfağının klasik çamur keki. adını aldığı büyük nehri çağrıştıran çikolatalı krema ile kaplıdır. içi hafif nemli bir kek mutlaka denemenizi öneririm.
Malzemeler:
250 gr tereyağı
250 gr bitter çikolata
2 çay kaşığı ganür kahve
180 ml su
300 gr un
70 gr kakao
1 paket kabartmatozu
1 çay kaşığı katbonat
250 gr şeker
4 yumurta
120 ml. süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
glaze yapmak için:
250 gr bitter çikolata
120 ml krema
Yapılışı:
- unu, kabartmatozunu, karbonatı ve kakaoyu eleyin.
- 180 ml. suyu kaynatın içine çikolatayı, kahveyi ve tereyağını ekleyin karıştırarak eritin krema kıvamına gelsin.
yumurta ve sekerı yarım dakıka cırpın ıcıne süt, ve sıvıyagını ekleyın karıstırın ılımıs cıkolata sosunu ekleyın karıstırın elnmıs un karısımını ekleyın karıstırın 22 cm çember kek kalıbına dokun. ben 33 cm kek çember kalıbı kullandım ama 22 cm kullanın. onceden ısınmıs 160 derecelık fırında 80 dakıka pısırın. soguyunca krema ıle cıkolatayı erıtın soguyana kadar karıstırın cırpın kekın uzerıne gezdırın servıs yapın. nefıssss... :))
haşhaşlı çörek çok severim. hazır satılanların tadı evde yapılanlar kadar lezzetli değil. önemli olanda haşhaş'ın acı olmaması.
Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
42 gr yaş maya
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşğı seker
aldığı kadar un
arasına:
2 su bardağı ezilmis haşhaş
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı sıvıyağ
üzerine:
1 yumurta sarısı
susam
Yapılışı:
maya su, süt ile karıstırılarak ezilir eritilir. seker ve tuz eklenir karıstırılır. yağ eklenir aldığı kadar un ile ele yapısmayan hamur yapılır. 2 saat mayalanır. 5 esit parçaya bölunur.
has has sıvı yağ ile karıstırılır. ceviz eklenir.
sıvı yağ surulmus tezgahta hamur merdane ile ince acılır. haşhaş surulur. rulo yapılır yuvarlanır. tepsiye dizilir. yarım saat tepside mayalanır. uzerine yumurta sarısı surulur. önceden ısınmıs 185 derecede pişirilir.
Not:
haşhaş yerine ceviz ve tarçın karısımıda ekleyebilirsiniz veya tahin ve ceviz karısımıda ekleyebilirsiniz. cok lezzetli oluyor.
3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağından biraz fazla su
Tuz
TARİF
Unu ve tuzu hamuru yoğuracağınız kaba alın. Yoğurdu ilave edin ve yoğurdun üzerine karbonatı ekleyip biraz kabarmasını sağlayın. Daha sonra suyu azar azar ekleyerek katı olmayan özlü bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp bir kenarda yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan cevizden büyük bezeler alın. Hafif unlayarak merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve iyice ısıttığınız yanmaz bir tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
Bekletmeden sıcak sıcak servis yapın.
Servis önerisi: Bezelerden mümkünse en az 3-4 tane açarak hazır etmek ve peş peşe pişirip anında sıcak servis yapılması önerilir.
2 poşet krem şanti (1 kutu)
1 su bardağı soğuk süt
1 yemek kaşığı Nescafe
1 yemek kaşığı toz şeker
2 avuç dolusu fındık
2 paket kakaolu bisküvi (Ben, Eti`nin kakaolu bisküvisini kullanıyorum.)
TARİF
Süte, krem şantiyi, şeker ve Nescafeyi karıştırıp mikserle kıvama gelene kadar çırpın. Bisküvileri elinizle ufak parçalara bölün, fındığı irice dövün ve malzemelerin hepsini karıştırın. (Dilerseniz bir miktar damla çikolata da ilave edebilirsiniz.)
Karışımı bekletmeden streç film serdiğiniz borcama yayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzlukta dondurun. Servisten 5-10 dakika önce buzluktan çıkarıp servis yapın. Kalan tatlıyı tekrar buzlukta saklayın.
1 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı tam buğday unu (isterseniz beyaz unda olabilir, ben oğlum için besin değeri yüksek olsun diye tam buğday unu kullandım.)
