Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Malzemeler: yaklaşık 10 adet için
Kuru Soğan: 250 gr.
Baldo pirinç: 250 gr.
Çam fıstığı: 30 gr.
Kuş üzümü: 30 gr.
Nane: 20 gr.
Tarçın: 1 çay kaşığı
Karabiber: 1 çay kaşığı
Tuz: yeterince (1 çay kaşığı)
Şeker: 1 çay kayışı
Zeytinyağı: 300 cl.
Maydanoz. ½ demet (ince doğranmış)
Dereotu ½ demet (ince doğranmış)
Kabak çiçeklerini diriliğini kaybetmeden, açılması ve yumuşaması için sıcak suda bekletelim. Yumuşayınca çıkarıp kenara koyalım.
Yağı tencereye koyalım, ısındıktan sonra ince doğranmış soğanı az miktarda tuz ile pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirelim. Üzerine yıkadığımız pirinçleri ilave edip tahta kaşıkla kısa bir süre çevirelim.
Sonra tüm malzemeyi (fıstık, üzüm, maydanoz, dereotu, nane, karabiber, tarçın, şeker) ilave edilerek tahta bir kaşık ile karıştırıp tuz ayarını kontrol ederek üzerine bir bardak su ilave edip pişirelim.
Pişirme süresince pirinçler diri kalacak şekilde kontrol edelim ve soğumaya bırakalım.
Önceden sıcak suda açtığımız kabak çiçeklerinin içini soğumuş iç karışımı ile dikkatlice dolduralım. Tencerenin altına, kullandığımız maydanozların sapları, varsa elma kabuğu vb. yerleştirilip doldurduğumuz kabak çiçeklerini bunların üzerine yerleştirelim. Üzerine 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip. 1 bardak suyu ilave edelim. Üzerine bir tabağı ters çevirerek kapadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Önemli not: eğer evinizde sebzeleri buharda pişirmek için kullanılan aparat var ise (ki sebzeleri daha sağlıklı ve lezzetli pişirmek için mutlaka olmalı) bu çiçek dolmasını buharda pişirmek çok iyi sonuç verir. Zira bildiğiniz gibi çiçekler oldukça narin.
Sevgi ve lezzetle
Afiyet olsun