- 29 Mayıs 2011
- 21.447
- 48
- 163
- Konu Sahibi gazeldustubaglara
-
- #161
Yüklendi canım ben görebiliyorum
Maşallah ellerine kollarına sağlık
Afiyetle Yiyin inşallah mutlu yuvanızda
Yuklendimi acaba...............
canım ellerine sağlık çok lezzetli görünüyor hepsi...ama keşke resimler az büyük olsa pek detaylı göremedim :) bende kurutmalıklarımı çekip koyucam tarhana ve erişte yapıcam onlarıda koyarım :) turşu yapmadım henüz perşembe günü pazarımız var nasip olursa alıp yapıcam...ama sirke tuz su ayarını senden rica etsem anlatırmısın...herkes bi çeşit söylüyor...daha önce annemle yapardık ve ben bidonların içine sebzeleri doldururdum annemse tuz sirke ayarlardı:) hep derdi göz kararı koy işte diye..ya arkadaş gıcık oluyorum bu göz kararı olayına...bi ölçüsü yokmudur bunun...:)bilen anlatsın bi zahmet ya :)
gök domates dediğiniz yeşil olan domatesler mi? bende geçen yıl onlarla turşu yapmıştım, eylülün 2. veya 3. haftasında almıştım.
Yuklendimi acaba...............
valla canım ben 3 senedir robottan çekerek yapıyorum...26 senelik anamın kızı olaraktan bunca senedir annemde çekerek yapıyor :) ve çok güzel oluyor...:) hiç tereddüt etme ne kadar çekersen çek kaynamaya başlayınca fokurdadıkça kıvamlaşıyor... menemenlik mi yapıcaksın yoksa acılı sosmu? ben ikisini de çekerek yapıyorum...hatta arka bahçemde soba var, koca koca iki tencereyi koyuyorum üzerine, birinde menemenlik birinde acılı sos kaynatıyorum...bi anda iki iş çıkıyor aradan...az kaynayınca ocaktan indirmeden kaynar halde şişeleyip sıkıca eşime kapattırıyorum kapaklarını ve hemen ters çeviriyorum tezgah üzerinde bir gün falan bekletiyorum... ertesi gün serin biyere kaldırıyorum...ama kaldıradan önce kapakları kontrol etmeyi unutma tutmayan arızalı çıkan olabilir...zaten kapağına hafiften parmağınla tık tık vur anlarsın tutmayan olursa... o zaman o tutmayan şişedekini tekrar fokurdat ocakta ufak bi tencerede tekrar şişeye koy fakat yeni bi kapak kapat aynı işlemi yaparsın...
kızlar şu ara baya duydum bunu duyan bilen varsa bi zahmet yazsın...
fasülye bamya gibi şeyleri konserve şişesine koyup kapağını kapatıp, bulaşık makinesinde deterjansız yüksek derecede kaynatıyorlarmış..ve çok güzel oluyormuş tutuyormuş kapakları... son zaman bu moda oldu sanırım baya duydum ama cesaret edemedim..
sizce doğrumudur? saatlerce şişe kaynatmaktansa, bulaşık makinesinde yapmak çok çok mantıklı yani..hemde buzlukta yer kaplamazlar hemde, dondurmak konserveden zararlı diye bilinir...eğer bilen varsa yazsın lütfen baya niyetlendim ben..bi kaç şişe fasülye yapabilirim..
Bu konuda bir bilgi veya deneyim sahibi değilim. Bunu ilk defa sayenizde öğrendim ve açıkça söylemem gerekirse;son zamanlarda duyduğum en harika, en pratik ve en işlevsel buluşlardan biri olduğunu düşündüm.
Biz göçmen bir aileyiz. Ve annem babam her yıl yazın bu son aylarını habire birşeylerin konservelerini yaparak geçirirler. Bu hiç değişmez. Evimiz müstakil olduğu için, terasta resmen ateş yakılır, üzerine kocaman bir saç konulur, koskoca iki çuval kırmızı biber pörselenir, soyulur, kavanozlanır, kaynatılır ve tabi ki tüm yaz sebzeleri, menemenlikler domatesler soyulmuş doğranmış olarak yemeklik, ayrıca çorbalık dometes suları vs. vs. derken her gün birşeyler yapılır ve miktar olarak çok ama çok fazla yapıyorlar.
Acaba biraz tembel miyim? diyorum bazen kendime, onları görünce. Evet tabi ki kışın çok güzel oluyor arada değişiklik olması bakımından. Fakat bizimkiler ve benim tanıdığım yakınlarımız neredeyse yazın tükettiklerinden çok daha fazlasını kışa konserve yapıyorlar. Yani biraz abartıyorlar.
Ben dondurulmuş sebzeleri sevmiyorum. Yani çözüldüklerinde ve yemeğini yaptığımda konserve tarzında yaptıklarımıza göre farklı bir tadı oluyor ve sanki sebze tüm özelliğini tadını yitirmiş gibi, tatsız tuzsuz kokusuz birşey haline dönüşmüş gibi geliyor tadı bana niyeyse.