2 kaşık zeytin yağı
1 su bardağına yakın su
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tulum peyniri
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe göre acılı veya acısız)
1`er çay kaşığı kekik ve nane
Tuz
Tepsiyi ve cipslerin üzerini yağlamak için bir miktar sıvı yağ
TARİF
Tüm malzemeleri karıştırın. Suyunu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ve kolayca açılabilecek bir hamur elde edin.
Hamuru 2 ya da 3 parçaya bölün ve unlayarak tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açabileceğiniz en ince biçimde açın. (1 mm kadar)
Bir rulet ya da bıçak yardımıyla hamurları istediğiniz şekilde kesip yağlanmış fırın tepsisine, böldüğünüz cips adaylarını yerleştirin ve üzerine sıvı yağ gezdirip bir fırça yardımıyla tüm yüzeyine sürmeye çalışın.
Önceden ısıttığınız 190-200 dereceli fırında 5-6 dk. kadar pişirin.
Tencereye aldığınız mantarlara tuz atıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Arzu ederseniz karabiber ekleyin.
Daha sonra fırın kabına aldığınız mantarların üzerini örtecek şekilde sırayla beyaz peynir, doğranmış tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri ile kapatıp dilerseniz kaşıkla krema gezdirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
125 gr. tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
Kreması için:
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket vanilya
İç malzeme;
çokokrem ya da nutella
çilek, muz vb...
TARİF
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı ayrı çırpma kabına alın. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar mikserle çırpın.
Yumurta sarılarını da ayrıca toz şekerle çırpın. Tereyağını, sütü ve vanilyayı ekleyin. Un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın, eleyerek karışıma ilave edin.
Kar haline getirmiş olduğunuz yumurta aklarını da ekleyerek yavaşca karıştırıp harcı hazırlayın.
Pişirmek için, yapışmaz yüzeyli bir tavayı (ben krep tavası kullandım )tereyağ ile yağlayın ve ısıtın. Karışımdan bir kepçe kadar koyarak her iki tarafını kızarana kadar pişirin.
Diğer yandan vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp ocakta muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Katılaştıkdan sonra bir dakika kadar karıştırarak pişirip ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz waffle hamurlarının bir tarafına pişirdiğiniz krema, çokokrem ve meyveler koyup ikiye katlayın.
Malzemeler
12 yemek kaşığı irmik
14 yemek kaşığı şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kurutulmuş meyve
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
Tarifimiz şöyle:
Şeker, süt ve irmiği tencerede sürekli karıştırarak kaynatalım. Tenceredekiler fokurdamaya başlayacak ve biraz yoğun bir kıvam alacak. Şimdi ocağın altını kapatabiliriz. 2 yemek kaşığı tereyağı (yoksa margarin) ve vanilyayı ekledip karıştırıyoruz, yağ eridi. İrmikli karışımın içine kuru meyveleri dökelim azıcık daha karıştırdık. Kek kalıbımızı hafifçe suyla ıslatalım. Karışımın yarısından çoğunu kek kalıbına döküp üzerini düzleştirelim, şimdi elimizde bir miktar karışım kaldı, ona kakao karıştırıp kalıbın en üstüne de onu dökelim. Biraz daha bastıralım. Yarım saat kadar oda sıcaklığında bekletip, dolapta soğumaya bırakabiliriz. Dolaptan çıkardıktan sonra kalıbı bir servis tabağına ya da tepsiye ters çevirin. İrmikli pastamızı kesebiliriz. Servis için süslemek isterseniz üzerine çikolata sosu ya da puding eklenebilir.
Püf noktası: Kuru meyveleri, 10-15 dk suyla dolu bir kapta yumuşatıp süzdükten sonra kullanırsak, daha yumuşak olurlar, tercih sizin.
Malzemeler
6 çay bardağı ince bulgur
2 orta boy kuru soğan
1 bağ maydanoz
2 dal yeşil soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
6 yumurta
2 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Yapılışı
Kısırlık ince bulgurumuzu bir kabın içinde 3 bardak sıcak suyla ıslatalım, üzerini kapatıp, diğer malzemeleri hazır edene kadar bekleyelim. Kuru soğanı, yeşil soğanı ve maydonozu küçük küçük doğrayalım.
Soğan ve salçayı yoğuralım, üstüne beklemekte olan ince bulguru ve baharatlarımızı dökelim tekrar yoğuralım. Yumrutaları yağda kızartalım, bol yağlı oldu yumurtamız. Kısırın üstüne maydanozu dökelim en üstüne yağda kızarmış yumurtayı yağıyla birlikte dökelim ve harmanlayalım.
Sırada püf noktalarımız var.
Farzedelim siz 4 kişilik hazırlayacaksınız, 4 bardak bulgur kullanın, her 1 kişi için 1 bardak bulgur.