Bu bulaşık makinesi fikri çok mantıklı geldi bana. Dediğiniz gibi, saatlerce ayrı ayrı ve çok daha az sayıda kavanozu kaynatmaktansa, epey çok sayıda kavanoz kaynatılabilir.
Yalnız içine çiğden mi koyuyorlarmış acaba? Muhtemelen öyledir herhalde, çünkü zaten o sıcaklıkta o kadar süre makinede kalınca sebzeler de, yemeğin soğanını falan kavurduktan sonra tencereye ilave edilecek, renk olarak sararmış bir kıvama gelmiş olurlar.
Kapaklar da zaten mutlaka sağlamlaşmış olur bu süreçte. Kapak deyince, artık lütfenden bulaştırıyorlar içine, şu tutacak olan plastiklerden. Bazen kızıyorum bu olaya da, ne olur sanki adam gibi şöyle biraz daha kalınca ve dayanıklı koysalar. O zaman belli bir ısıda zaten genleşmeyle, gereken sağlam kapama işlemi gerçekleşmiş olur ve zaman zaman hava alıp bozulan fireler olmaz. Ben de çok oluyor mesela. Bir iki kavanoz bir kaç gün içinde ya beyaz beyaz bozulmaya başlıyor ya da hava aldığı için tam aksine kapak yükseliyor vs. vs. (Malzemeden çalıyorlar galiba)
Ben tuttum bu makinede kaynatma fikrini ve beğendim. Denemeye değer gibi görünüyor ve mantıklı geliyor.
Bu başlığı takip etmiyordum ancak bu konuyla ilgili deneyimi olan ve tavsiyesi olanlar çıkarsa diye ve eğer siz benden önce denerseniz ve sonucu da burada paylaşırsanız diye artık bir müddet mutlaka takip etmek isteyeceğim.
Hem size hem de kış hazırlıklarıyla uğraşan herkese kolay gelsin diyor, Allah, hepsi birbirinden güzel hazırlıklarınızı inşallah sağlıkla ve afiyetle yemek nasip etsin diliyorum.
yazını dikkatle okudum canım..sende benim gibi mantıklı bulmuşsun..düşününce gerçekten çok mantıklı..hem alt kısmı hem üst kısmı hesaba katılırsa birsürü şişeyi kısa sürede kaynatmış olucaz..hem kazandı ateşti saatlerce başında beklemeydi derken zaman kaybından kurtulmuş olucaz hemde pratik bi fikir ve imkan varken neden denemeye değmesin..kaybımız ne olucakki...ben perşembe günü pazara gidip bol bol alacaktım zaten turşu falan da yapıcam...eve dönünce bir tane şişeyi bi deneyeceğim...bi bakalım nasıl olacak...eğer sonuç güzel olursa diğer kalanları doldurup makineyi çalıştırma tuşuna basmak kadar kolaydır işimilk işim burda paylaşmak olucak...sende takip edersen öğrenmiş olursun bu vesile ile canım...yalnız senin söylediğin şeyi unutmadan söyleyim, direk şişeler dolmuyormuş canım, soğan koymadan tencerede biber ve domatesle birlikte fasülyeler azcık sararana kadar kavruluyormuş, ortalama 10 dakka civarı...sonra direk şişelenip kapaklar sıkıca kapanıyormuş, denemeden net bişey diyemeyecem ama makinelerin yüksek derecesinde mantıklı diye düşünüyorum...suyun kaynama derecesine yakın bi sıcaklık.. ben yapım aşaması ile birlikte makineye koyma ve çıkarma işlemlerini burdan ekleyecem canım..umarım çok güzel olurlar ; vatana millete katkımız olsun değilmi bacım
Bence güzel olacaklar. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun demek geliyor içimden.
Hıııı. Demek ki sebzeleri aynı normal kaynattığımız kavanozlara nasıl koyuyorsak o hale getirip öyle doldurmamız gerekiyor. Zaten öylesi daha lezzetli olur ama benim bu çiğden koyma sorum biraz saçma olmuş düşününce kendime bile öyle geldi. Ama beni bu düşünceye iten şey şundan olmuştu. Hani buzluğa veya difrize direk atılıyor ya, ona alternatif bir şey geliştirilmiş fikrine sabitlediğim için kendimi, konserve tarzı gibi düşünemedim sanırım.
Bizim mahallemizin de Salı, Perşembe ve Cumartesi günleri kuruluyor pazarımız. Fakat ben çok daha önemli bir takım yoğunluklarım nedeniyle ve oğlumun ünv. yurt işi veya ev mi olucak gibi meselelerle de ilgilenmemiz gerektiği için, kışlık hazırlıklarımla ilgili birşeylere zaman ayıramayacağım bir müddet. Sanırım siz benden önce bunu denemiş olacaksınız.