Zeytin yağı kullanırsak daha lezzetli olur.
Baharatı en sonlara doğru koyarsak, kokusu daha belirgin olur.
Maydanozu en son koyalım ki, üzerine döktüğümüz kızgın yağ maydanozu öldürsün ve daha güzel olsun.
Son olarak yumurtaları fazla karıştırmayalım, içinde ağıza gelecek kadar büyük büyük kalsınlar.
2 boy patlıcan
1 tatlı kaşıgı toz şeker
4 tatlı kaşıgı sıvı yag
4 adet sarımsak
2 adet domates
200 gram süzme yogurt
3-4 dal maydonoz
tuz
Şakşuka Tarifi Yapılışı
Bugün sizlere lezzeti eskilere dayanan, tadı osmanlı mutfagından günümüze yansıyan pratik yemek tarifleri kategorisinden,şakşuka tarifi'nin sunumunu vericegiz hanımlar. İlk olarak patlıcanlarımız yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve ceviz büyüklügünde parçalara ayrılarak dogranır. Ardından 25-30 dakika süre ile patlıcanlar suda bekletilir. Kesilmiş olan patlıcanları süzdükten sonra kızgın yagın içine atarak kızartın ve ardından orta boy bir kaba alarak bekletin. Kapta bekleyen patlıcanların üzerine malzemelerde verilmiş olan şekerin yarım ölçüsünü ilave edin. Yine kızgın yagın içine sarımsakları ilave ederek orta ateşte soteleyelim. Sarımsaklar renk degiştirmeye başladıgında,sivri biber ve küp şeklinde dogranmış domatesleride ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Son olarak kalan şeker ile tuzu ekleyerek tavayı ateşten alın. Orta boy bir servis tabagının içine süzme yogurdumuzu özenle yayın ve üzerine patlıcanları düzgünce ilave edin. Son olarak tabagımızın üzerine domates sosunuda gezdirerek hazırlamış oldugumuz maydonoz dalları ile süsleyerek servise hazır
16 adet milföy hamuru
2-3 yemek kaşığı arpa şehriye
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
3-4 dal brokoli
2 adet havuç
Tuz
1 yumurta
çörek otu
Hazırlanması:
Arpa şehriyeyi kaynar suda yumuşayana kadar pişirin. Pişince sıvıyağ, süt ve peynir ile karıştırın. Brokoliyi saplarına ayırıp kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp suyunu süzün.
Bu arada milföy hamurlarını çıkarıp çözdürün. Havuçları rendeleyip kendi suyunda pişirin. Sebzeleri şehriyeli karışımla karıştırıp tadını kontrol ederek tuz ekleyin.
Yumurtanın beyazını bu karışıma ilave edin. Küçük kek kalıbında yapacaksanız kalıpları yağlayın veya yağlı kâğıt serin. Hamurları büzerek kalıba yerleştirin.
Ortalarına harçtan koyun. Kenarlarını bohça şeklimde kapatıp kürdanla tutturun. (Kalıp kullanmayacaksanız hamurları üçgen şeklinde kapatın.) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C ısınmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tarifin aslında pirinç unu yoktu, ekleyince daha da güzel bir kıvam oldu.
Malzemeler:
1 litre süt
yarım çay bardağı pirinç
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 küçük poşet pirinç unu (ikisi toplam 70gr)
1 adet limonun kabuğu, rendelenmiş
1 paket vanilya
Hazırlanması:
Sütü, pirinci ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynayınca 1 bardak suda erittiğiniz pirinç ununu ve limon kabuğunu ekleyin. pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı ilave edin. Kuplara paylaştırıp tarçın ile süsleyin.
6,5 su bardağı süt
2 paket kedidili bisküvi
2 paket kakaolu toz puding
1 paket vanilyalı toz puding
1 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
100gr bitter çikolata
2 çay bardağı iri dövülmüş fındık
Hazırlanması:
Kakaolu toz pudingi 5 su bardağı sütle pişirin. Çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Vanilyalı toz pudingi 1,5 su bardağı süt, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırarak pişirin. Dikdörtgen borcamın tabanını kaplayacak kadar kedidili dizin ve üzerine çikolatalı pudingin üçte ikisini dökün.
Tekrar bir sıra bisküvi dizin. Üzerine portakallı pudingi yayın. Tekrar bisküvi dizip çikolatalı pudingin kalanını ekleyin ve kaşığın tersi ile düzleyin. En üste fındıkları serperek en az 2 saat buzdolabında soğutup servis yapın.