Ve böylesi daha iyi olacak, çünkü eminim ki siz benden çok daha hamarat ve beceriklisinizdir. Eğer ben daha önce yapmış olsaydım, konuyla ilgili detaylar ve yapım aşaması hakkında muhtemelen insanlara pek faydam dokunmayabilirdi ve basit bir şey olsa bile kimsenin istifade edebileceği şekilde buraya yansıtamayabilirdim.
Siz nerede yaşıyorsunuz bilmiyorum ama yurdun büyük bir bölümü bugün yağış aldığı için, perşembe günü alınacak sebzeler ve meyveler de o çok sıcak günlerde biraz daha suyunu çekmiş hallerine göre çok daha iyi olacaktır diye düşünüyorum.
Hadi bakalım en tazesinden en körpesinden sebzeler de denk gelsin ve kolaylıkla işiniz bitiversin. Yorumlarınız ve yönlendirmeleriniz bence hakikaten vatana ve millete hayırlı olacak gibi duruyor, baksanıza hala bu konuda tecrübesi olan biri çıkmadı galiba.
Bence sayenizde Türk kadını bu hususta çığır açacak. Ve dediğiniz gibi bir düğmeye basmakla artık konserve şişelemeyi de başaracak ve size çok şey borçlu olacak.
Görüşmek üzere iyi akşamlar.
ben de bayılırım kış hazırlığı yapmaya karınca misali kış için yazdan yiyecek biriktirmek çok güzel:)))
ben de bahçemin sebzeleriyle kış hazırlığı yaparım elbette bu sene de menemen yaptım kavanozlara doldurdum ...
kışın karnıyarık yapmak için patlıcan kızartıp attım buzluğa
kırmızı biber közledim ...
taze fasülye, bezelye,barbunya,mısır derken doldu bile buzluk...
haa bu arada kış için değil ama sulu köfte için yuvarlayıp attım köfteleri bir de kayseri mantısı yapıp koydum...
bu arada lütenitsa diye bi tarif var yapan yiyen var mı kızlar???
​kızlar ben mantıyı yaptıktan sonra ..fırında kurutup öyle koyuyorum dolaba.......farkılı yöntemde koyan varmı????
gök domates dediğiniz yeşil olan domatesler mi? bende geçen yıl onlarla turşu yapmıştım, eylülün 2. veya 3. haftasında almıştım. [/QUO
valla ben burda bulamadım zamanı geçti dediler canım ondan dedim...orda varsa yap tabi..bende çok severim gök domatesi..
Yemegi de cok guzel olur olsa da yesek
mrhaba hanımlar maşallah bune hamaratlık böyle misafirim vardı iki günlüğüne başka akrabaya giittiler bir bakayım dedim inanın gıpta ettim bazlarının tariflerini aldım inşlh bu iki günde yapıcam şimdi ben yaptıklerımın bazılarını yazayım domates 35 kilo soyulup doğranıp kaynatılar kavanozlandı daha alıp rendeleyerek yapıcam erişte ve bizim un çorbası dediğimiz hamurlar kesildi patlıcan kızartılıp içi doldurulup karnıyarık dondurucuya atıldı bezelye koyuldu fasülyenin pilavlık çorbalık ve mıhlamalık domatesle kavrulup donrucuya dolmalık biberler yıkanıp kurulanıp ğüneşte soldurulup içiçe geçirilip dondurucuya koyuldubamyalar domatesle kavrulup dondurucuya barbunya koyuldu şeftali koservesi yapıldı tarifgazelden cin biberler kurutulup pulbiber yapıldı şimdi iki günde zeytinyağlı faülye pişirilip kavanozlanacak patlıcan kızartılıp domates sarmısak biber sosu ile bir kaynatılıp kavanozlanacak turşu yapılacak patlıcan ve fasüleye turşularıda yapılacak vebiber acı salçası yapıcam ama tarifini bilmiyorum buraya güveniyorum aa gazel senin şu kısırın yanıda yene sosun pişince sıcakken kavanozamı yoksa bende fanta şişesi var ona koyulurmu yazarsan onuda yapıcam inşlh.....
inan sabah beri açıp bakıyordum yazdınmı diye telaşımdan çok sağol canım beniminan bende özledim burayı inşlh daha sık görüşürüz ilerde şu an misafirlerim iki günlüğüne gittiler sonra yine gelecekler iki aile olunca oldukca yoğun geçiyor neyse vallhi bu anneler inan kıvrak zekalarıyla adam öldürür ya şişeyi delmek allahım ya neyse canım bende her türk kadını kadını kadar hamaratım aile aşiret kv olunca gelen çok arkadaş akraba devamlı hamur işi olmuyor bende büyük dondurucu var elimden geldiğince dolduruyorum içindekileri yazsam hani roman olur derler ya o hesap neyse çenem düştü eşimin toplantısı var geç gelecek tarhanayı haşlayım dedim burada dolaşıyorum ben senin resimleri bekliyorum canım
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?
We use cookies and similar technologies for the following purposes:
Do you accept cookies and these technologies?